«Sterkjukenndar kartöflur eru arðbærustu ræktunin fyrir eigendur okkar “
Mottó fyrirtækisins Heppinn bær, Svíþjóð
Undanfarin ár hefur rússneski landbúnaðargeirinn séð mikinn áhuga á að rækta hveiti (auk korn) til vinnslu í sterkju og aðrar skyldar vörur. Vinnsla korns í sterkju hefur ýmsa eiginleika: flækjustigið að aðgreina íhlutina, mikinn kostnað búnaðar, nauðsyn þess að betrumbæta og markaðssetja aðra jafn verðmæta hluti, auk sterkju, sem aftur er ekki hægt að losa alveg við prótein.
Hvað finnst rússneskum landbúnaði um svona hefðbundna menningu fyrir okkur sem kartöflur? Það virðist þeim erfitt, jafnvel skoplegt í ræktun, og það er ekki svo mikið sterkja í því miðað við sama korn eða hveiti.
Í þessu sambandi vil ég vísa til reynslu fyrirtækja sem hafa starfað með góðum árangri á kartöflugarðinum í langan tíma, þ.e. reynslu sænska fyrirtækisins SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (betur þekkt sem Lyckeby).
Fyrirtækið var stofnað árið 1927 sem bændasamvinnufélag með yfir 800 meðlimum. Í dag tilheyrir það 600 bændum frá suðausturhluta Svíþjóðar, þar af taka um 400 virkan þátt í ræktun kartöflu (á 8000 ha) og ekki bara kartöflum, heldur tæknilegum afbrigðum hennar, með sterkjuinnihaldi um 20%.
Hvað hvetur bónda til að rækta rétt magn af hráefni með réttum gæðum?
Kvótakerfið sem fyrirtækið hefur tekið upp stjórnar með skýrum hætti hver, hversu mikið og hvenær á að koma með hráefni og til hvaða verksmiðja. Bóndinn - sem einnig er hluthafi - fær greitt fyrir innfluttu kartöflurnar á grundvelli niðurstaðna greiningarinnar (þar sem sterkjuinnihald í hnýði frá innfluttu lotunni er borið saman við grunnhlutfall (19,5%)). Ef meira er af sterkju - auk iðgjalds, ef ekki nóg, hver um sig, frádráttur. Í lok ársins fær bóndinn einnig sinn hluta af úthlutaða hagnaðinum, nema hluthafafundur ákveði að beina hluta eða öllu fé til dæmis fyrir tæknilegan endurbúnað einnar verksmiðjunnar sem nú framleiðir ekki aðeins sterkju, heldur einnig kartöfluprótein, matar trefjar, steinefnaáburður. Þegar þessi listi er borinn saman við myndina hér að ofan er ljóst að öllum hlutum hnýði er fargað.
Ótvíræður kostur kartöfluvinnslu er hátt gildi sterkju þess - ég meina stærð kornanna, eðlislæg seigja, hvítleiki og hreinleika. Allt þetta gerir kartöflusterki ómissandi í sumum forritum.
Hvað er það sem Lyckeby er að gera sem ekki er hægt að flytja á rússneska jarðveg?
Er ekki hægt að búa til samvinnufélag, þar sem hver þátttakandi mun hafa sinn kvóta í hlutfalli við hlutdeild sína, kaupa miðju fræefni, kynna viðeigandi landbúnaðartækni og tækni? Uppskeran af sterkjukenndum kartöflum (með fyrirvara um allar reglur) er á bilinu 70-75 tonn á hektara. Hvað sterkju varðar mun þessi tala vera hærri en þegar korn eða hveiti er ræktað ...
Vandamálið er að bændur okkar eru ekki tilbúnir til að skynja kartöflur aðeins sem hráefni til vinnslu. Borð kartöflur eru í fararbroddi og annað hvort undirstaðall eða afgangur er sendur til vinnslu. Sterkjuinnihald í slíku hráefni verður á bilinu 10-13%, eða jafnvel lægra, og það er óþarfi að tala um efnahagslega arðsemi framleiðslunnar. Ef bóndi ræktar kartöflur með miklu sterkjuinnihaldi, mun hann reyna að selja þær til verslunarkeðja til að ná meiri hagnaði. Sænskur bóndi mun ekki einu sinni hafa slíka hugsun, kartöflur sem ræktaðar eru samkvæmt tæknilegum reglum þar komast einfaldlega ekki í viðskiptanetið. Ályktun - frumkvæðis er þörf, fyrst og fremst á löggjafarstigi, sem myndi treysta slíka skiptingu, eins og gert er í Evrópu. Í framtíðinni er boltinn hjá bændum okkar ...