Á löngum tíma Geymsla á stórum lotum af kartöflum, hægþurrkun og kælingu, þéttingu á afurðum og geymslumannvirkjum, tap á túrgóru, spírun, afurðaskemmdum vegna þróunar sjúkdóma og lífeðlisfræðilegra truflana.. Koma þarf í veg fyrir erfiðleika sem upp koma eða eyða fljótt og kunnáttusamlega, annars minnkar öryggi vöru og hagkvæmni langtímageymslu verulega. Neikvæð fyrirbæri hafa alltaf ákveðnar ástæður. Til dæmis er þyngdartap og þrýstingur afleiðing af of mikilli loftræstingu, spírun er afleiðing af geymslu við háan hita. Erfiðustu geymsluvandamálin eru hæg þurrkun, þétting og sjúkdómar.
Besti árangurinn af langtímageymslu á kartöflum næst þegar þurrir, sjúkdómsfríir hnýði eru teknir og hlaðnir í geymslu við 10 til 15°C hitastig. Hins vegar er raunveruleikinn í stórframleiðslu, í jarðvegi og loftslagsskilyrðum Rússlands, sjaldan jafn ákjósanleg. Fjölbreytt akur- og veðurskilyrði við aðaluppskeru haustsins leiðir oft til þess að hnýði eru geymd í fjarri góðu ástandi. Þeir geta verið rakir, sjúkir og/eða of heitir eða of kaldir. Í sumum tilfellum leiða sólarhrings- og klukkutímasveiflur í hitastigi og úrkomu til þess að í einni geymslulotu geta verið bæði of heitt og of kalt, bæði þurrir og blautir hnýði. Sem betur fer er ekki allt glatað í slíkum aðstæðum: með tímanlegri og hæfri notkun tæknilegrar getu, sérstakrar umönnunar og athygli er einnig hægt að varðveita þessar hnýði með góðum árangri og til langs tíma. Fyrir vikið er niðurstaða langtímageymslu veitt á fyrsta mánuðinum eftir fermingu í geymslu, sérstaklega við erfiðar aðstæður.
Við skulum íhuga möguleikana á að leysa geymsluvandamál, ekki hvert fyrir sig, heldur með álagningu raunverulegra neikvæðra fyrirbæra sem hægt er að sjá í dæminu um 2022 árstíðina. Apríl - maí voru kaldir og rigningarríkir, á stóru svæði var gróðursett á ófullnægjandi jarðvegi, sem leiddi til ofþjöppunar og klumpamyndunar. Á mörgum svæðum (Non-Chernozem svæði, Úralfjöll) voru langir sumarþurrkar, mjög hár lofthiti sást í júlí og ágúst. Upphaf fjöldauppskeru (fyrstu tíu dagana í september) fór fram með þurrum, hörðum jarðvegi. Á öðrum áratugnum batnaði ástand jarðvegs nokkuð. Þriðji áratugur september kom með óhóflegri úrkomu, lofthiti er innan við 10 оC, vatnslosun jarðvegs og hnýði flækir verulega að grafa kartöflur.
Hægur þurrkun. Hágæða þurrkun á vörum sem berast í geymslu er aðalskilyrði fyrir velgengni geymslu. Burtséð frá fyrstu raka, ætti fullþurrkun á lotum af hnýði að fara fram ekki lengur en í tvo daga. Ef þurrkun tekur mun lengri tíma leiðir það til rakaþéttingar, köfnunar og útbreiðslu sjúkdóma á hnýði. Oft er ástæðan fyrir hægum þurrkun löng eða léleg myndun fyllingar - í mismunandi hæðum er mjög erfitt að þurrka svæði með hærri hæð. Ef fyllingin er mynduð fljótt og rétt, þá er ástæðan fyrir hægum þurrkun nærvera ógegndræpra svæða, með mikilli blöndu af jarðvegi, eða ófullnægjandi kraftur viftunnar hvað varðar loftflæðisþrýsting. Virk loftræstikerfi fyrir kartöflugeymslu verða að vera að minnsta kosti 50-70 m afkastagetu3 á tonn á klukkustund við þrýsting 350-450 Pa, allt eftir veðurfari, geymsluaðferð, geymsluhönnun og loftdreifingarkerfi. Þetta er vísindalega byggt viðmið fyrir nægjanlega loftræstingu við geymslu á kartöflum. Útbreitt undanfarna áratugi, að tillögu evrópskra tækjabirgða, hefur loftræstistaðallinn 100-125 m.3 á tonn á klukkustund án þess að vísa til þess að nauðsynlegt sé að veita nægjanlegan loftflæðisþrýsting er áhugamannaleg nálgun. Ef þrýstingurinn sem myndast af viftunum er ófullnægjandi getur loftið ekki sigrast á viðnám loftdreifingarkerfisins og vörufyllingarinnar, þar af leiðandi er þurrkunarferlið mjög hægt með öllum þeim neikvæðu afleiðingum sem það hefur í för með sér. Ef þurrkun tekur meira en þrjá daga gefur það til kynna ófullnægjandi viftuafl eða mikinn loftleka í loftdreifikerfinu. Þetta á einnig við um þurrkun í ílátum. Léleg þurrkun er hefðbundið vandamál og helsta orsök vöruskemmda vegna síðari þróunar sjúkdóma, einnig í ísskápum með enga eða ófullnægjandi loftræstingu. Vélköld geymsla grænmetis er aðeins árangursrík í samsettri meðferð með nægilegum krafti virkrar loftræstingar.
Kartöflur ættu helst að vera uppskornar við eftirfarandi aðstæður: góð húðmyndun, kalt loft á nóttunni, nægjanlegur raki í jarðvegi til að hreyfast í sameinunni án kekkja, hnýði holdhiti við eða í kringum 15 оC. Strax eftir hleðslu á hólfinu eða hluta hólfsins fer fram samfelld loftræsting með nokkuð kaldara lofti. Í mörgum tilfellum geta jarðvegsaðstæður og hitastig verið minna en ákjósanlegt, sem krefst aðlögunar á upphaflegum geymsluskilyrðum. Reglur um þurrkun ætti að breyta með hliðsjón af ríkjandi veðurskilyrðum. Í stuttu máli eru leiðréttingarnar sem hér segir:
1. Ef hitastig jarðvegs og hnýði er yfir 25 оC og jarðvegur þurr við uppskeru: á meðan verið er að hlaða geymsluna skaltu kveikja stöðugt á viftunum þar til hitastig hnýðanna nær 15 °C (hlutfallslegur raki ætti að vera 95%); hitastig innblásturslofts við kælingu ætti að vera 1-2 оC undir hitastigi hnýði.
2. Ef hitastig jarðvegs og hnýði er yfir 25 оC og jarðvegur rakur við uppskeru: kveiktu stöðugt á viftunum þar til allur raki er fjarlægður úr hnýði; hitastig innblásturslofts ætti að vera 1-2 оC undir hnýðishita þar til hann nær 15 оS.3. Ef hitastig jarðvegs og hnýði er 10 - 15 оC, og jarðvegurinn er þurr við uppskeru: kveiktu reglulega á viftunum (hlutfallslegur raki ætti að vera 95%); lofthitastig - um 0,5-1 оC undir hitastigi hnýði.
4. Ef hitastig jarðvegs og hnýði er 10 - 15 оC, og jarðvegurinn er rakur við uppskeru: kveiktu stöðugt á viftunum þar til hnýði þorna; lofthitastig - um 0,5-1 оC undir hitastigi hnýði.
5. Ef hitastig jarðvegs og hnýði er undir 10 оC og jarðvegur þurr við uppskeru: kveiktu reglulega á viftunni (miðaðu við 95% rakastig); lofthitastig - um 0,5-1 оC yfir hitastigi hnýði þar til hnýði eru orðin 10-13 оС
6. Ef hitastig jarðvegs og hnýði er undir 10 оC og jarðvegur rakur við uppskeru: keyrðu viftur stöðugt þar til hnýði eru þurr; lofthitastig - um 0,5-1 оC yfir hitastigi hnýði þar til hnýði eru orðin 10-13 оС
Þörfin á að minnka eða hækka hitastigið meðan á þurrkun stendur, í sömu röð, "heitar" og kaldar kartöflur upp í 10-15 stig. оC stafar af því að þetta stig er ákjósanlegt fyrir hraðasta mögulega lækningalega geymslutímann, sem kemur strax á eftir þurrkun vara. Suberization húðskemmda fer fram við besta hitastigið á 7-14 dögum (tafla 1).
Tafla 1. Lengd ýmissa stiga gróunar á húðskemmdum (suberization)
hitastig, оC | Létt suberization | Algjör suberization | Upphaf myndun periderm | Myndun tveggja laga af sárhimnu |
+2,5 0 5,0 XNUMX | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Erlendar ráðleggingar um reglur um kartöfluþurrkun benda til þess að kveikja þurfi á rakatækjum í þurrum jarðvegi og við hvaða hitastig sem er. Að gera það við loftslagsskilyrði Rússlands er tilgangslaust, ef ekki skaðlegt. Þegar öllu er á botninn hvolft fer þurrkun fram með lofti og loftið verður að geta bundið umfram raka hnýðanna, sem á þessu stigi anda og gufa upp mestan raka, sérstaklega gegn óumflýjanlegum skemmdum á húðinni þegar uppskeru við þurrar aðstæður. Rakagjöf dregur úr getu loftsins til að fjarlægja umfram raka. Einnig eykst hættan á þéttingu með loftraka og óstöðugu lofthita í geymslunni á hreinsunartímanum. EN Þétting er hættulegasta fyrirbærið við geymslu á kartöflum.
vatnsþétting er afar óæskilegt ferli og eitt helsta vandamálið við að geyma hvers kyns grænmeti. Í lokuðum geymslum, á örfáum klukkustundum, geta kartöflur náttúrulega (andað, gufað upp) skapað umhverfi með háum raka sem er 95% eða meira. Með svo háum raka getur þétting orðið á vörunni eða mannvirkjum ef yfirborð þeirra verður aðeins kaldara en loftið. Þéttur raki er hreint vatn, virkar sem hvati fyrir virkan þróun örvera sem lifa alltaf á húð hnýði eða í sárum, linsum og augum. Einungis klukkutími nægir til að koma af stað rotnunarsjúkdómum.
Lofthiti og rakastig eru tengd. Þegar lofthitinn hækkar eykst rakainnihaldið og hlutfallslegur raki lækkar. Hins vegar, ef lofthitinn lækkar, þá eykst hlutfallslegur raki. Kalt loft í snertingu við heitari kartöflur veldur ekki hættu á þéttingu. Þétting á yfirborði verður óhjákvæmilega ef loftið í kringum kartöfluna er heitara en kartöfluna sjálfa og ef yfirborðshiti kartöflunnar er undir daggarmarkshita loftsins. Venjulega mun hitastigsmunur upp á 4°C eða meira milli heits lofts og kaldari ræktunar valda þéttingu. En í sumum aðstæðum (til dæmis við lágt hitastig) getur þessi munur verið allt að 1°C til að þétting eigi sér stað. Því lægra sem yfirborðshiti hnýðisins er miðað við daggarmarkshitastig loftsins, því meiri raki verður settur út. Venjulega á sér stað þétting við eftirfarandi aðstæður:
- Hlýtt útiloft fer inn í kæli kartöflugeymsluna, til dæmis um opna hurð. Uppskeran við hlið dyrnar verður blaut;
- Hlýjar kartöflur koma inn í geymsluna með köldum uppskeru. Ef hitamuninum er ekki stjórnað þéttist heitt loftið frá hlýju uppskerunni á kaldari kartöflunum;
— Endurhringing á heitu, rakahlaðindu lofti sem fer út úr efri hluta staflans aftur í kaldari botn staflans hefur í för með sér hættu á þéttingu á neðri hæðum staflans;
- Eftir að hafa loftað toppinn á gámageymslunni með köldu lofti slökknar á viftunum og leyfa volgu lofti að stíga upp í gegnum uppskeruna með convection. Þetta hlýja loft fer inn í kaldara ræktunarlagið efst í geymslunni og þéttist á neðri hlið hnýðanna (Fig.1);
- Á tímabilum án loftræstingar stígur heitt loft upp með convection frá heitasta hluta (venjulega miðju) geymslunnar og er skipt út fyrir kaldara loft að neðan. Hlýtt loft fer inn á þetta svæði og þéttist á kaldari brúninni.
Til að lágmarka þéttingu við hleðslu í geymslu ætti að lágmarka hitamun á innkomnum og geymdum kartöflum. Í magngeymslum skaltu setja skynjara 100 mm og 300 mm niður frá efsta yfirborðinu. Efsta yfirborðið (100 mm) ætti ekki að vera meira en 0,5°C kaldara en 300 mm fyrir neðan. Í gámageymslu skaltu stjórna muninum á neðsta og efsta ílátinu í staflanum. Haltu hitamun undir 4°C við hleðslu og sárgræðslu og undir 1,5°C eftir að uppskeran er komin niður í aðalgeymsluhitastig. Ef spírun á sér stað skaltu ganga úr skugga um að það sé ekki afleiðing af þéttingu. Komið í veg fyrir að heitt loft komist inn í geymslur með því að þétta burðarvirki eyður og halda geymsluhurðum lokuðum, sérstaklega í heitu og röku veðri.
Í þurrkunar- eða kælingarfasa ræktunarinnar má aðeins setja útiloft inn í geymsluna ef hitamunur á lofti og kartöflum er minni en 4°C. Það er aðeins hægt að loftræsta með heitara lofti en ræktunin ef hitastig ræktunar er hærra en daggarmarkshitastig loftsins. Þar sem útiloft hentar (td 1-4°C undir ræktunarhita) er hægt að nota loftræstingu frekar en endurrás til að jafna hitamun ræktunar. Endurhringrás á sér aðeins stað ef hitanemar gefa til kynna mismun og ef lofthiti efst er lægri en hitastig kartöflunnar neðst í staflanum.
Uppskeruhitun. Daggarhitastig loftsins sem notað er til hitunar verður að vera hærra en hitastig vörunnar. Ef mögulegt er skaltu hita vöruna með hitari til að uppfylla þetta skilyrði. Þegar heitt flokkað efni er skilað í frystigeymsluna (td eftir flokkun fræja), skal forkæla það þannig að það sé ekki meira en 4°C heitara en varan í geymslu.
byggingarþétting. Þéttimyndun á geymslumannvirkjum er hættuleg fyrir uppskeruna. Á þakinu myndast það frá neðanverðu, rennur niður að tjöldunum og rennur svo í röðum á kartöflurnar fyrir neðan. Blautar kartöflur geta byrjað að rotna eða þróað með sér sjúkdóma á húðinni. Þétting á veggjum er aðeins hættuleg í lausageymslum, þar sem raki getur safnast fyrir á gólfinu og bleyta hnýði á gólfhæð.
Þétting á burðarvirkinu verður ef hitastig innra yfirborðs fer niður fyrir daggarmark lofthita nálægt yfirborðinu. Þetta getur gerst af einni eða fleiri af eftirfarandi ástæðum: einangrunin er ófullnægjandi eða hefur bilað vegna þess að hún er rak, það er ekki næg lofthreyfing yfir innra yfirborð þaksins til að staðsetja háan raka á þakfletinum, kalt veður veldur hita en ekki gufu, farðu úr geymslunni, innra andrúmsloft geymslunnar hefur náð mjög miklum raka. Til dæmis hefur lokuð geymsla 8°C inni hitastig og 92% rakastig. (Mynd 2). Við útilofthita 8°C er engin hita- og rakaflutningur, ástandið er stöðugt. Ef umhverfishiti fer upp í 12°C streymir varmi inn í geymsluna og hækkar lofthitastigið upp í 10оC og draga úr raka í 82%. Þegar útihiti lækkar getur hiti farið í gegnum einangrunina en gufan er föst inni. Ef útiloftið kólnar niður í 3°C fer hitinn út úr geymslunni, lofthitinn í geymslunni lækkar og hlutfallslegur raki hækkar í 100%. Þétting verður á köldustu flötunum inni í geymslunni, oftast á þaki, en hún getur líka orðið á köldum svæðum ræktunarinnar. Þó að þetta sé tímabundið fyrirbæri getur það valdið sjúkdómum og rotnun afurða. Þétting getur einnig myndast inni í burðarvirkinu og á bak við einangrunina. Ef raki kemst í gegnum uppbygginguna minnka gæði einangrunarinnar verulega.
Byggingarþétting er lágmarkað með:
– Góð hitaeinangrun með lágri hitaleiðni. (Kæligeymslur - 0,3 W/m 2 °C fyrir þak, 0,38 W/m2 °C fyrir veggi; hefðbundin geymsla -0,4 W/m2 °C fyrir þak, 0,45 W/m2 °C fyrir veggi).
— Endurhringrás lofts í geymslum með viftum til að koma í veg fyrir hitasveiflur í lögum af kyrru lofti undir einangruninni, sem getur leitt til staðbundinnar kælingar og aukins rakastigs. Vifturnar verða að vera settar upp þannig að lofthreyfingin sé lárétt.
— Uppsetning þakhitara til að jafna upp hitatapi á köldum tímum. Hægt er að nota þær ásamt háaloftsviftum og/eða dreifingarrörum úr pólýetýleni. Upphitun á þakrými er hægt að framkvæma með því að nota rafhitunarsnúru sem er hengdur upp úr þakinu eða rafmagns hitaeiningar settar í loftrásarviftur í rými undir lofti. Hitaafköst ætti að vera 10 W/m2 þakflöt.
— Málun á málmvirkjum dregur úr myndun þéttivatns á þeim.
— Athugaðu reglulega hvort þétti sé í köldu veðri (>6°C undir geymsluhitastigi), fylgstu vel með merkjum um þéttingu í byggingu á yfirborði eins og neðanverðu þaki. Athugaðu hvort merki um drýpi eða lafandi þakeinangrun af völdum þéttingar. Athugaðu þykkt pólýprópýlen einangrunar (venjulega að minnsta kosti 100 mm fyrir frystigeymslur og meira en 75 mm fyrir ytra kældar geymslur). Skiptu um skemmda einangrun.
— Sjálfvirkni aðgerðaáætlunar gegn þéttingu. Stilltu fínstillingarnar í samræmi við upplýsingar um hvelfinguna. Best er að nota stjórntæki sem getur sjálfstætt stjórnað loftræstingu, endurrás lofts og hita undir lofti. Þétting í kæli. Í frystihúsum er minni hætta á þéttingu í yfirborðslögum íláta þar sem kæliloftið er alltaf um 1,5-2,5°C kaldara en uppskeran. En of hröð kólnun, þ.e. >0,7°C/dag, sem oft miðar að því að takmarka þróun sjúkdóma, getur leitt til verulegra hitabreytinga sem geta leitt til þéttingar. Við háan kælihraða er hagkvæmt að kæla í færri klukkustundir með endurrás lofts það sem eftir er. Ef vart verður við þéttingu, stytta kælitímann og auka endurrásartímann. Tilraunir til að hægja á upphaf sjúkdóms mega ekki leiða til óviljandi þéttingar og sjúkdóma. Þétting og frysting raka í uppgufunartækinu eykst eftir því sem geymsluhiti lækkar (mynd 3).
Þíðingarþörfin minnkar þegar jöfnu hitastigi er haldið í geymslunni. Hitamunur á milli lofts sem fer inn í uppgufunartækið og út úr honum ætti ekki að vera meiri en 2,5-3°C. Hægt er að draga úr kostnaði við þéttivörn ef vöruhúsið er vel lokað. Aðeins ein lítil hurð er eftir fyrir vetraraðgang. Lokaðu og lokaðu öllum hurðum eða hlerar sem ekki er þörf fyrir aðgang eða loftræstingu.
Koma í veg fyrir rakaþéttingu á öllu geymslutímabilinu er möguleg á grundvelli nákvæmrar bókhalds um hitastig og rakastig vörumassans, loftið í geymslunni og hitastig og raka loftræstiloftsins. Þessar breytur eru innifaldar í sérstakri sálfræðitöflu (mynd 4). Greining á sálfræðilegu skýringarmyndinni er framkvæmd sérstaklega fyrir möguleika á þéttingu. Þétting þýðir að loftið við ríkjandi aðstæður er eða kælt niður í daggarmarkshitastig.
Sem dæmi má nefna að 16°C kvoðahitastig fyrir nýuppskorið hnýði þarfnast 15°C lofthita í búðinni og skyndileg veðurbreyting lækkar hitastig búðarinnar sem fer inn í kvoða niður í 10°C. Sálfræðileg skýringarmynd sýnir að innblástursloft við 15°C við 70% rakastig, kælt í 10°C, nær daggarmarki (mettaður raki) og vatn þéttist á kartöflum við það hitastig. Og þetta er við hlutfallslegan rakastig upp á 70%, sem sést mjög sjaldan í loftslagi Rússlands. Og loftræsting með hlýrri en kartöflum og rakt loft í öllum tilvikum mun leiða til mikils þéttingar á hnýði. Það er algerlega ómögulegt að blása kaldari kartöflum með volgu og raka lofti. Loftræstikerfið sem starfar við slíkar aðstæður með geymsluhurðirnar opnar þýðir í óeiginlegri merkingu nánast að vökva hnýðina með vatni úr slöngu.
Greining á sálfræðiritinu veitir upplýsingar um hvað gerist við upphaf snemmbúinnar geymslu þegar rakahlaðið aðveituloft fer inn í hlýrri framleiðslu á uppskerutíma. Ef fræin eru nógu heit í samanburði við hitastig innblástursloftsins, þá eru hnýði meðhöndluð með lofti með tiltölulega lágum raka, jafnvel þótt kalt loftið sé nálægt rakamettun. Þetta er vegna þess að hlutfallslegur raki loftsins minnkar þegar það hitnar. Til að þurrka hnýði er slíkt ferli hagstætt, með tilliti til meðferðartímabilsins, ekki allt er svo einfalt.
Náið gróastig húðskemmda ákvarðar fyrirfram hversu mikið þyngdartap hnýði er á öllu geymslutímabilinu. Flest yfirvöld eru sammála um að hlutfallslegur raki í lofti upp á 90 til 95% veiti góða undirstöðu. Við uppskeru er hlutfallslegur raki innblástursloftsins venjulega á þessu bili einfaldlega vegna yfirborðs raka. Þegar geymslan er full er best að halda hitastigi hnýðanna við 10-13°C í tvær til þrjár vikur svo að kartöflurnar náist (suberization = gróa sára), þetta með nauðsynlegum tíma til að koma hitastig deigsins í 10-13°C. Reglubundin þvinguð loftræsting er nauðsynleg meðan á þurrkun stendur til að losna við öndunarhita og koltvísýring og veita súrefni til allra hnýða. Hlutfallslegur raki innblástursloftsins á þessum árstíma er að jafnaði 85-95% án þess að þörf sé á frekari raka. Þó að ofangreind skilyrði séu ákjósanleg til að lækna húðskemmdir, eru undantekningar oft nauðsynlegar. Já, á fyrsta og hálfa mánuði geymslu er hraði þyngdartaps hnýði mjög háð hlutfallslegum raka loftsins. En hlutfallslegur raki loftsins á meðferðartímabilinu ætti að vera 90-95%, nema hnýði séu blaut eða sjúk. Ef fyrirséð er vandamál með sjúkdóma þarf að gera verulegar breytingar á geymslumátum, hitastigi og rakastigi og loftræstingu.
geymslusjúkdómar fela í sér þær sem geta þróast verulega á tímabilinu eftir uppskeru og þróun þeirra fer verulega eftir geymsluaðstæðum: algeng korndrepi og bleikrot, anthracnose, bakteríurotnun - hringur, dikeya, pectobacterium, berklahrúður - eyðni, vatnskennd sár ) rotnun - pytium, silfurhrúður, anthracnose, phomosis, fusarium. Það er krefjandi að halda heitum eða köldum en rökum og veikum kartöflum, en með réttri umönnun og athygli er það mögulegt. Blautir hnýði, ásamt sársaukafullum þrýstingi og háum hita, eru sérstaklega hættulegir.
Gott og ítarlegt áhættumat fyrir sýkla fyrir kartöflur sem á að geyma er nauðsyn þar sem það gefur rétta mynd af þróun og útbreiðslu tiltekinna sjúkdóma í ræktuninni. Nauðsynlegt er að meta tímanlega allar þær staðreyndir sem ollu áhyggjum á ræktunar- og uppskerutímabilinu: gæði fræefnis, veðureiginleikar, skilvirkni efnaeftirlits, vandamál á nálægum ökrum, einkenni sjúkdóma á plöntum og hnýði, athugasemdir við gæði forvalinna sýna, gæði þurrkunar, hnýðisþroska, hreinsunarskemmdir, hitastig og rakastig við hreinsun. Með því að fara yfir skrár búfræðinga fyrir hvern tún á vaxtarskeiðinu, og sérstaklega vikurnar rétt fyrir uppskeru, er hægt að leysa vandamál með réttri framkvæmd helstu stiga geymslu eða hafna skynsamlega langtímageymslu ef áhættan er of mikil. Flestir sérfræðingar telja að það sé ekki raunhæft að geyma kartöflur með meira en 4% af hnýði sem eru sýkt af síðkornótt eða 1% með mjúkri rotnun. Með lægra sjúkdómsstigi í ræktuninni sem fer í geymslur er hægt að hemja útbreiðslu sjúkdóma, þ.e. halda aftur. Að stjórna hitastigi og raka gegn smitandi bakgrunni krefst mjög fínrar línu. Það er örugglega ágreiningur á milli ákjósanlegra skilyrða fyrir suberization og fyrir sjúkdómsvörn. Til að lágmarka tap er nauðsynlegt að framkvæma skýra áætlun og ráðstafanir. Möguleikar til að hafa hemil á öllum sjúkdómum á stigi kartöflugeymslu hafa verið birtir ítarlega fyrr (1-3). Almennar ráðstafanir á upphafsstigi geymslu eru sem hér segir:
• Forðastu vandamál með því að tína þurrar kartöflur með kvoðahita á bilinu 7 til 13 оS.
• Fyrir framleiðslulotur sem sýna einkenni blauts rotnunar, þurrs rotnunar, seint korndrepi, ef mögulegt er, skal bíða með uppskeru þar til einkennin koma að fullu fram fyrir uppskeru.
• Að flokka sjúka hnýði á uppskeruvélinni; þetta krefst viðbótarfólks.
• Að flokka út sjúka hnýði þegar verið er að hlaða þeim í geymslu, tryggja að það sé nóg ljós, fólk og tími til að vinna verkið á réttan hátt.
• Útbúa geymsluaðstöðu með virku loftræsti- og stjórnkerfi. Gakktu úr skugga um að nægt loftflæði sé í hólfunum og geymslusvæðum. Góð loftræsting er algjörlega nauðsynleg til að geyma vandaðar kartöflur.
• Ekki eyða hefðbundnum meðferðartíma. Þar sem vandamálakartöflur eru venjulega blautar og herjaðar af rotnandi lífverum er markmiðið að kæla og þurrka uppskeruna eins fljótt og auðið er.
• Kælið fljótt að lokahitastigi í geymslu (3-4оFRÁ). Ekki væta kartöflurnar og koma í veg fyrir þéttingu í geymslu.
• Loftræstið stöðugt (settu upp auka viftur ef þörf krefur) þar til uppskeran er þurr og rotnun er undir stjórn. Á vandamálatímabilinu verður stöðugt að veita lofti í massa kartöflunnar, jafnvel þótt útiloft sé ekki notað.
• Að tryggja hreyfingu lofts í gegnum allan afurðamassann, þar sem staðbundin aukning í krafti er skynsamleg, þar sem rotnandi kartöflur og óhreinindi hindra hreyfingu lofts.
Fylgstu með geymslustöðu daglega. Hitamælar staðsettir á mismunandi svæðum í geymslunum gefa góða vísbendingu um meðalhita. Innrauðir skannar hjálpa til við að greina staðbundna hitahækkanir áður en þær lykta og dreifast.
• Ekki láta kaldar kartöflur verða fyrir heitu útilofti. Lag af ókeypis vatni mun þétta á hnýði. Snerting við vatn á hnýði leiðir til köfnunar þeirra, en á sama tíma stuðlar að æxlun mjúkra rotbaktería.
Tvö dæmi um sérstök sjúkdómssértæk inngrip.
1. Mjúk rotnun við geymslu, af völdum pectobacteria:
— til eru upplýsingar um notkun bakteríudrepandi eða sótthreinsandi efna til að hafa bein áhrif á mjúk rotnun baktería í geymslu. Um þetta verður fjallað hér á eftir;
- geymslu og ílát ætti að hreinsa vandlega (og sótthreinsa ef sýktar kartöflur voru áður geymdar) fyrir notkun;
- að ná myndun sterkrar hýði og þroska hennar fyrir uppskeru;
- uppskera vandlega og forðast marbletti, ekki uppskera í rigningu;
— ef grunur leikur á sýkingu með mjúkri rotnun aðeins í hluta lóðarinnar, skal setja hana nær aðgengi svo hægt sé að fjarlægja hana fljótt ef hún fer að versna;
- notaðu loft með lágum raka með stöðugu loftflæði meðan á þurrkun, suberization, snemma geymslu stendur.
— lækna ekki meiðsli við háan hita (>15 оC);
- viðhalda lágu hitastigi á hnýði á stigi aðalgeymslu (undir 4°C);
- ef sjúkdómurinn kemur ekki fram strax, en meðan á meðferðinni stendur, ætti lækkun hitastigs við útsetningarskilyrði að vera hröð, með miklu magni af lofti;
- koma í veg fyrir myndun þéttivatns á hnýði, notaðu samfellda en lághraða loftflæði til að jafna betur hitastigið á öllum staflaðum geymslusvæðum;
- notaðu viðbótarloftræstingu á alvarlegum alvarlegum sárum, einangraðu þau, ef mögulegt er, fyrir þessa meðferð.
2. Þurrrot af völdum Fusarium sambucinum og annarra Fusarium spp..:
- lágmarka myndun marbletta við uppskeru og vinnslu;
Forðastu að uppskera kartöflur við lágt kvoðahitastig vegna þess að kaldar kartöflur eru mjög viðkvæmar fyrir marblettum.
- fyrir uppskeru skal ganga úr skugga um að hýðið og þroskinn á kartöflunum sé í góðu ástandi;
- fjarlægðu umfram óhreinindi og klessur við uppskeru og fyrir geymslu;
- meðhöndlun hnýði eftir uppskeru án mengunar.
– 13°C hitastig og 95% rakastig stuðlar að sáragræðslu, sárgræðslu er lokið á 2-3 vikum;
- Eftir að undirblöndun er lokið skal lækka hitastigið smám saman um 0,5 °C á dag þar til skilyrðum aðalgeymslutímans er náð.
Til að draga úr smitandi bakgrunni við geymslu, draga úr útbreiðslu sjúkdóma, er ráðlegt að meðhöndla hnýði fyrir geymslu eða, eftir þörfum, beint meðan á geymslu stendur með sveppa- eða sótthreinsiefnum. Reikniritið fyrir ákvarðanatöku fyrir meðferð fer eftir mörgum aðstæðum og er sérstakt fyrir hvern sjúkdóm (mynd 5).
Virku innihaldsefnin sem notuð eru til að meðhöndla kartöflur gegn geymslusjúkdómum eru azoxýstróbín, flúdíoxóníl, dífekónazól, sedaxan, mankózeb, flútalaníl, penflúfen, próþíókónazól, þíóftanat-metýl, fosfórsýra, kalíumfosfít, klórtvíoxý, perdíoxíð, bensósýruvetnisperoxíð. Það eru engar alhliða leiðir til að bæla alla sýkla, það er nauðsynlegt að nota virk efni sem eru áhrifarík fyrir markhlutinn (töflur 2, 3).
Tafla 2. Nokkur hnýðisveppaeyðir í atvinnuskyni
Virk efni | Rhizoctonia stolons og stilkar | Tuber rhizoctoniosis | Fusarium | silfurhrúður | Hrúður Obyknov | Seint korndrepi |
Thiaftanat metýl + mankózeb + cymoxaníl | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
flúdíoxóníl | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Þíoftanatmetýl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Þíoftanatmetýl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Þíoftanat metýl MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - framúrskarandi; 4-frábært; 3- gott; 2 - veikt |
Hágæða meðhöndlun með sveppa- og sótthreinsiefnum er ofurlítil úða með vinnsluvökvanotkun sem er ekki meira en 3 l / t. Þetta er mögulegt þegar notaðir eru diskaúðarar á hvaða yfirborði sem er sem snýst - troðarrúllur, skoðunarborð eða Mafex sérbúnað. Leyfilegt rennsli vinnuvökvans 10-20 l/t á sjúkrahúsi er rangt og óviðunandi. Í nútíma plöntumeinafræðilegum aðstæðum er augljós bleyta hnýði meðvituð ögrun fyrir þróun bakteríusjúkdóma. Eftir vinnslu á sjúkrahúsinu, jafnvel í aðdraganda gróðursetningar, verður að þurrka kartöflurnar .. Annars eru vandamál með spírun og rotnun hnýði óumflýjanleg.
Enn sem komið er eru engin sveppalyf með bakteríudrepandi virkni. Fyrir dýrmætar lotur af kartöflum við erfiðar aðstæður í Þýskalandi til að staðsetja blauta bakteríurotnun eru hnýði rykhreinsuð fyrir geymslu með fínmöluðu þurrlestuðu kalki í 20-50 kg skammti á tonn. Kalk skerðir ekki borðgæði hnýði en eftir það verður útlitið óvenjulegt. Ljóst er að í þessu tilviki þarf að þvo kartöflurnar í kjölfarið eða neytandi að samþykkja að kaupa kalkhúðaðar kartöflur.
Að þvo kartöflur fyrir geymslu er mjög sjaldgæft landbúnaðaraðferð.. Það er skynsamlegt að þvo kartöflur til að spara dýrmætar hellur þegar blautt rotslím hefur dreift sér um alla lóðina meðan á uppskeruferlinu stendur. Í þessu tilfelli er ekki hægt að nota dýfanleg ílát, aðeins úðara. Nauðsynlegt er að hafa nokkrar áttir stúta þannig að allt yfirborð hnýðanna sé þvegið hreint. Þvegnar kartöflur fyrir tafarlausa og lögboðna hraðþurrkun verða að meðhöndla með sótthreinsiefni (vetnisperoxíð, bensósýra, natríumhýpóklórít o.fl. með fullum hraða).
Svipað og þurrkunar- og þurrkunarskrefin, ættu tímasetningar fyrir næsta kæliþrep einnig að taka tillit til ástands kartöflulotanna, þ.e. hitastig, rakastig, áhættur og vandamál. Við venjulegar aðstæður lækkar lofthiti loftræstingar um 0,3-1,0 ºC á dag þar til skilyrðum aðal langtímageymslutímans er náð. Mæling á hitastigi kvoða er nákvæmari aðferð við vinnslustjórnun. Besti tíminn til að mæla kælinguárangur er snemma morguns vegna þess að kælingin er gerð með því að nota lágan næturhita úti. Loftræsting verður alltaf að vera á meðan á kælingu stendur. Þegar aðstæður inni í geymslunni hafa náð jafnvægi ætti dagleg loftræsting að vera nógu löng til að viðhalda ekki meiri mun en 1,0 ºC á milli botn- og efstu íláta eða fyllingarlaga og í bak- og framhlið geymsluhólfanna. Það er betra að keyra viftur með styttri lotum (2-4 klst á og að minnsta kosti 2 klst slökkt). Þessi áætlun dregur úr hitasveiflum innan hvelfingarinnar. Ef vifturnar eru stöðvaðar í langan tíma, hafa hnýði tilhneigingu til að hitna; því mun það taka lengri tíma að kólna niður í geymsluhitastig.
Að lækka geymsluhitastigið fljótt hjálpar til við að draga úr skaða af flestum sjúkdómum. Hins vegar er þessi aðferð ekki án áhættu fyrir venjulega, þroskaða hnýði. Einn af ókostunum við hraðkælingu er að hnýði neðst í gámunum og í neðri lögum haugsins geta tapað þrýstingi, flatnað undir þrýstingi og rýrnað óhóflega. Þetta er vegna verulegrar hækkunar á hitastigi of kalt lofts sem notað er til hraðkælingar, sem leiðir til lækkunar á rakastigi. Þess vegna einkennist loftið í kringum hnýðina af skorti á gufuþrýstingi miðað við innra vatnsinnihald kartöflunnar. Þetta veldur því að innra vatn kemur út úr hnýði til að bæta upp skortinn. Rakastap veikir styrk innri frumubyggingar kartöflunnar. Annar ókosturinn við hraða kælingu er að við langvarandi heitt veður á haustin og jafnvel snemma vetrar, eftir kælingu, er nauðsynlegt að lágmarka notkun fersku útilofts í langan tíma (svo að hitastigið í geymslunni hækki ekki), sem sviptir hnýði súrefni og leiðir til uppsöfnunar koltvísýrings.gas. Ofþroskuð fræ verða sérstaklega viðkvæm í þessum aðstæðum. Einnig hægir lágt hitastig og aukið magn koltvísýrings á lækningaferli sára. Á sama tíma er þörf á hraðri kælingu ef hætta er á að hnýði spírist snemma. Þessi áhætta er einnig dæmigerð fyrir núverandi árstíð, þar sem hnýði fengu mikið magn af hita í vaxtarferlinu á vaxtarskeiðinu. Af þessum sökum munu afbrigði með stuttan dvalartíma geta spírað þegar í október - nóvember, sem er óæskilegt fyrir bæði borð- og frækartöflur.
Loksins. Það er nánast ómögulegt að útiloka möguleikann á vandamálum við langtímageymslu á kartöflum. Sérhver faglegur kartöfluræktandi upplifir þær af eigin raun þar sem þær eru ræktaðar og uppskornar við óreglulegar og oft óákjósanlegar aðstæður. Góð hita- og rakastjórnun á fyrstu vikum geymslu er einn mikilvægasti þátturinn í velgengni allrar langtímageymslu. Fyrsti mánuðurinn í geymslu skiptir sköpum, þar sem það er á þessum tíma sem þú þarft að þorna fljótt, lækna skemmdir á hýði og kæla vöruna almennilega. Hvort sem vandamálin tengjast veðri eða sjúkdómum, hitastigi eða raka verður að huga að hverjum og einum þessara þátta til að varðveita hámarksmassa og gæði hnýði. Nægilegt loftstreymi við rétt hitastig og rakastig er mikilvægt fyrir vandaðar kartöflur. Raunverulegar aðferðir við framkvæmd fyrstu stigs geymslu geta krafist málamiðlana til að lágmarka tap. Til að varðveita magn og gæði kartöflunnar á allan mögulegan hátt ættu mjög hæfir sérfræðingar að bera ábyrgð á geymslum og taka tafarlaust nauðsynlegar ákvarðanir og kartöflugeymslur ættu að vera rétt byggðar og útbúnar öflugum virkum loftræstibúnaði.
Bókmenntir:
1. Geymsla útsæðis kartöflur / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 bls.
2. Tækni fyrir virka loftræstingu grænmetis (2. útgáfa) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk. - Minsk: Witposter, 2016. - 148 bls.
3. Banadysev S.A. Kartöflugeymslusjúkdómar. - "Kartöflukerfi", 2021. - Nr. 4, bls.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Samanburðargreining á fjölbreytileika og virkni örverusamfélagsins á sjúkum hnýði við geymslu á kartöflum á mismunandi svæðum í Qinghai Kína. framan. Genet., 2022.-13:818940. Doi: 10.3389.
5. Vandamálskartöflur hjá Harvest./Suberizer Inc. — 2019
Höfundur: Sergey Banadysev, doktor í landbúnaðarvísindum Vísindi, "Doka-Gene Technologies"