Eftirspurn eftir frosnum matvælum fer vaxandi í Úsbekistan. Á undanförnum árum hafa fyrirtæki landsins í auknum mæli kynnt tækni við höggfrystingu, sem er algengasta tegund matvælavinnslu, segir fréttaþjónusta landbúnaðarráðuneytisins í Lýðveldinu Úsbekistan.
Í dag eru frystir ávextir og grænmeti seldir ekki aðeins á innlendum markaði heldur einnig fluttir til erlendra landa.
Í landinu starfa 9 ávaxta- og grænmetisvinnslufyrirtæki með 80 tonna afkastagetu á ári.
Landbúnaðarráðuneytið áformar að stofna um 2022 hraðfrystifyrirtæki til viðbótar með afkastagetu upp á að minnsta kosti 2026 tonn á árunum 20-125.
Vinnslufyrirtæki landsins annast hraðfrystingu á blómkáli. Þessi vara er hreinsuð, flokkuð og unnin áður en hún er sett í hraðfrysti. Árið 2021 fluttu fyrirtæki út um 13 þúsund tonn af blómkáli til Kasakstan, Kirgisistan, Hvíta-Rússlands, Moldavíu og Rússlands.
Árið 2021 voru ræktuð 142,4 þúsund tonn af grænmeti í lýðveldinu á 7,7 þúsund hektara svæði. Árið 2022 er úthlutað 8 hekturum til blómkálsræktunar á öllum búum og gert er ráð fyrir 011 þúsund tonna uppskeru.
Einhverjar af vinsælustu matvælavinnsluaðferðum í heiminum í dag eru höggfrysting (57%), niðursuðning (38%) og þurrkun (5%), en nýlega eftirspurn eftir niðursoðnum ávöxtum og grænmeti (framleiðsla á niðursoðnum matvælum með ediki og sykri). undanfarin 20 ár minnkað um 10% er að minnka ár frá ári, en eftirspurn eftir frosnum matvælum eykst um meira en 10% á ári.