Olga Bulai, skrifstofu- og svæðisstjóri CIS, G. Larsson Sterkjutækni
Kartöflur sem landbúnaðaruppskera ræktaðar í þeim tilgangi að vinna í sterkju eru oft taldar óvænlegar - sem er virði 13-20% af sterkjuinnihaldi á móti 67-70% í maís og hveiti. En með því að vitna í þessar tölur hugsar fólk ekki um þá staðreynd að kartöflur geta gefið miklu meira á hvern hektara af sáðsvæði miðað við sterkju en talið er að "mikilsterkjuríkt" hveiti og maís sé talið.
Já, framleiðsla á kartöflusterkju er árstíðabundin og með það í huga er kornvinnsla þó stöðugri atvinnugrein.
Það er ómögulegt að hætta alveg að nota kartöflusterkju, hún hefur sérstaka eiginleika sem eru mikilvægir fyrir margar atvinnugreinar.
Nútíma evrópsk kartöfluvinnslufyrirtæki eru heilar landbúnaðariðnaðarsamstæður. Í arðsemisbaráttunni er hvert hlutfall af sterkju mikilvægt fyrir þá (áætlað er að með aukningu á sterkjuinnihaldi um 1% aukist arðsemi um um 5%), þar af leiðandi notkun sérstakra tækniafbrigða, miðstýrð framboð bænda með hágæða gróðursetningarefni og innleiðingu á fullkomnustu landbúnaðaraðferðum.
Í langan tíma var markmið slíkra fyrirtækja að fá hámarks magn af sterkju og koma vörunni í hæsta gæðaflokk. En leiðandi framleiðendur, sem náðu „þakinu“ á þessum sviðum, hugsuðu um hvað annað þeir gætu gert til að auka arðsemi framleiðslunnar og samkeppnishæfni þeirra á markaðnum. Augu þeirra beindust að vörum sem lengi höfðu verið taldar aukaafurðir - þetta er kartöflusafi og kartöflutrefjar.
Fyrir um tíu árum síðan voru þessar vörur venjulega seldar sem framleiðsluúrgangur: hráar óþvegnar trefjar voru notaðar í nautgripafóður, safa
dælt í geymslulaugar og notað til að vökva tún.
Slík umsókn er leyfð jafnvel núna, en mun arðbærari lausnir hafa birst. Svo, þvegnar og þurrkaðar kartöflur
trefjar hafa reynst dýrmætar fæðutrefjar, lausar við glúten og aðra ofnæmisvalda, með notkun í bakaríi og kjötvinnslu.
Og vinnsluaðilar lærðu hvernig á að fá kartöfluprótein úr matvælum úr safa. Strangt til tekið var tæknin til að fella út próteinið sem er í kartöflusafa þróuð fyrir tiltölulega löngu síðan, en lokaafurðin, sem er mjög dýrmætt prótein miðað við amínósýrusamsetningu þess, hentaði í upphafi eingöngu til fóðurs.
Undanfarin ár hafa sérfræðingar unnið mikið starf og nú, með notkun himnusíunartækni og mildri þurrkun á úðaþurrkum, hefur orðið mögulegt að framleiða vatnsleysanlegt prótein með hæstu virka eiginleika.
Á sama tíma nýtist ekki sá safahluti sem eftir er eftir útdrátt próteinsins heldur uppgufun. Niðurstaða aðgerðarinnar er
fá protamilassa (fljótandi steinefnisáburður, sem er mikils metinn við ræktun lífrænna afurða) og eimingu sem hægt er að nota í framleiðslu og minnka þannig vatnsupptöku úr vatnsskurði eða neðanjarðaruppsprettum.
Full hringrás sem lýst er er lokuð, sem gerir framleiðslunni kleift að virka án þess að valda skaða á umhverfinu. Dæmi um slík fyrirtæki eru stórar hátækniverksmiðjur í Svíþjóð, Danmörku og Þýskalandi, oft staðsettar innan borgarinnar. Þannig hefur þróun tækni og búnaðar í leiðandi löndum til framleiðslu á kartöflusterkju í Evrópu leitt til bæði lækkunar á umhverfiskostnaði og aukningar tekna, vegna þess að prótein (1600-3000 evrur / tonn eða meira, fer eftir gæðum ), trefjar (um 1800 evrur/tonn) og protamilassa (40 evrur/tonn) mynda umtalsverðan hluta hagnaðarins.
Slík verkefni einkennast auðvitað af mikilli fjármagnsstyrk. Og í CIS löndum, þetta er langt frá því eina vandamálið sem
vinnslustöðvar rekast á. Fyrirtæki eiga í erfiðleikum vegna skorts á hágæða hráefni og ómótaðs markaðar, svo ekki sé minnst á gjaldeyris- og aðra áhættu.
En samt vonum við að dæmið um evrópska framleiðslu verði brátt útvarpað til geimsins eftir Sovétríkin. Í öllum tilvikum, upphafið hefur þegar verið gert - með hleypt af stokkunum Central Plains Group - CPG Ukraine "Green Planet" verkefni. "Green Planet" er fyrirtæki fyrir
úrgangslaus framleiðsla á kartöflusterkju og afleiðum hennar - próteinum og trefjum, auk annarra vara úr kartöflum með lágmarks kolefnisfótspori. Fyrsta áfangi álversins verður hleypt af stokkunum í Lviv svæðinu í lok árs 2021.
Aðeins tæknilegar kartöflur munu þjóna sem hráefni til framleiðslu. CPG ætlar að auka framleiðslu sína á hágæða tæknikartöflum sterkju.
Rétt er að taka fram að fyrir slíkar atvinnugreinar skiptir umfang miklu máli. Því meiri sem afkastageta línunnar er, því hraðar skilar það sér: til dæmis er kostnaður við venjulega Larsson línu með tvöfaldri afkastagetu um það bil 1,3 sinnum frábrugðinn þeirri fyrri.
Það er að segja að lína til að vinna 30 tonn af kartöflum á klukkustund verður 15-30% dýrari en 40 tonna.
Hvað sem því líður nema þjóðhagslega hagkvæmar fjárfestingar í sterkjuframleiðslu úr kartöflum tugum milljóna evra. Með því að skilja umfang verkefnisins sem fyrir því var, fann CPG til dæmis stuðning frá USAID Competitive Economy of Ukraine Program.
Að lokum leggjum við enn og aftur áherslu á að framkvæmd slíkra verkefna krefst umtalsverðs átaks af hálfu leiðandi aðila í landbúnaðariðnaði, helst stutt af stuðningi ríkisins. En það er fjárfesting í farsælli framtíð.