Meðal grænmetis í borschtsettinu er hvítkál einn af leiðandi stöðunum hvað varðar sölu, þó að það skili ekki alltaf háum tekjum til landbúnaðarframleiðenda. Landbúar frá svæðum með mismunandi loftslagsaðstæður töluðu um sérkenni þess að rækta þessa uppskeru, ástandið á ökrunum á hámarki tímabilsins og horfur fyrir næstu uppskeru.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A. A., Lýðveldið Mari El
– Við byrjuðum fyrir meira en 10 árum með hvítkál sem var gróðursett á allt að 30 hektara svæði, en þá lögðum við áherslu á kartöflur. Meginástæðan er sú að framleiðsla þess krefst mikillar handavinnu, en hnýðiræktun er vélvædd eins og kostur er. Á þessari vertíð hafa 13 hektarar verið úthlutað fyrir kál á bænum eins og áður.
Þessi menning getur verið mjög arðbær eða afar óarðbær - allt eftir því verð sem er komið á heildsölumarkaði. Svo, 2022 á þessu sviði reyndist vera misbrestur fyrir grænmetisræktendur og 2021 skilaði miklum hagnaði. Almennt einkennist hvítkál af miklum verðstökkum: það er hægt að selja fyrir 50 rúblur á kíló og fyrir 5 rúblur.
Fyrri hluta júlí lítur út fyrir að kál á ökrum lýðveldisins sé synd að kvarta. Fræplöntur rótuðu vel, það var nægur raki, það var enginn sterkur hiti. Jafnvel kálmölurinn veldur ekki miklum vandræðum. Enn sem komið er eru horfur fyrir framtíðaruppskeru ekki slæmar og ég held að þetta ár verði farsælt fyrir uppskeruna.
Í dag er heitur tími fyrir framleiðendur snemma hvítkáls frá Krasnodar-svæðinu, Rostov-héraði, Dagestan, en við erum ekki keppinautar við þá. Þegar samstarfsmenn okkar af suðurhéruðunum selja vörur sínar er lægð á markaðnum í nokkurn tíma. Og í ágúst, þegar miðþroska hvítkál þroskast, verður sala á þessu grænmeti enn arðbærari en í júní og júlí.
Á tímabili fjöldaþrifa, í september, hrynur verð verulega. Á þessu tímabili eru bændur sem ekki hafa tækifæri til að geyma uppskeru sína tilbúnir til að gefa það í burtu hvað sem það kostar. Hér verða sölumenn virkari og þeir beina nú þegar hluta af kálinu til smásölu og hluta til vinnslu. Ef eftirspurn er stöðug þá helst verðmiðinn á viðunandi stigi, ef ekki neyðast grænmetisræktendur til að versla með tapi. En mörg býli, eins og okkar, setja uppskeru sína í geymslu í aðdraganda hækkandi verðs á afurðum sínum.
Samkvæmt mati mínu er Mari El einn af helstu framleiðendum hvítkáls í Rússlandi. Aðeins í Gornomariysky hverfi okkar tekur það um 3,5 þúsund hektara. Á haustin fara 50-60 þungir vörubílar á hverjum degi sem flytja grænmeti um allt Rússland, allt til Austurlanda fjær. Að vísu hefur framleiðslumagn minnkað, því það voru ár þegar uppskeran frá lýðveldinu var send með lest.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., Kaliningrad svæðinu
- Sterkustu þurrkarnir hafa verið á svæðinu frá því í byrjun vors, þar af leiðandi hefur öll uppskera orðið fyrir, ekki aðeins hvítkál. Til dæmis dó kornuppskera næstum á bænum okkar. Það var engin úrkoma, jafnvel í maí og fyrri hluta júní, svo kál var plantað í þurrt land og þá var búist við rigningu í þrjár vikur í viðbót. Þeir vökvuðu sjálfir, en þetta var ekki nóg fyrir rakaelskandi ræktunina, og nú líta þeir ekki best út. Það er aðeins hægt að tryggja góða uppskeru með því að sá uppskerunni aftur. En þá er mikil hætta á að við fáum ekki tíma til að uppskera áður en miklar haustrigningar hefjast og það verður einfaldlega ómögulegt að fara inn á túnið.
Áður óx við allt að 10 hektara hvítkál á tímabili, en á undanförnum árum - ekki meira en þrír, þar sem framkvæmdin er mjög erfið. Snemma afbrigði voru alls ekki gróðursett árið 2023 vegna þess að of mikil samkeppni er meðal framleiðenda þeirra. Þó að í þetta sinn, vegna þurrka, hafi snemma hvítkál ekki vaxið í neinum heimamönnum. Venjulega þegar í júní, þegar uppskeran hefst, er markaðurinn ofmettaður af þessari vöru og þú veist bara ekki hvað þú átt að gera við hana.
Svæðið er fullkomlega sjálfbært með hvítkál og halda bændur því áfram að selja það fram á vor. Grænmetið krefst ekki mikils útgjalda og margir bændur og landbúnaðarfyrirtæki rækta það fúslega. Hvítkál er fyrst og fremst selt í gegnum milliliði sem starfa samkvæmt samningum við vinnslu- og viðskiptafyrirtæki. Og ef það er eftirspurn af þeirra hálfu, getur ræktun uppskeru kallast arðbær. En það gerist oft að allt að þriðjungi uppskerunnar þarf að henda eða selja fyrir eyri.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt“, Astrakhan svæðinu
- Í ár erum við virkilega yfir flóðum og það rignir stöðugt og um allt svæðið, með meiri eða minni styrkleika. Vegna of mikils raka springur kálið, gæði vörunnar sem myndast fellur. Með útliti mikið magn af grænmeti á markaðnum geta margir framleiðendur lent í söluvandamálum og það er ekkert vit í að geyma sprungna kálhausa til geymslu.
Í landbúnaðarsamvinnufélaginu okkar hefur svæði undir káli verið óbreytt undanfarin fjögur ár. Hreinsun hefst að jafnaði 10. júní, heldur áfram af fullum krafti og lýkur í júlí. Núna eru starfsmenn okkar á akrinum og berjast fyrir nýrri uppskeru.
Lítil grænmetisbú selja vörur sínar aðallega í gegnum milliliði, en stór vinna beint með heildsölukaupendum, þar á meðal verslunarkeðjum. Í fyrra tilvikinu er verð á káli mun lægra, en salan er virkari. Í öðru lagi eru aðstæður hagstæðar, en erfiðleikar eru meiri vegna strangra krafna smásöluaðila um gæði vöru.
Of snemmt er að gefa spár fyrir yfirstandandi tímabil og þetta er vanþakklátt verkefni. Skoðum stöðuna og leggjum mat á hana að lokinni hreinsunarvinnu. Þegar öllu er á botninn hvolft er enn ekki vitað hvers konar veðurskilyrði verða í framtíðinni og hvaða verð fyrir hvítkál myndast á markaðnum.
Ivan Shishkanov, CH «Vináttu", Tyumen svæðinu
- Aðstæður fyrir menningu á nýju tímabili eru afar óhagstæðar vegna náttúrulegra frávika. Vorfrost á svæðinu voru skráð ekki aðeins í apríl heldur einnig í byrjun maí. Og svo sterk að plönturnar dóu alveg, eins og til dæmis agúrkaræktun. Hvítkál er ónæmari fyrir lágum hita, en samt skemmdust sumir sprotar snemma.
Í maí voru plönturnar enn í gróðurhúsunum þegar hitinn kom og náðu allt að 36°C í skugga. Þegar þeir lentu á akrinum reyndust spírarnir vera veikir og „sóttu“ í jörðu í annan mánuð við sama háan hita. Þar að auki, á gervi áveitu, vegna þess að við fengum enga rigningu í samtals tvo mánuði. Í samræmi við það hægðist á öllum líffræðilegum ferlum í plöntum, þær tóku ekki að fullu upp köfnunarefni, kalíum eða fosfór.
Svo helltist úr rigningunum og á þremur dögum féllu um 100 millimetrar af rigningu. Eftir það fór ástandið að jafnast, en ekki var lengur hægt að bæta upp tveggja vikna töf frá vaxtaráætlun uppskerunnar. Og ef langvarandi hiti kemur aftur, munum við örugglega ekki geta uppskera góða uppskeru.
Samkvæmt framleiðsluáætluninni helst kálsvæðið á bænum árlega um það bil á sama stigi. Við byrjum að uppskera fyrstu dagana í júlí og saxum þroskaða kálhausa strax til sölu til 20. september. Frá þessum degi, áframhaldandi sölu, byrjum við að uppskera seint afbrigði, sem eru send til geymslu í kæliskápum. Mikilvægur kuldi getur komið á hvaða augnabliki sem er, niður í -10°C, og við erum að flýta okkur að standa við ströng tímamörk. Afhendingar á vörum fara aðallega fram í stórum verslunarkeðjum. Fyrirhugaðar útsölur standa til 10. mars, en þær geta reyndar ekki endað fyrr en í apríl.
Eins og þú sérð nú þegar mun tap okkar í lok tímabilsins nema um 5% af brúttó uppskeru miðað við síðasta ár. Fyrir núverandi útfærslu á káli hefur okkur alltaf vantað og í ár verður fellingarglugginn enn styttri. Á svæðinu á síðasta áratug hefur dregið lítillega úr framleiðslu hvítkáls. Ég held að þetta sé ekki vegna arðsemi þess heldur nauðsyn þess að laða að handavinnuafl. Skortur á vinnuafli neyðir bændur til að velja minni uppskeru sem er auðveldara að rækta. En aðrir bændur sem halda káli á ökrum sínum fá tækifæri til að þróa þetta svæði enn frekar.
Irina Berg