Allt fram á þriðja fjórðung síðustu aldar voru kartöflur staðbundin matvæli. Það var neytt og unnið innan nokkurra hundraða kílómetra frá ræktunarstaðnum en varð smám saman mikilvæg vara í heimsverslun. Árstíðartryggður flutningur á hrávöru fullt af fersku, þ.e. Náttúrulegar kartöflur hafa sín sérkenni og þeim fylgja margar áhættur. Kartöflur sem farmur eru opinberlega flokkaðar samkvæmt almennt viðurkenndum flutningsstöðlum. Í alþjóðlegum kartöfluviðskiptum eru reglur um sjóflutninga vandlegast fyrirskipaðar (CargoHandbook.com). Með nokkrum breytingum eiga þessar reglur einnig við um afhendingaraðferð bifreiða, sem af mörgum ástæðum er orðin sú helsta í Rússlandi. Á sama tíma ættu rússneskir kartöfluræktendur að fara að skoða vel afhendingaraðferðina á sjó, þar sem þróunarstig iðnaðarins er að aukast og loftslagsbreytingar í framtíðinni munu aðeins auka samkeppnishæfni rússneskra kartöflur og auðvelda framboð þeirra til útflutnings. . Ekki er hægt að útiloka að enn virðist ólíklegt að gjaldskrár fyrir járnbrautarflutninga á kartöflum milli afskekktra landshluta komist í viðunandi horf.
Kartöflur sem flutningshlutur, áhættuþætti og forvarnir gegn tjóni við flutning
1. Hitastig flutningur verður að vera þannig að tap vegna öndunar og þar af leiðandi þyngdartap vegna uppgufunar sé sem minnst. Öndunarstyrkur kartöflunnar er í lágmarki við 3-5 °C hitastig og frá 12-18 °C eykst hún tvisvar til þrisvar sinnum fyrir hverja 10 °C, minnkar við 40-50 °C með skemmdum á hnýði. Nauðsynlegt hitastig er á bilinu 21 til 29 °C. Þegar djúpu dvalatímabilinu lýkur byrja kartöflurnar að spíra (við hitastig > 6-7 °C). Áður en kartöflurnar eru fluttar er því mikilvægt að ganga úr skugga um við hvaða aðstæður kartöflurnar voru áður geymdar, þar sem það hefur mikilvæg áhrif á hversu lengi spíran verður í dvala. Ef geymsluhiti var yfir 6-7 °C ætti að búast við spíra. Við hitastig < 3°C byrja kartöflur að verða sætar og missa bragð (kuldaskemmdir). Við hitastig frá -2 til -3 °C frjósa hnýði. Aðeins skammtímakæling er leyfð við meðhöndlun farms við hitastig niður í -2 °C; þó á að farga kartöflum sem hafa verið skemmdar af frosti í langan tíma.
Venjulegt hitastig sem notað er við flutning á kartöflum er frá 4 til 15 оC. Fyrir fræ, oftast, 3-4 оC, fyrir borðstofu: 5-7 оC, fyrir tækni og snemma af velli: 10-15 оS.
2. Raki Við flutning á kartöflum er nauðsynlegt að viðhalda því á bilinu 85-90%. Stundum er mælt með 95%, en þetta er mjög hættulegt magn við lágt flutnings- og geymsluhitastig. Ef kartöflur, af einni eða annarri ástæðu, eru kældar niður fyrir daggarmarkshitastigið, þá þéttist raki á hnýði. Og þétting er skaðlegasta fyrirbærið fyrir gæði vörunnar. Þéttidropar veita ákjósanleg skilyrði fyrir virkjun hugsanlegra rotnasýkla. Of rak og hlý geymsla veldur því að rætur myndast neðst á spírunum og síðan gríðarlegt þyngdar- og næringartap. Þegar kartöflur eru afhentar til fermingar þarf að tryggja að pokarnir eða kassarnir sem innihalda vörurnar séu þurrar. Við lestun í rigningu eða snjó þarf að verja farminn fyrir úrkomu þar sem raki getur leitt til rotnunar og ótímabærrar skemmdar. Kartöflur ættu ekki að komast í snertingu við sölt, þar sem þær gleypa vatnsgufu vegna rakavirkni þeirra.
3. Loftræsting. Við flutning verða kartöflur að vera í ákveðnu gasumhverfi (súrefnisinnihald - á stigi 16-18%, koltvísýringur - 2-3%. Tryggja þarf framboð súrefnis með virkri loftræstingu, þar sem skortur þess (O innihald)2 í herbergislofti < 6 prósent miðað við rúmmál) leiðir til upphafs loftfirrrar öndunar og gerjunar. Ráðlagður loftræstiskilyrði: 60-80 loftrúmmál á klst. (loftskipti með stöðugu fersku lofti). Þar sem kartöflur gera miklar kröfur til loftræstikerfisins er mælt með því að halda uppi átta pokum í staflahæð þegar mögulegt er (hámarkshæð 12-13 pokar) til að tryggja nægilega loftræstingu á hleðslublokkinni. Af þessum sökum verður einnig að koma fyrir loftræstingaropum og verja þær gegn hugsanlegri stíflu með rennandi pokum.
4. Líffræðileg virkni. Kartöfluhnýði eru flokkuð sem flutningsvara með annars stigs líffræðilegri virkni. Umönnun farms meðan á flutningi stendur ætti að miða að því að stjórna öndunarfærum (losun CO2, vatnsgufu, etýlen og hita) þannig að varan sé á æskilegu þroskastigi við komu á áfangastað.
Einnig þarf að verja kartöflur fyrir ljósi (dagsbirtu, sólarljósi og jafnvel gervilýsingu í lestinni), þar sem það veldur annars vegar virkjun ensíma sem örva vöxt (=> spírun) og stuðlar hins vegar að gróðursetningu hnýði.
5. Lofttegundir. CO losun2 í dvala kartöfluspíra (miðað við 100 g af ferskri þyngd): við 5-10 °C: 0,8-1,4 mg/klst., við 20 °C: 2,0-4,0 mg/klst. Efri mörk leyfilegs CO innihalds2 – 0,5 prósent miðað við rúmmál. Kartöflur eru í meðallagi viðkvæmar fyrir etýleni sem veldur því að spírunarferlið hefst of snemma. Etýlenlosun frá kartöflum sjálfum er mjög lítil, innan við 0,1 µl/kg*klst. En matvæli sem gefa frá sér mikið magn af etýleni (til dæmis epli) leiða til ótímabæra spírunar á kartöflum (allelopathy). Af þessum sökum ætti ekki að geyma eða flytja kartöflur með sambærilegum vörum, þar sem allur farmurinn gæti tapast.
6. Sjálfhitun/sjálfbrennsla – Kartöflur eru ekki í hættu á flutningi vegna þessarar breytu.
7. Lykt. Kartöflur gefa frá sér sterka, sérstaka (jarðbundna) lykt. Hnýði gleypa einnig auðveldlega framandi lykt, eins og bensín, steinolíu, efni og mat.
8. Mengun. Að flytja kartöflur tengist rykmyndun. Á sama tíma eru kartöflur sjálfar viðkvæmar fyrir óhreinindum, fitu og olíum.
9. Vélræn áhrif. Kartöflur eru viðkvæmar fyrir vélrænni álagi og ekki hægt að flytja þær langar vegalengdir strax eftir uppskeru. „Hvíldartíminn“ ætti að vera að minnsta kosti 10-14 dagar.
10. Heilsuhætta. Ef loftræsting var ófullnægjandi eða bilaði vegna galla gæti lífshættulegur styrkur CO myndast í herberginu þar sem kartöflurnar voru fluttar.2 eða skortur á O2. (Þess vegna, aðeins fyrir sjóflutninga, áður en einhver fer inn í lestina, verður að loftræsta það og mæla gasmagnið. MAC fyrir CO styrkleika2 er 0,49 prósent miðað við rúmmál).
11. Þyngdartap. Við langvarandi (meira en mánuð) flutning geta kartöflur misst allt að 10-15% af þyngd sinni vegna öndunarferla og losunar vatnsgufu. Vegna mikils vatnsinnihalds hafa kartöflur tilhneigingu til að verða fyrir miklu tapi af völdum ýmissa þátta:
- vélrænni skemmdir (við erum að tala um rifna, mulda, mulda eða skera hnýði; í þeim tilvikum þar sem skemmdin er meira en 5 mm undir yfirborðinu). Kartöflur með mjög lausa hýði falla einnig í þennan flokk ef meira en 25% af hýðinu vantar eða eru skemmdir;
— skemmdir af völdum dýra (skordýr, sniglar, mýs);
- skemmdir frá frosti;
- skemmdir af völdum kemískra efna: ef kartöflur komast í snertingu við áburðarsölt eða önnur árásargjarn efni eyðileggjast húð og kvoða hnýði vegna virkni þeirra;
- rotnun á kartöflum vegna þróunar síðkorna, blauts og þurrs rotnunar. Síðþurrkur er ekki alltaf greinilegur við fermingu en getur breiðst út gríðarlega á örfáum dögum við sjóflutninga. Blaut rotnun stafar af pectolytic bakteríum sem komast inn í hold raka eða skemmda kartöflu, oft í gegnum litlar sprungur. Sjúkdómurinn getur breiðst út um allan farminn innan nokkurra vikna. Bakteríur eru alltaf til staðar á yfirborði hnýði, þróun þeirra er hindrað með köldu, þurru lofti og reglulegri loftræstingu. Sjúk hnýði eru oft mulin undir þyngd kartöflunnar ofan á, sem gerir bakteríum kleift að smita hollar kartöflur. Þetta gerir það að verkum að erfitt er að stjórna blautri rotnun og getur leitt til taps á öllu álaginu. Silfurhrúður getur einnig breiðst hratt út meðan á kartöfluafhendingu stendur. Það dregur verulega úr útliti matarkartaflna og dregur úr spírunar- og framleiðniarmöguleika útsæðiskartöflunnar.
Reglur um flutning á kartöflum
Við ákvörðun á aðferðum og skilyrðum fyrir afhendingu á kartöflum er nauðsynlegt líffræðilegar breytur lotunnar. Nauðsynlegt er að taka tillit til tegundar notkunar vörunnar (tafla, tæknileg (til iðnaðarvinnslu) eða frækartöflur); uppskerutími: mjög snemma kartöflur eru með lausu hýði, þær hafa þunnt hýði sem losnar auðveldlega af, þar af leiðandi skemmast þær auðveldlega; Þegar þeir eru teknir seint hafa hnýði þétta húð og henta því betur til flutnings.
Gæði/geymsluþol. Við fermingu verða kartöflurnar að vera fullþroskaðar (í dvalastig), með þéttu hýði, heilu, þéttu, af sömu tegund, ekki grænar, blautar eða smurðar. Heildarmassi afurða ætti ekki að innihalda jarðveg (orsakandi rotnun), lífræna hluti og steina (annars verður ekki nóg pláss fyrir loftræstingu á milli hnýði).
Almennt er viðurkennt að tryggður hámarksgeymslutími fyrir kartöflur við 4-6 °C hita og 90% rakastig fyrir hugsanlegan frekari flutning sé 10 mánuðir. Notkun stjórnaðs andrúmslofts getur ekki haft marktæk áhrif á lengd kartöflugeymslu og flutnings. Viðbót á spírunarhemlum eykur mögulegan geymslutíma í 12 mánuði. Reyndar eru flutningar lokastig langtímageymslu á kartöflum. Neytandinn hefur áhuga á að fá vöruna í sama formi og ástandi og hún var í geymslu við fermingu. Lykilatriðin til að ná sem bestum gæðum í geymslu og flutningi eru að tryggja hámarks gæðamöguleika fyrir og eftir uppskeru, góðar meðhöndlunaraðferðir og umfram allt ákjósanlegt hita- og rakastig við geymslu. Þess vegna er nauðsynlegt að tryggja að kartöflurnar séu geymdar á réttan hátt fyrir sendingu. Eftir uppskeru er gerður greinarmunur á þremur geymslu- og flutningstímabilum.
Þurrkunartími (1-2 dögum eftir uppskeru)
Strax eftir uppskeru verður að þurrka hnýðina til að tryggja hagstæð skilyrði fyrir síðari sárgræðslutímabil. Nauðsynlegt er að skilja að ef þurrkun er framlengd í meira en tvo daga minnkar virkni þess verulega. Blautar kartöflur eru eingöngu fluttar frá akri til geymslu, vörurnar eru ekki fluttar til kaupanda með þessum hætti. Þurrkun ætti að fara fram með því að nota mesta mögulega loftrúmmál (50-100 m3/h) við hitastig sem er 2-3°C undir hitastigi hnýði, en hitastig kartöflunnar ætti ekki að fara niður fyrir 8°C. Ef hnýði eru þakin vatnsfilmu verður súrefnisþurrð, sem eykur hættuna á hraðri rotnun.
Sáragræðslutími (10-14 dögum eftir uppskeru)
Skemmd svæði eru varin gegn inngöngu örvera sem valda rotnun með suberization, þar sem nauðsynlegt er að tryggja stofuhita 10-15 ° C og hlutfallslegan raka 85-95%. Skortur á súrefni og aukið magn CO2 (>0,5%) stuðlar að bælingu öndunar og þar með sáragræðslu og örvar upphaf rotnunar. Ef hitastigið er of lágt (<8°C) og loftið of þurrt munu óþroskaðir hnýði með lausu hýði gufa upp óhóflega. Á fyrsta mánuðinum eftir uppskeru getur þyngdartap verið 4-6%; hnýði verða mjúk og hættara við marbletti og Fusarium þurrrot. Þroskaðir hnýði með harða húð missa aðeins 1-3% þyngd vegna uppgufunar. Ef kartöflur eru sendar á meðan sár gróa þarf að taka tillit til veðurfarsskilyrða sem eru dæmigerð fyrir þetta tímabil.
Kæling/kælitími
Við lágt hitastig geta kartöflur hitnað um 0,25 °C á dag vegna öndunarferlisins. Borðkartöflur á að geyma við 4-6 °C hita og 90-95% rakastig. Útsæðiskartöflur þarf að kæla í 2-3 оC, og tækni verður að geyma í langan tíma á 8-15 оMeð notkun spírunarhemla. Lækkun hitastigs niður í vinnslustig ætti að fara fram smám saman og ekki meira en 0,5-1,0 °C/dag. Undirbúningur (upphitun) fyrir sendingu á kældum kartöflum fer fram á sama hraða, það ætti að hefjast tímanlega, að teknu tilliti til skilmála og flutningshitastigs sem kveðið er á um í samningum.
Pökkun. Kartöflur eru aðallega fluttar í jútu eða plastpokum með breiðum möskva, einnig í götuðum plastpokum og kössum, pappakössum og körfum, pappírspokum.
Flutningatákn:
Ökutæki. Sjó- eða árskip, bíll, járnbrautarvagn, flugvél. Gámaflutningar: gámar með virkri loftræstingu, gámar með opnum hliðum, flatar kerrur (til að hlaða undir þilfar).
Meðhöndlun farms. Í blautu veðri (rigning, snjór) ætti að verja kartöflur gegn raka. Taka verður tillit til þess að mikið vatnsinnihald gerir hnýðina sérstaklega viðkvæma fyrir marblettum. Nauðsynlegt flutningshitastig verður einnig að haldast við farmvinnslu; skammtíma (ekki meira en klukkustund) frávik upp á 1-2 gráður eru leyfð.
Stack þáttur: 1,95 – 2,03 m3/t (jútupokar, 25 kg), 1,53 – 1,81 m3/t (pokar), 1,62 – 1,90 m3/t (pappakassar), 1,70 – 2,25 m3/t (pokar), 1,98 – 2,25 m3/t (pappakassar), 1,62 – 1,90 m3/t (bylgjupappakassar), 1,53 – 1,67 m3/t (bulk farms) – samkvæmt ýmsum heimildum.
Vörurýmisþörf: kaldur, þurr, góð loftræsting, eins dimm og hægt er.
Aðskilnaður (flokkaskipting): mottur, jútuklæðningar, trefjareipi, þunnt trefjanet.
Hleðslufesting. Ef kartöflur eru hlaðnar í poka er ráðlegt að staflahæð sé ekki meiri en átta pokar (hámarkshæð á stafla er 12-13 pokar) og tryggt sé að nægjanleg loftræsting sé á farmblokkinni. Ef kartöflur eru settar í grindur eða öskjur, skal staðsetja þær þannig að rýmið á milli pakka eða bakka sé fyllt til að koma í veg fyrir að renni til eða velti.
Pökkunarkröfur til að flytja hnýði
Kraftpappírspokar gleypa raka úr andrúmsloftinu og missa styrk við flutning á kartöflum. Því er mælt með því að nota tveggja eða þriggja laga poka. Ekki er mælt með því að nota pappírsumbúðir ef heildargeymslutími kartöflunnar verður lengri en 10 dagar.
Prjónaðir jútu- eða pólýprópýlenpokar verður að nota fyrir flug lengur en 10 daga. Jútu- eða hörpoki úr lausofnu efni er besta umbúðirnar fyrir kartöfluútsæði. Náttúruleg efni leyfa lofti og raka að fara vel í gegnum, gleypa umfram raka og koma í veg fyrir þéttingu.
Grænmetisnet fyrir kartöflur hefur aðeins einn óumdeilanlegan kost - það er ódýrasta tegund umbúða. Helstu ókostir eru: hár gegndræpi fyrir sólarljósi og lítill togstyrkur. Ef bretti og hleðsla í farartæki er framkvæmt handvirkt af óhugsandi starfsfólki, þá er óhjákvæmilegt að rifna mörg net. Hins vegar, með varkárri meðhöndlun og tiltölulega sterkum þræði (þyngd 50x80 cm möskva er að minnsta kosti 28 g), tekst mörgum ekki aðeins að flytja, heldur einnig geyma kartöflur í langan tíma. Miklu sterkari en lauknet (þyngd þeirra fyrir stærð 50x80 cm er að minnsta kosti 38 g), en þeir eru líka talsvert dýrari.
Pólýprópýlen pokar 50 kg eru sjaldnar notuð til að pakka kartöflum, þrátt fyrir tiltölulega lágan kostnað. Staðreyndin er sú að þú þarft að brenna göt á þeim á staðnum til að tryggja að minnsta kosti einhverja loftræstingu. Af sömu ástæðu eru almennar stórpokar í iðnaði notaðir í takmörkuðu mæli. Og hér sérstakir kartöflustórpokar, með nægilega loftræstingu, verða aðalílátið fyrir kartöflur. Stórtöskur henta best fyrir allt að 10 daga flug. Það er óæskilegt að leyfa skyndilegar breytingar á hitastigi, sem geta leitt til rakaþéttingar. Ef ekki er virk loftræsting byrja kartöflur í stórum pokum að hitna. Þetta vekur spírun og þróun sjúkdóma, fyrst og fremst silfurhrúður. Þess vegna, strax eftir afhendingu í stórum pokum, verður að pakka frækartöflum í magn eða ílát.
Flutningur á kartöflum í pappa- og plastkössum er sjaldan notaður, aðallega fyrir hágæða vörur sem eru pakkaðar í pappír eða samsettar poka sem eru 2-5 kg. Í öllum tilvikum um flutning er eindregið mælt með því að setja kartöflurnar í ílát á viðarbretti. Bakkinn veitir samræmda meðhöndlun og gerir góða loftflæði að neðan. Kartöflur til vinnslu í franskar, franskar og sterkja eru venjulega fluttar í lausu.
Fylgja skal jafn vel flutningsreglum við flutning á kartöflum af öllum flokkum - borð-, útsæðis- og iðnaðar.
Mikilvægt er að forðast að blanda saman mismunandi tegundum/mörgum kartöflum þar sem það getur leitt til krossmengunar.
Kartöflur skulu geymdar við sama hitastig í öllu flutningsferlinu, frá pökkun til affermingar. Vegna umfram hita og raka byrjar það að spíra og of þurrkur veldur uppgufun og rýrnun. Ef rakastig loftsins er undir 80% þá minnkar þyngd 25 kg kartöflupoka um 200 grömm á dag. Blautar aðstæður leyfa hvers kyns bakteríu- eða sveppasjúkdómum sem eru til staðar að dreifa sér hraðar um allan pokann, með síðari skemmdum á nærliggjandi pokum. Halda verður réttu hitastigi og rakastigi með loftræstingu, að lágmarki 14 en helst 16 rúmmál af fersku lofti á klukkustund til að koma í veg fyrir uppsöfnun koltvísýrings2. Hærri loftræstingarhraði þarf til að stilla hitastigið.
Kartöflur skulu fluttar í samræmi við vörukröfur í lokuðum, einangruðum farartækjum eða ísskápum að teknu tilliti til tilgangs framleiðslulotunnar, vörutegundar, flutningsvegalengdar og útihita. Kartöflur, sem fluttar eru í opnum pokum á opnum farartækjum, skulu vera almennilega huldar. Flytja skal fyllinguna á þann hátt að komið sé í veg fyrir mengun hans.
Til að tryggja að sníkjudýr séu útilokuð þarf að viðhalda háum kröfum um hreinlæti og hreinlæti í farmhólfum og hólfum ökutækja meðan á afhendingu stendur. Pakkað matvæli og ílát ætti ekki að setja beint á gólfið. Ópakkaðar kartöflur má geyma beint á gólfi eða á viðeigandi búnaði en halda þarf gólfi eða efni hreinu. Varan skal geyma og flytja á þann hátt að engin hætta sé á mengun.
Skipulag kartöfluflutninga. Birgjar og kaupendur kartöflu hafa tækifæri og geta tímanlega samþykkt og fest í samningi öll mikilvæg afhendingarskilyrði. Nauðsynleg afhendingarskilyrði eru: afhendingargrundvöllur samkvæmt INCOTERMS, afhendingartími, ábyrgð á leigu og flutningi, tegund og hraði flutnings, gerð, aðferð og kostnaður við pökkun, skilyrði og verklag við lestun og affermingu, eignarhald og ábyrgð á vörum. á meðan á flutningi stendur, viðtökuferli gæði og magns, eftirlitsaðferðir sem samið er um flutningsskilmála, ábyrgð á brotum á afhendingarskilmálum, málsmeðferð við umsókn og meðferð krafna. Einföldun þessa hluta birgðasamningsins leiðir mjög oft til misskilnings og ástæðulausra krafna sem leiðir til lagalegra ágreinings.
Seljandi og kaupandi hafa rétt til að koma á óhefðbundnum kartöfluflutningum. Hægt er að byrja að hitna óspíraðar kartöflur við flutning ef gróðursetning er fyrirhuguð strax eftir afhendingu. Þvert á móti er ráðlegt að flytja matarkartöflur til frekari geymslu við ákjósanlega lágan hita. Athuga þarf hitastig kartöflunnar og lofthita í farangursrými ökutækis og skrá áður en ferming hefst. Hitastigið alla ferðina skal viðhaldið og stöðugt skjalfest í samræmi við samningsskilmála. Viðskiptavinur skal senda farmflytjanda skriflegar leiðbeiningar um hitastig fyrir fermingu. Þessar upplýsingar þarf að fylgjast með í allri flutningskeðjunni.
Nútímastig rafeindatækni gerir okkur kleift að skrá á hlutlægan hátt raunverulegar flutningsaðstæður. Hægt er að setja hita- og rakamælir í hverja flutningseiningu og að lokinni ferð er hægt að prenta út áætlun um flutningsmáta.
Birgjar og kaupendur kartöflu ættu að skilja að afhending í kæli getur ekki tryggt 100% árangur bara vegna þess að kartöflurnar voru í góðu ástandi fyrir fermingu. Alvarlegt tjón getur orðið jafnvel innan viku við óákjósanlegar flutningsaðstæður. En það er nauðsynlegt að sýna nákvæmni og varúð þegar ákvarða orsakir vandamála með gæði og öryggi hnýði á meðan eða eftir fæðingu. Staðreyndin er sú að gæði plöntuafurða fer eftir og ræðst af mörgum þáttum fyrir og eftir uppskeru, þar á meðal lífeðlisfræðilegu ástandi hnýði á sendingardegi. Óviðeigandi aðstæður á frumstigi ræktunar og geymslu koma oft fram og hafa neikvæð áhrif aðeins á meðan eða eftir flutning. Mörg óviðunandi einkenni eiga sér augljósar orsakir: til dæmis getur tilvist svartra mjúkra hnýða bent til lélegrar loftræstingar við geymslu eða afhendingu, en dökknun holdsins rétt undir húðinni er líkleg til að benda til frosts, en þá geta blautir blettir birst á yfirborðinu. af hnýði. Grænn húð gefur til kynna of mikla útsetningu fyrir sólarljósi við geymslu eða flutning.
Að flytja kartöflur, jafnvel við mjög ströng hitastig, tengist einni hugsanlegri hættu sem oft er gleymt. Ef kaldar kartöflur eru losaðar inn í herbergi með heitu og raka andrúmslofti (eins og t.d. oft gerist þegar kartöflur eru afhentar að vori eða sumri) er alvarleg hætta á að þétting myndist, í kjölfarið á loftfirringu sem fylgir með tímanum útbreidd bakteríurot og silfurhrúður. Jafnvel ef þétting er ekki til staðar er möguleiki á tapi af sjúkdómum áfram ef kartöflurnar eru geymdar í ílátum í heitum, illa loftræstum aðstæðum eftir affermingu. Það er skynsamlegt (nokkrum dögum fyrir komu) að leyfa farminum að hitna upp í hitastig yfir áætluðum daggarmarki í herberginu. Hitastigið á affermdu kartöflunum verður að vera yfir daggarmarki í herberginu sem losað er í. Annars þarftu að skipuleggja fljótlega þurrkun vörunnar.
Í þeim tilvikum þar sem það er ekki augljóst er erfitt að ákvarða hvort vandamálið stafar af upprunalegum göllum í vörunni eða vegna óviðeigandi meðhöndlunar við og eftir afhendingu. Nauðsynlegt er að rannsaka ítarlega, framkvæma nauðsynlegar prófanir, bera saman niðurstöður af afhendingu kartöflur úr sömu lotu á öðrum dagsetningum og til annarra heimilisfanga. Í þeim tilvikum þar sem skoðanir aðila eru ólíkar er gagnlegt að fá óháða sérfræðinga með í för, en hvað varðar gerðardóm um gæði kartöflunnar er regluverk Rússlands illa tilgreint. Kartöfluviðskipti eru frekar ákveðin viðskipti þar sem varan hefur stuttan líftíma, er mjög viðkvæm fyrir umhverfisaðstæðum og gæði hennar geta versnað mjög hratt og margir gæðavísar eru metnir huglægt. Þess vegna hefur í Evrópu löngum verið samþykkt aðskilin reglur um kartöfluviðskipti og er verið að beita þeim, sem stjórna meðal annars málsmeðferð fyrir mati sérfræðinga og gerðardómi (RUCIP-2017). Þessi viðmið eru almennt viðurkennd í Evrópulöndum; það væri rökrétt að leggja þau til grundvallar þegar samsvarandi skjal er þróað í Rússlandi. Varðandi rýrnun á gæðum kartöflum við flutning hefur RUCIP eftirfarandi ákvæði: „Ef samningur aðila vísar ekki til INCOTERMS, óháð umsaminni sölutegund, að undanskildum sölu með afhendingu, er hætta á rýrnun. í gæðum við flutning (á kartöflum) eru á ábyrgð kaupanda, að undanskildum tilvikum þar sem seljanda á sök annað hvort fyrir eða við fermingu.“ Hvert orð í þessari samsetningu tekur tillit til nauðsynlegra skilyrða og aðstæðna við framboð á kartöflum.
Þannig eru ferskar kartöflur orðnar verslunarvara í heiminum og eru fluttar í umtalsverðu magni um langar vegalengdir allt árið um kring. Skipulagsmat á uppskerunni tekur mið af sérkennum og ákjósanlegum aðstæðum fyrir framboð á borð-, útsæðis- og iðnaðarkartöflum, líffræðilegri virkni, mikilli næmni og áhættu við flutning þessarar vöru. Reglur um flutning á kartöflum hafa verið þróaðar fyrir alla vöruflokka og allar tegundir flutninga. Öll nauðsynleg afhendingarskilyrði verða að vera skráð í samninga og raunverulegar stillingar verða að fylgjast með og skjalfesta. Vandamál við að draga úr gæðum kartöflunnar við flutning eiga sér stað; að ákvarða orsakir þeirra er í mörgum tilfellum aðeins mögulegt á grundvelli hæfrar og ítarlegrar greiningar á öllum tiltækum upplýsingum, þar með talið fyrir tímabilið á undan flutningi.
Sergey Banadysev, doktor í landbúnaðarvísindum Sciences, Doka-Gene Technologies LLC