Rússneski kartöflugeirinn 2022/23 í stórum stíl hefur sýnt einkenni offramleiðslu. Í raun er engin offramleiðsla, þetta er tilbúnar aðstæður á sviði viðskipta sem er stjórnað af erlendum viðskiptanetum.
Kartöflurnar eru hernaðarlega mikilvæg matvælauppskera, en hlutverk hennar og neysla mun aðeins vaxa jafnt og þétt í framtíðinni. Hvað varðar orkusöfnun í uppskeru á hverja flatarmálseiningu, þá fer kartöflurnar verulega fram úr öllum öðrum landbúnaðaruppskerum í tempruðu loftslagi; hún er hagkvæmasti og hagkvæmasti vatnsnotandinn og gefur mikla uppskeru á jaðarjarðvegi. Fullyrðing rússneskra landbúnaðarfræðinga á 30. öld að kartöfluræktun sé eins og að fá þrjú korn þar sem eitt ræktaði áður, mun gilda í framtíðinni. Í ljósi þessara ræktunartækifæra er spáð að alþjóðleg kartöfluframleiðsla muni tvöfaldast á næstu XNUMX árum. Rússland hefur öll skilyrði og tækifæri (jarðvegs-loftslags- og efnahagsleg) til að verða leiðandi framleiðandi á hágæða viðskiptakartöflum fyrir heimsmarkaðinn.
Ástæðan fyrir ónógri sölu á kartöflum er oft talin vera frekar hátt verð í smásöluverslun, sambærilegt við verð á korni og pasta. Gjörólíkir fæðuflokkar hvað varðar næringargildi þurfa að keppa sín á milli þegar kaupmáttarrýrnun íbúa hefur átt sér stað undanfarin ár. Hægt er að staðla verð með því að setja reglur um stærð vöruframlegðar (ekki meira en 30%), setja upp staðal um hlutdeild innlendra vara í sölu verslanakeðja (að minnsta kosti 90%) og banna innflutning á kartöflum. Þetta eru nútíma siðmenntuð þjóðhagsleg tæki sem eru mikið notuð um allan heim til að tryggja sjálfstæði matvæla og styðja framleiðendur þeirra. Rússnesk stjórnvöld hafa beðið í 30 ár eftir sjálfstjórn hinnar ósýnilegu höndar markaðarins sem fræðimenn hafa lýst yfir, sem augljóslega hindrar þróun innlends hagkerfis bæði almennt og sérstaklega. Við núverandi aðstæður þurfa rússneskir kartöfluræktendur sjálfir að læra hvernig á að nota skilvirkari aðferðir til að selja vörur, sem það er gagnlegt að rannsaka og nota bestu erlendu reynsluna fyrir. Sem dæmi til að fylgja, skoðaðu Idaho kartöfluviðskiptamarkaðskerfið fyrir árið 2023 - aðgengilegt og nokkuð fyrirferðarmikið skjal. Eins og er, rækta 150 fyrirtæki í þessu ríki á 120 þúsund hektara svæði árlega um 5 milljónir tonna af kartöflum, þetta er þriðji hluti af öllum bandarískum kartöflum. Og þeir selja það með góðum árangri, þó að þeir treysti enn á gamla og frekar upprunalega Russet afbrigðið (stór aflangur sporöskjulaga hnýði af ekki mjög reglulegri lögun, með grófa ljósbrúna húð og hvítt hold). Megnið af þessari uppskeru er notað til að framleiða kartöflur, en Russet heldur áfram að vera vinsælt sem borðkartöflu (um helmingur af heildarsölu í Bandaríkjunum).
Grunnskilyrði og þættir fyrir farsæla kartöflusölu
1. Sérhæfing og aukning framleiðslumagns. Lítil fyrirtæki geta ekki útvegað verslunarkeðjum kartöflur í langan tíma. Kartöfluræktun er meira og minna sameinuð grænmetisræktun, en hún ætti að vera aðalstarfsemin í þessu tilfelli líka. Það er ekki skynsamlegt og mun ekki ná árangri ef þú ræktar kartöflur til viðbótar við eitthvað eins og minniháttar uppskeru. Þannig drógu stór bú í lýðveldinu Hvíta-Rússlandi með sérhæfingu í kjötmjólk og fóðurframleiðslu, með sjaldgæfum undantekningum, framleiðslu á kartöflum. Aðeins sérhæfð bú halda áfram hefðum hinnar einu sinni glæsilegu hvít-rússneska kartöfluræktunar, en magnið er ekki það sama. Stundum dugar það ekki fyrir heimamarkaðinn.
2. Sameining fyrirtækja sem rækta kartöflur. Kartöflusamtök Idaho - Idaho Potato Commission (IPC) - voru stofnuð árið 1937 (!) Auðvitað, ekki á einni nóttu, en þetta leiddi til samræmdrar verðlagningar- og markaðsstefnu, sem tryggði hlutverki og hagsmunum greinarinnar. Tilvist fagstéttarfélags sem sameinar allt gerir okkur kleift að starfa samhent og samstillt. Satt að segja eru rússneskir kartöfluræktendur enn langt frá sameiningu. Sjálfsbjargarviðleitni, einangrunarhyggja, bændahugsun ríkja: "Ég get selt kartöflurnar mínar sjálfur." Nokkrar tilraunir hafa verið gerðar til að sameinast og það eru nokkur iðnaðarsamtök, en þau sameina ekki allt kartöflusamfélagið. Á svæðisbundnu stigi er samstarf lítilla fyrirtækja mjög viðeigandi til að stækka og forsníða magn seldra vara. Þetta eru líka einstök tilvik. Og sundrungin leyfir ekki að tjá og verja hagsmuni greinarinnar. Það er ekki einu sinni hægt að mynda sameinaða stöðu ef samtökin innihalda ekki aðeins rússnesk fyrirtæki, heldur einnig fulltrúa erlendra fyrirtækja sem hafa allt aðra hagsmuni. Þess vegna koma oft tillögur frá samtökum sem hagsmuna ekki rússneskra, heldur erlendra fyrirtækja.
3. Hágæða vörur. Staðan þarf ekki rökstuðning, allir ættu að kappkosta að ná háu gæðastigi. Vandamálið er í hlutföllunum: í framtíðinni munu matarkartöflur verða samkeppnishæfar með heildaruppskeru að minnsta kosti 40 t/ha og seljanleika að minnsta kosti 85%. Markaðshæfar kartöflur þýðir sá hluti uppskerunnar sem er seldur á háu verði. Fyrir nokkrum árum var hátt verð til framleiðenda (þ.e.a.s. frá vöruhúsi) talið vera $100/tonn, og eftir alþjóðlega verðhækkun á vöru og efni árið 2021/22, að minnsta kosti $200/tonn.
4. Fjölbreytni af vörum. Þrátt fyrir íhaldssama skuldbindingu Bandaríkjamanna við Russet eru auk þess fimm aðrar kartöflutegundir stöðugt til staðar í hillunum í Bandaríkjunum: gult, rautt, hvítt, sælkera og félagslegt. Þau eru seld í mismunandi hlutföllum.
Á grundvelli greiningar á langtímasölutölfræði voru nokkur svæði landsins auðkennd með sérkenni neyslu á ýmsum tegundum af kartöflum. Þessir eiginleikar eru teknir með í reikninginn við skipulagningu á úrvali ræktunar og sölu.
Og það er heppilegt fyrir okkur að auka af einurð, en yfirvegað, úrvalið af matarkartöflum, vörulínunni. Yfirgnæfandi sams konar afbrigðum í hillum rússneskra verslana (á undanförnum árum hefur það verið gular ávölar kartöflur) sviptir neytendum tækifæri til að velja. Og skortur á vali dregur úr sölu á kartöflum almennt.
5. Stöðugt upplýsa neytendur um gagnsemi kartöflur. Árangur af sölu á kartöflum í Idaho byggist meðal annars á vinsældum næringar- og næringargildis kartöflu sem matvöru. Við verðum hreinskilnislega að viðurkenna að við gefum nánast engum gaum að þessum þætti kynningar. Á sama tíma er mjög mikilvægt að miðla vísindalega byggðum upplýsingum til neytenda.
Kartöflur eru næringarrík fæða. Eins og þú veist ræðst notagildi matar af hlutfalli næringarefna og hitaeininga. Til dæmis inniheldur 100 gramma skammtur af bökuðum kartöflum um 97 hitaeiningar, eða 5% af ráðlögðum dagskammti. En þessi sami skammtur veitir 10% af daglegri inntöku þinni af trefjum, B6 vítamíni og kalíum og 5% eða meira af þíamíni, níasíni, C-vítamíni, E-vítamíni, K-vítamíni, fosfór, magnesíum og kopar, auk fleira. Og þetta sannar að kartöflur eru mjög hollur matur.
Kartöflur og grænar baunir voru flokkaðar sem matvæli með flest næringarefni á hverja peningaeiningu sem varið var í rannsókn á 90 algengustu matvælunum. Á viðráðanlegu verði, næringargildi, langt geymsluþol og mikil uppskera af kartöflum gera þær mikilvægan þátt í öryggisstefnu.
Kartöflur eru flokkaðar sem "sterkjuríkt grænmeti", með áherslu á ríkjandi næringarefni, kolvetni og ríkjandi kolvetnategund, sterkju. Kartöflusterkja er samsett úr amýlópektíni (greinótt glúkósafjölliða) og amýlósa (beinkeðjuglúkósafjölliða) í nokkuð stöðugu 3:1 hlutfalli, nánast óbreytt. Þessi „ónæm sterkja“ (RS) er mikið gerjuð af örveruflóru í ristli til að framleiða stuttar fitusýrur sem sýnt hefur verið fram á að lækka sýrustig í þörmum, lækka eitrað ammoníakmagn í meltingarvegi og virka sem prebiotics til að stuðla að vexti gagnlegar ristilbakteríur. . Nýjar rannsóknir á dýralíkönum og nokkrar takmarkaðar rannsóknir á mönnum benda til þess að RS geti aukið mettun, haft jákvæð áhrif á líkamssamsetningu, jákvæð áhrif á blóðfitu- og glúkósamagn og aukið gagnlegar bakteríur í ristli.
Kartöflur innihalda tvo af fimm RS undirflokkum: RS2, sem er aðallega að finna í hráum kartöflum, og RS3, sem myndast þegar kartöflur eru soðnar og kældar. Nýleg rannsókn kannaði magn RS í þremur vinsælum kartöfluafbrigðum sem eru soðnar á tvo mismunandi vegu (bakstur og suðu) og bornar fram við þrjú mismunandi hitastig. Niðurstöðurnar sýndu að RS innihald í kartöflum var mjög mismunandi eftir eldunaraðferð og hitastigi en ekki eftir fjölbreytni. Til dæmis höfðu bakaðar kartöflur meira RS (3,6 g RS á 100 g kartöflur) en soðnar kartöflur (2,4 g RS á 100 g kartöflur). Að meðaltali innihéldu kældar kartöflur (upprunalega bakaðar eða soðnar) mest RS (4,3 g RS á 100 g kartöflur), síðan kældar og endurhitaðar kartöflur (3,5 g RS á 100 g kartöflur) og kartöflur bornar fram heitar í formi (3,1 g af RS) á 100 g af kartöflum). Jafnvel unnar kartöflur (eins og kartöfluflögur) virðast halda umtalsverðu magni af ónæmri sterkju.
Auk RS innihalda kartöflur fæðu trefjar - um 2 g á 150 g, sem er 7% af daglegu gildi. Þau finnast bæði í kvoða og hýði. Hvítar kartöflur hafa hærra trefjainnihald. Hrápróteininnihald í kartöflum er sambærilegt við flestar aðrar rótar- og hnýði, um það bil 2-4 g á meðalhnýði. Próteingæði eru oft nefnd „líffræðileg gildi“ (BC), sem tekur tillit til amínósýrusniðs próteins ásamt aðgengi þess. Eggjahvíta hefur líffræðilegt gildi 100 og er talið til viðmiðunar. Kartöflur eru með tiltölulega hátt BV 90 samanborið við aðrar helstu plöntupróteingjafa (td sojabaunir með BV 84 og baunir með BV 73). Það er algengur misskilningur að plöntuprótein vanti eða vanti eina eða fleiri af nauðsynlegum amínósýrum. Raunar innihalda kartöflur allar níu nauðsynlegu amínósýrurnar og eru því fullkomið prótein. Kartöfluprótein er betri en önnur grænmetisprótein og svipar til dýrapróteina hvað varðar innihald nauðsynlegra amínósýra.
makró og snefilefni. Kartöflur innihalda mörg nauðsynleg vítamín og steinefni, einkum vítamín C og B6, sem og steinefnin kalíum, magnesíum og járn. Meðalstór kartöflu (150 g) inniheldur 27 mg af C-vítamíni sem er frekar mikið. Kartöflur eru í fimmta sæti á listanum yfir C-vítamín í matvælum fyrir Bandaríkjamenn. Kartöflur innihalda einnig ríbóflavín, þíamín og fólat og eru góð uppspretta B6 vítamíns (12% af bandarískum DV í hverjum skammti).
Kartöflur eru ein þéttasta uppspretta kalíums, með hnýði umtalsvert hærri en bananar, appelsínur og spergilkál.
Kartöflur innihalda mikið magnesíum (um 48 mg í meðalstórum hnýði með roði) og nýlegar rannsóknir sýna að um 5% af heildarmagninu af magnesíum í mataræði Bandaríkjanna kemur úr kartöflum.
Járn er aftur á móti ekki mjög mikið í kartöflum (1,3 mg eða 6% af daglegu gildi í Bandaríkjunum), en aðgengi þessa frumefnis er mun hærra en í mörgum járnríku grænmeti.
Það er algengur misskilningur að öll næringarefni séu í hýðinu á kartöflunni. Það inniheldur að vísu um helming allra fæðutrefja, en flest (> 50%) næringarefnanna eru enn í kvoða. Eins og á við um flest grænmeti er aðgengi margra næringarefna í kartöflum, sérstaklega vatnsleysanlegra vítamína og steinefna, háð vinnslu- og undirbúningsaðferðum. Mesta tapið á næringarefnum verður þegar vatn er notað til eldunar (matreiðslu) og/eða þegar matvæli verða fyrir háum hita í langan tíma (td bakstur).
Plöntunæringarefni. Kartöflur innihalda einnig margvísleg plöntunæringarefni, fyrst og fremst karótenóíð og fenólsýrur, og eru stærsta uppspretta fenólefna úr jurtaríkinu í bandarísku mataræði. Karótenóíð eins og lútín, zeaxanthin og violaxanthin finnast aðallega í gulum og rauðum kartöflum, þó lítið magn sé einnig í hvítum kartöflum. Heildarinnihald karótenóíða í kartöflum er á bilinu 35 µg til 795 µg á 100 g ferska þyngd. Dökkgul afbrigði innihalda um það bil 10 sinnum meira af karótenóíðum en afbrigði með hvít hold. Anthocyanín eru fenólsambönd sem finnast í frumusafa blóma, ávaxta og plöntulaufa og gefa liti allt frá rauðum til hindberjum og bláum til fjólubláum. Hæsta anthocyanin innihald í kartöflum inniheldur asýleruð petúnidín glýkósíð (fjólubláar kartöflur) og asýleruð pelargonidín glýkósíð (rauðar og fjólubláar kartöflur). Klórógensýra, litlaus pólýfenól efnasamband, er annað umbrotsefni plantna og stendur fyrir allt að 80% af heildarfenólinnihaldi í kartöfluhnýðum. Loksins, Quercetin er flavonoid sem finnst í mestu magni í rauðum og rauðbrúnum kartöflum og hefur andoxunar- og bólgueyðandi eiginleika in vitro og in vivo. Eins og önnur plöntunæringarefni hafa glýkóalkalóíðar ekki aðeins eituráhrif, heldur einnig jákvæð áhrif, þar á meðal kólesteróllækkandi, bólgueyðandi, ofnæmis- og hitalækkandi áhrif. Þrátt fyrir allar þessar upplýsingar skal áréttað að magn glýkóalkalóíða í kartöflum til manneldis er yfirleitt lítið og að fjarlægja plöntur og afhýða hýði 3-4 mm þykkt að utan fyrir matreiðslu fjarlægir nánast alla glýkóalkalóíða (fyrir frekari upplýsingar) , sjá Kartöflublaðið). kerfi“ nr. 2, 2023).
Kartöflur innihalda ekki glúten (hópur glútenmyndandi próteina í korni sem margir eru með ofnæmi fyrir), þannig að þær eru lykilkolvetnagjafi í mataræði fólks með glútenóþol og/eða glútennæmi. Einfaldlega að skera út glúten matvæli getur leitt til annarra næringarefnaskorts: trefjar og nokkur örnæringarefni, þar á meðal þíamín, fólat, magnesíum, kalsíum og járn. Vegna þess að kartöflur innihalda fjölda þessara næringarefna eru þær grunnfæða fyrir þá sem þurfa eða vilja fylgja glútenfríu eða glútentakmörkuðu mataræði. Á pökkum af kartöfluflögum (ekki hollustu tegund kartöfluafurða) er að verða í tísku að huga ekki að háu kaloríuinnihaldi heldur glúteninnihaldinu sem er núll.
6. Stíf bæling á neikvæðum röngum upplýsingum um næringareiginleika kartöflur. Kartöfluræktendur í Idaho skanna stöðugt upplýsingarýmið og hrekja umsvifalaust rangar upplýsingar um hættuna af kartöflum sem matvöru. Þeir ganga út frá því að hver neikvæð skilaboð verða að vera hlutlaus með fjórum jákvæðum - um sama efni og á sömu upplýsingaleiðum. Ásakanir Filista-áhugamanna á kartöflum koma reglulega fram af sumum næringarfræðingum um allan heim, á þremur meginsviðum:
Blóðþrýstingur/háþrýstingur. Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna (FDA) hefur samþykkt umsókn um gagn kalíum fyrir heilsu og eðlileg blóðþrýsting. Miðað við mikið kalíuminnihald og lágt natríuminnihald geta kartöflur verið tilvalin fæða til að meðhöndla háþrýsting. Hins vegar komst ein læknisrannsókn að þeirri niðurstöðu að mikil neysla á bökuðum, soðnum og frönskum kartöflum tengist hættu á að fá háþrýsting. Við nánari athugun á niðurstöðum þessarar rannsóknar kom í ljós að engin rök eru fyrir svo ótvíræðri niðurstöðu. Í sumum tilfellum sást jákvætt samband á milli kartöfluneyslu og þróunar háþrýstings aðeins hjá konum, en hjá körlum kom fram bati. Að auki var aðeins gagnlegt fyrir tvo hópa kvenna að skipta út kartöflum fyrir ekki sterkjuríkt grænmeti; hjá körlum jók það hættuna á háþrýstingi. Og það að skipta kartöflum út fyrir annað sterkjuríkt grænmeti (baunir, baunir, maís og sætar kartöflur) dró ekki úr hættu á háþrýstingi í hvorugum hópnum.
Þyngdarstjórnun/offita. Kartöflur í náttúrulegu formi er dæmigerð grænmetisuppskera með lágum kaloríum með orkustyrk upp á um 90 kkal á 100 g af ferskri þyngd (sambærilegt við kaloríuinnihald gulrætur, hvítkál, rófur). Kaloríuinnihald kartöflur eykst margfalt þegar þær eru steiktar í olíu eða fitu. Svo, franskar hafa kaloríuinnihald um 450 kcal á 100 g, en um 30% af þyngd þeirra er jurtaolía.
Við tökum líka fram að það að fá orku frá einstaklingi með mat er meginmarkmið og merking næringar. Offituvandamálið stafar ekki af nærveru hitaeininga, heldur af of mikilli orku sem neytt er með mat umfram orkueyðslu. Fólk með kyrrsetu ætti meðvitað að innihalda soðnar kartöflur og kartöflumús í mataræði sínu og flokka franskar sem hátíðarrétti.
Hins vegar er auðveldlega hægt að finna svokallaðar rannsóknir breskra vísindamanna á netinu á netinu þar sem kartöflur eru jafnsettar drykkjum sem innihalda sykur og unnið rautt kjöt. Kartöfluræktendur í Idaho verða að hrekja slíkar djarfar ályktanir linnulaust.
Blóðsykurssvörun/sykursýki af tegund 2. Vegna kolvetnainnihalds þeirra og væntanlega hás blóðsykursvísitölu (GI), eru kartöflur ekki aðeins takmarkaðar í fæði fyrir sykursjúka, heldur hafa þær einnig verið nefndir sem orsök sjúkdómsins. Hins vegar eru engar klínískar/tilraunarannsóknir sem sanna slíkt orsakasamband. Hins vegar hafa sumir höfundar dregið ályktanir um að kartöflur (þar á meðal bakaðar, soðnar, maukaðar og franskar kartöflur) séu jákvæðar tengdar hættunni á sykursýki af tegund 2, og nefna kartöflu GI sem líklegt kerfi til aukinnar áhættu. Nánari óháð endurskoðun á niðurstöðum þessarar rannsóknar sýndi að þegar líkamsþyngdarstuðull (BMI) var tekinn inn í tölfræðilega líkanið og stjórnað sem meðvirkni, hélst sambandið ekki lengur marktækt fyrir bakaðar, soðnar eða kartöflumús. BMI stjórn er mikilvæg vegna þess að ofþyngd/offita er helsti áhættuþáttur sykursýki af tegund 2. Það þurfti líka að taka fram að höfundar tóku ekki tillit til annarra þátta í mataræði sem gætu skýrt þetta samband, einkum rautt kjöt.
Hvað varðar blóðsykursstuðulinn sjálfan, sem sýnir hlutfallslega niðurbrotshraða sterkju í glúkósa í meltingarvegi manna, þá er hann mjög breytilegur í kartöflum eftir tegund matreiðslu og neysluaðferð. GI gildi eru á bilinu miðlungs (soðnar rauðar kartöflur borðaðar kaldar: 56) til miðlungs hátt (bakaðar rússuðukartöflur: 77) til hátt (instant kartöflumús: 88; soðnar rauðar kartöflur: 89). Önnur rannsókn skoðaði GI átta tegunda af kartöflum í Bretlandi og fann bilið á bilinu 56 til 94. Og annar fyrirvari: Franskar kartöflur hafa lægra GI en soðnar kartöflur.
7. Upplýsa neytendur um heilsufarslegan ávinning af kartöflum. Áhrif kartöflur á heilsu manna hafa áður verið vanmetin (miðað við fjölda grænmetis). En það inniheldur tiltölulega háan styrk af helstu plöntunæringarefnum sem hafa líffræðilega virkni sem getur unnið gegn þróun langvinnra sjúkdóma. Eins og er hafa klínískar rannsóknir sýnt að regluleg neysla á kartöflum hefur kólesteróllækkandi og bólgueyðandi áhrif, hjálpar til við að draga úr hættu á krabbameini, sykursýki og offitu.
8. Upplýsa neytendur um rétta meðhöndlun á kartöflum: hvernig á að geyma, hvernig á að koma í veg fyrir gróðursetningu, spíra, þyngdartap. Til dæmis orðrétt um efnið grænt: Klórófyll og glýkóalkalóíðar finnast náttúrulega í kartöflum. Þegar kartöflur verða fyrir ljósi á akri, í geymslu, í hillum matvöruverslana eða heima getur það valdið grænum litarefnum á yfirborði kartöflunnar. Þessi „grænnun“ er vegna myndun blaðgrænu, litarefnis sem finnast í mörgum jurtafæðu, þar á meðal salati, spínati og spergilkáli. Kartöflur, sem eru almennt borðaðar, innihalda lítið af solaníni. Mesta magn glýkóalkalóíða er venjulega að finna í spírum, blómum, laufum eða öðrum virkum vaxandi hlutum hnýðisins, sem eru ekki þeir hlutar kartöflunnar sem fólk borðar venjulega. Styrkur glýkóalkalóíða er hærri í óþroskuðum kartöflum og minnkar eftir því sem hnýði vex og þroskast. Það skal einnig tekið fram að kartöfluræktunaráætlanir hafa leitt til þess að aðeins mjög lágt sólanín kartöflulínur hafa verið sleppt í atvinnuskyni. FDA telur að hámarks ásættanlegt glýkóalkalóíðainnihald sé 20-25mg/100g ferskri kartöfluþyngd. Til dæmis er meðaltal eiturefnasvörunar manna við glýkóalkalóíða 3 mg/kg líkamsþyngdar (á bilinu 1-5 mg/kg líkamsþyngdar). Að því gefnu að kartöflur innihaldi glýkóalkalóíða í ráðlögðu magni 200 ppm, þyrfti 80 kg (176 lb) einstaklingur að borða fullt kíló af kartöfluskemmdum í hverjum skammti til að koma af stað eitrunarviðbrögðum. Athugaðu einnig að kartöflur með þetta háa glýkóalkalóíðainnihald munu hafa beiskt, brennandi bragð. Til að draga úr myndun glýkóalkalóíða í kartöflum við uppskeru og eftir uppskeru ætti að geyma vörur á köldum, dimmum stað. Ef þú sérð grænan blett á kartöflu skaltu skera hana út, meginhluti vörunnar er nothæfur.
Félag kartöfluræktenda í Idaho notar rólegan og uppbyggilegan framsetningarstíl. Og hann færir rök og vísar til viðurkenndra vísindalegra upplýsinga um efnið.
9. Stöðugt uppfærðar uppskriftir að kartöfluréttum. Þetta er í raun aðal upplýsingablokk neytenda. Á vefsíðum kartöfluræktunarsamtaka og margra kartöfluframleiðenda er umfangsmikill matreiðsluhluti með ítarlegum uppskriftum, fallegum ljósmyndum af kartöfluréttum og réttum. Þær eru stöðugt endurnýjaðar og auglýstar, meðal annars á því stigi að selja kartöflur í verslunum.
10. Skapandi skipulag kartöfluverslunar. Ráðleggingar um verslanir fyrir árið 2023:
- kynna vinsælustu kartöflurnar;
- búa til auglýsingamyndir í rauðbrúnum tónum (hjálpar til við að auka sölu um 13%);
— setja auglýsingar á skjái í matvöruverslunum (auka söluaukning um 22%, samkvæmt IPC);
- nota IPC merki við hönnun viðskiptagólfsins (sem áminning til kaupanda um Idaho kartöflur);
- nota í auglýsingum mynd af pakkningum með vörum (hluti, svo að neytendur fái ekki á tilfinninguna að kartöflur séu eingöngu seldar í lausu);
- gera skipulag kartöflur fjölbreytt (Idaho kartöflur eru meira en rússneskar);
- skipuleggja keppnir fyrir kartöfluunnendur (keppnir auka aðsókn í verslun).
Félag kartöfluræktenda í Idaho fjármagnar kartöfluhátíðir, skipuleggur nánast stöðugan fjöldafund um Bandaríkin á mega-kerru með mynd af kartöfluhnýði, ýmis happdrætti með vinningum fyrir virka kartöflukaupendur. Og hann býst ekki við að góð kartöflu selji sig, sem við treystum enn á. Rússneskir kartöfluræktendur ættu líka að fara þessa leið. Árangursríkustu söluhvetjandi ráðstafanir eru ofar valdi hvers einstaks fyrirtækis. Því er fyrsta forgangsverkefni að innleiða lið 2 (sjá hér að ofan).
Sergey Banadysev, doktor í landbúnaðarvísindum Sci., Doka - Gene Technologies LLC