Það er mikilvægt að framleiða og viðhalda góðu útliti hnýðihúðanna við langtímageymslu til að tryggja mikinn hagnað í kartöfluiðnaðinum, þar sem þvegnar og pakkaðar kartöflur eru ráðandi í nútímaviðskiptum. Kartöflur eins og lélegur eða ójafn húðlitur og ástand er verulegt og óviðunandi kostnaðarsamt vandamál fyrir greinina að hafna eða lækka. Auðvitað eru önnur hýðisvandamál tengd birtingarmynd fjölda sjúkdóma og lífeðlisfræðilegra truflana (net, gróðursetningu, ofvaxnar linsubaunir, sprungur, vélrænar skemmdir), en þessi grein mun aðeins tala beint um náttúrulega hýði og möguleikana á að bæta það. ástandi.
Í sérfræðibókmenntum er hýði eða ytri vefur kartöfluhnýði sameiginlega kallaður periderm. Periderm er verndandi lag frumna sem lágmarkar vatnstap frá undirliggjandi parenchyma frumum og veitir vernd gegn jarðvegssýkingum. Periderm samanstendur af þremur gerðum frumna: phellem (korkur), phellogen (cork cambium) og phelloderm (mynd 1). Hugtakið "afhýði" er stundum notað til að vísa til alls æðahúðarinnar, og stundum til að vísa til phellemsins eingöngu.
The phellem eða tappi er ysta vefur periderm, sem standast vatnstap, hefur vélrænan styrk og virkar sem áhrifarík hindrun gegn sjúkdómsvaldandi bakteríum og sveppum. Frumurnar í phelleminu hafa lögun um það bil „múrsteins“ og passa þétt að hvor annarri án millifrumubila. Dæmigert kartöfluhúð af ýmsum afbrigðum er 7-18 frumulög með heildarþykkt 100 -200 míkron. Með flúrljómun og litun með litarefnum eins og berberíni kemur auðveldlega í ljós að phellemið er ríkt af suberin og það greinir phellemfrumurnar greinilega frá undirliggjandi frumulögum. Suberin er vatnsfælin fjölliða sem samanstendur af fenól- og alifatískum efnasamböndum sem eru krosstengd glýseróli og er staðbundin á milli aðalveggsins og plasmalemma. Undirfrumurnar eru fylltar af lofti og veita því varmaeinangrun, undirveggirnir koma í veg fyrir innrás örvera (vélræna og efnafræðilega) og vaxútfellingar sem eru innbyggðar í suberin koma í veg fyrir að innri vefir þorni.
Til viðbótar við suberin inniheldur kartöfluhnýði periderm mörg önnur verndandi efni með andoxunarefni, bakteríudrepandi og skordýraeyðandi eiginleika. Þessi efni geta verið milliafurðir úr nýmyndun suberins eða sjálfstæð verndandi umbrotsefni. Umbrotsefni eru meðal annars óskautuð vax, mettaðar og ómettaðar fitusýrur, mettaðar díkarboxýlsýrur, mónóasýlglýseról, 1-alkanól, n-alkan, steról og pólýfenól, kínínsýra, fenólíkamín, fenólsýrur, flasólídín, chaptídín, chaptídín, flasólídín, flasólín, sólatríósa og o.s.frv.), sapónín, pólýamín (pútresín, spermín og spermidín afleiður), sem og metýlprótódíósín og prótódíósín.
Myndun náttúrulegs (náttúrulegs) kartöfluhýði á sér stað í þremur stigum: 1- upphaf periderm - cambial phellogen myndast með aðgreiningu undirþekjufrumna; 2- Þróun óþroskaðs periderm - virkt phellogen bætir fleiri húðlögum við stækkandi hnýði; fellógen sem er að deila er viðkvæmt og viðkvæmt fyrir eyðileggingu, sem getur leitt til aðskilnaðar húðarinnar frá undirliggjandi hnýði og dýrs framleiðsluvandamáls vegna húðskemmda; 3- Þroska á periderm - hnýði hættir að vaxa í lok vaxtarskeiðsins, nýjar húðfrumur eru ekki nauðsynlegar og fellogen verður óvirkt. Afleiðingin er sú að peridermlögin festast þétt við hnýðimassann (parenchyma) í ferli sem nefnt er að setja, þroskast og koma á stöðugleika í hýði (mynd 2).
Kartöfluhnúðurinn er breyttur stöngull sem byrjar að aðgreina sig sem bólginn hnúður nálægt apical brum stolonsins. Ytra lag stolonsins er húðþekjan sem hefur víða dreifða munnhola. Á meðan hnýði er enn mjög ungur, er húðþekjan þegar skipt út fyrir hnýði, sem byrjar á enda stofnsins á hnýði sem er að þróast og dreifist fljótlega yfir allt yfirborðið. Periderm verður heill þegar hnýði nær stærð ertunnar. Þegar periderm myndast, skipta frumurnar beint fyrir neðan staðsetningu munnholsins á virkan hátt og mynda linsubaunir. Meðan á vexti hnýði og þroskun stendur er phellogen virkt hliðarmeristem. Fellógenfrumur skipta sér og nýjar frumur sem staðsettar eru utan á hnýði verða að phellemfrumur. Framleiðsla phellemfrumna með phellogeni og tap á phellemfrumum við flögnun á hnýðisyfirborðinu eru í um það bil jafnvægi þegar hnýði vex. Phelloderm kemur einnig frá phellogen.
Þverskurðir voru litaðir með hematoxýlíni og skoðaðir í ljóssmásjá (vinstra spjaldið) og útfjólubláa smásjá (hægri spjaldið, svartur bakgrunnur) til að kanna formgerð vefja og frumukjarna, og sjálfflúrljómun frumuveggja í grunni. (A) Upphaf periderm - frumur undirþekju gangast undir aðgreiningu til að mynda fellógen upphafsstafi (Phg) (hringlaga), sem mynda í röð phellemcellae (hvítar frumur). (B) Óþroskaður húðþekjuþroski—phellogen er áfram virkt og bætir fleiri frumum (Ph) við stækkandi hnýði. Stækkaða myndin (2,5x stækkun) sýnir aðskildar frumur á milli tveggja frumna (rauðar örvar). Frumuveggurinn er viðkvæmur fyrir eyðileggingu, sem leiðir til aðskilnaðar óþroskaða hýðisins frá yfirborði hnýðisins. (C) Þroska á periderm - eftir að blaða hefur verið fjarlægt eða planta öldrun, hættir hnýðivöxtur, frumufellógen hættir að skipta sér og stöðugleikaferli er framkallað. Fellógenlagið greinist ekki á þroskastigi. Kvarðarstikur: 200 µm.
Þegar kartöfluhýðurinn er ekki fullmótaður skemmist hann (aðskilinn) með vélrænni snertingu við vinnuhluta véla, steina, hnúða, fallandi hnýði osfrv. Þessar skemmdir gróa vegna myndunar á sárum (mynd 3). Innfæddir og sárhimnur eru svipaðir hvað varðar uppruna vefja, byggingu og formgerð, en eru ólíkir í mettunarferli og samsetningu pektíns og antósýaníns. Þar að auki er suberin í sárhimnunni auðgað af vaxkenndum alkýlferúlötum og er meira gegndræpt fyrir vatni. Innan 1-3 daga myndast þekjulag á skemmda svæðinu, þar sem veggir opinna frumna hnýðihnýðisins gangast undir bruna/suberization. Á 3. degi verða frumefni fellógens áberandi og dálkar nýrra phellemfrumna sjást vel undir þekjulaginu. Frá og með 4. degi fer nýmyndað phellem niður frá ytri lögum og inn á við og á 8. degi fletjast undirlög phellemsins út og þjappast saman, sem gefur til kynna þroska sárholsins.
Tímabundin aukning á magni auxíns og lípíðhýdroxýperoxíðs 20–30 mínútum eftir sár kemur af stað frumufræðilegum atburðum sem leiða til myndun sárhimnu. Magn abssissýru, etýlens og jasmónsýru eykst einnig tímabundið stuttu eftir sár og áður en myndun periderm hefst. Sáraframkallað periderm myndun á sér stað hraðast við 20–25°C, seinkar við lægra hitastig (10–15°C) og hindrast við hitastig yfir 35°C, við O þéttni2 minna en 1% og hitastig 15°C eða hærra. Samsetning hitastigs, súrefnisstyrks og hlutfallslegs raka verður að vera fínstillt út frá lífeðlisfræðilegu ástandi hnýði til að loka óvarnum innri vefjum eins fljótt og auðið er og koma í veg fyrir innkomu sýkla og vatnstapi.
Skert húðþroski, sem leiðir til dökkunar á sléttum afbrigðum (mynd 3B), stafar oftast af óviðunandi vaxtarskilyrðum. Þessi lífeðlisfræðilega röskun er ekki af völdum sýkla. Rauðbrúni liturinn getur verið erfðafræðilegur eiginleiki, eins og í hinni þekktu bandarísku afbrigði Russet Burbank. Hnýði með rauðbrúnu hýði eru með þykkara lag af phellemi en kartöflur með sléttri hýði og fyrir tæknilegar tegundir er þetta gagnlegur eiginleiki, þar sem því þykkari sem húðin er, því minni innri skemmdir á hnýðunum, því meiri er markaðshæfni uppskerunnar. Svæðisuppsöfnun phellemfrumalaga getur stafað af aukinni virkni fellógena sem stafar til dæmis af háum jarðvegshita eða sterkri samheldni aðliggjandi phellfrumna þannig að þær flagni ekki af við þróun hnýði. Það getur einnig verið vegna aukinnar suberization eða aukins pektíns og hemicellulose innihalds. Þegar hnýði stækkar við þróun sprungur þykka húðin, sem leiðir til neta eða rauðbrúna litar.
Reiknirit og niðurstöður myndun kartöfluhýðs við mismunandi aðstæður eru verulega mismunandi. Myndun á innfæddum og sárum kartöflum hefur verið rannsökuð í marga áratugi og hefur megináherslan verið lögð á eðli suberization phellemfrumuveggsins, þ.e. ferlið sem gefur periderminu grunnverndandi eiginleika þess. Á síðasta áratug hafa erfðafræðilegir þættir hýðingarferla verið rannsakaðir með virkum hætti, upprunagen ákveðins afhýðslitar og mörg mynstur hafa verið auðkennd. Árangur hefur náðst við að breyta húðlit þekktra kartöfluafbrigða með því að innleiða æskileg gen. Hins vegar er enn enginn skilningur á nákvæmlega líffræðilegu fyrirkomulagi og möguleikum á að stjórna virkjun fellógenfrumna fyrir virkari myndun hnýðihýðis við vöxt eða vélrænni skemmdir og óvirkjun þessara sömu frumna meðan á þroska hnýði stendur og myndun hnýði. lokahýði. Hinn óþroskaða æðarhnoð hefur virkt skiptandi skjaldkirtlalag og hin fullþroska skál (dæmigert fyrir geymslukartöflur) er einnig með hnúðalag, en það er óvirkt og myndar ekki nýjar tappafrumur.
Ástand kartöfluhýða er hægt að meta bæði sjónrænt og með nákvæmum stjórnunaraðferðum. Flestar framleiðslurannsóknarstofur nota nú gæðatöflur til að hjálpa starfsfólki að sjá sjónrænt mat á gæðum hnýða miðað við fyrirfram skilgreinda flokka. (Dæmi um slíka skýringarmynd er á mynd 4).
Gæðakort eru mikið notuð vegna þess að þau eru ódýr í framleiðslu (og oft afhent af viðskiptavininum) og hægt er að nota þau til að þjálfa starfsfólk vörugæðaeftirlits tiltölulega fljótt og auðveldlega. Hins vegar er matið sem einstaklingur gerir út frá sjónrænum birtingum huglægt og háð villum. Þess vegna, á undanförnum árum, hafa sjónskannar verið virkir kynntir á sviði mats á útliti hnýði og ástandi hýðisins. Optísk flokkun er mjög afkastamikil, allt að 100 tonn á klukkustund, og tryggir stöðug (24/7) vörugæði samkvæmt tilgreindum óstöðluðum höfnunarviðmiðum. Þetta tæknisvið er að þróast hratt. Ef fyrir 5 árum var getu þess takmörkuð við skoðun á þvegnum kartöflum samkvæmt 3-4 breytum, þá er í dag verið að fjöldaframleiða sjónflokkunarbúnað fyrir 7-8 færibreytur af óþvegnum kartöflum (mynd 5). Það hefur þegar náðst árangur í sjónskönnun á undirhúð, innri galla í kartöflum.
Til að kanna ástand hýðisins er einnig hægt að nota gljáamæla í atvinnuskyni (mynd 6). Glansandi skinn endurkasta meira ljósi, þannig að munur á afbrigðum eða lotum af kartöflum með mismunandi húðgæði er metinn stafrænt. Reynt var að framleiða sérstök tæki fyrir kartöflur en það leiddi ekki til fjöldaframleiðslu.
Mikilvægustu landbúnaðarþættirnir sem hafa áhrif á og hægt er að nota til að bæta ástand kartöfluhúðarinnar eru fjölbreytni, jarðvegsáferð, gróðursetningardýpt, næring, jarðvegshiti, vatnsálag, vatnsfall, lengd vaxtarskeiðs og meðferðaráætlun eftir geymslu.
Ástand hýðisins er mjög mismunandi eftir mismunandi afbrigðum. Munurinn á afbrigðum er vel þekktur í umbúðaiðnaði og verslunarkeðjum, en hýðisgæðaeiginleikar afbrigðanna eru ekki nægilega staðlaðir. Ræktunarfyrirtæki nota mismunandi hugtök til að lýsa húð afbrigða. Áður gáfu þeir aðallega til kynna lit, dýpt augna og sléttleika - möskva hýðisins. Nýlega hefur hugtakið „húðáferð“ orðið sífellt algengara, en viðmiðin fyrir því að úthluta því til stigum þessa vísis „lélegt – meðaltal – gott – frábært“ hafa ekki verið birtar. Fyrir vikið er raunverulegt ástand hýði hvers kyns í tilteknum jarðvegi, loftslagi og tæknilegum vaxtarskilyrðum aðeins komið í ljós í reynd. Lengd varðveislu sléttleika hýðis ákvarðar hæfi og möguleika á að nota fjölbreytni til þvotta á öllu geymslutímabilinu. Jafnvel fyrir tæknilegar tegundir er gróft, gróft hýði óviðunandi, þar sem kostnaður við þvott og úrgang við hreinsun hnýði eykst.
Jarðvegsgerð hefur áhrif á hreinleika húðarinnar, en áhrif jarðvegsáferðar hafa ekki verið lýst í smáatriðum vísindalega. Hnýði ræktuð í sandi hafa fleiri lög af phellem frumum en hnýði ræktuð í humus. Það er þekkt í umbúðaiðnaðinum að hnýði ræktuð í silt- eða leirjarðvegi hafa betri húðþvott en hnýði ræktuð í slípandi sandjarðvegi. Hnýði sem ræktað er í móríkum jarðvegi geta einnig haft slétt húð, en útlit þessara hnýða getur verið lakari á litinn. Það er að segja, á hnýði sem ræktað er í slípandi jarðvegi er korklagið þykkara, en áferðin, sléttleikin og glansinn líta betur út á leirjarðvegi. Djúp gróðursetning leiðir til þynnri húðar samanborið við grunn gróðursetningu.
Við háan jarðvegshita (28-33°C) hafa hnýði tiltölulega þykkt hýði og hættara við að dökkna og mynda net. Í einni tilraun var þykkt periderm þegar ræktað við hitastig upp á 10,20,30оC var, í sömu röð, 120, 164, 182 µm. Talið er að ofvökvi auki netkerfi húðarinnar og sljóleika, en það eru litlar sem engar birtar vísbendingar sem styðja það. Það eru til birtingar um að gljáa hýðisins sé í öfugu hlutfalli við tímalengd frá þurrkun til uppskeru (þ.e. styttra uppskerutímabil leiða til glansandi kartöflur).
Rétt næring í jafnvægi dregur úr tíðni húðsjúkdóma og bætir útlit hýðisins, það hefur einnig áhrif á þykkt hýðisins, en ekki í öllum tilfellum. Það hefur verið sýnt fram á að sameinuð notkun N, P og K eða notkun lífræns áburðar eykur þykkt phellemsins og heildarþykkt phellogensins og phellodermsins samanborið við notkun köfnunarefnis eingöngu. Mörg rit eru til um áhrif bæði stór- og örnæringarefna á hýðisgæði, en flest sértæku mynstrin sem greint hefur verið frá tengjast aðeins fáum næringarþáttum.
Köfnunarefni. Tímasetning og magn köfnunarefnisáburðar sem borið er á hefur mikil áhrif á marbletti vegna tiltölulega mikilla áhrifa á þroska. Skortur á köfnunarefni getur leitt til þess að ræktunin eldist snemma og aukin næmi fyrir marbletti ef hnýði er haldið undir deyjandi stilknum í langan tíma fyrir uppskeru. Ofgnótt köfnunarefnis (sérstaklega seint á tímabilinu) seinkar þroska uppskerunnar, sem leiðir til minnkaðs eðlisþyngdar, aukins næmis fyrir flögnun og marskemmdum og lélegri viðloðun af hýðinu. Bandarískir kartöfluræktendur telja að heildarhlutfall köfnunarefnisnotkunar í vökvuðum kartöflum ætti ekki að fara yfir 350 kg af köfnunarefni á hektara, en um miðjan ágúst ætti nítratinnihald í petioles ekki að fara yfir 15 hluta af milljón. Óhófleg notkun köfnunarefnis hefur neikvæð áhrif á húðmyndun ef þurrkun er framkvæmd á fyrstu stigum þróunar plantna. Oft leiðir óhófleg köfnunarefnisnotkun til aflaufa. Aðlaga skal köfnunarefnisgjöf eftir því hversu lengi tímabilið er áætluð. Gæta þarf sérstakrar varúðar við notkun köfnunarefnis á afbrigðum sem hafa lélegt húðsett.
Fosfór. Ólíkt köfnunarefni stuðlar fosfór að jafnaði að þroska hnýði, myndun sterkrar hýði og jafnvel þróun netmyndunar. Fosfór frásogast af ábendingum rótanna við virkan vöxt, þannig að fosfóráburður verður að beita fyrir gróðursetningu.
Kalíum undir kartöflum ætti alltaf að nota í ákjósanlegu magni og hlutfalli við önnur næringarefni. Ef það er skortur á kalíum, hafa hnýði tilhneigingu til að dökkna holdið eftir flögnun. Of mikil notkun kalíums dregur úr eðlisþyngd og heildarþroska.
Kalsíum dregur úr næmi fyrir marbletti vegna áhrifa þess á styrk frumuveggsins. Viðkvæmni fyrir marblettum er yfirleitt minnst þegar styrkur hnýðikalsíums fer yfir 200-250 míkrógrömm á hvert kíló af þurrþyngd. Áhrifaríkasta frásog kalsíums á sér stað þegar það er bætt við jarðveginn fyrir gróðursetningu.
Brennisteinn dregur úr magni venjulegs og duftkennds hrúðurs. Bestu áhrifin næst með því að bæta brennisteini í jarðveginn á aðgengilegu formi við gróðursetningu, en brennisteini með laufi getur einnig dregið úr sýkingum.
Бор Hjálpar til við að koma á stöðugleika kalsíums í frumuveggjum og hefur einnig áhrif á kalsíumupptöku, svo kalsíumbirgðir eru mikilvægar til að tryggja jafnvægi í mataræði og hámarka ávinninginn af kalsíuminntöku.
Sink almennt notað til að bæla duftkenndan hrúður. Aðeins beiting þess á jarðveginn tryggir nægilega virkni.
Það eru fjölmargar vísbendingar um bata á ástandi hýðisins með hæfri notkun áburðar á vaxtarskeiðinu (mynd 7). Hins vegar næst áhrifin aðallega með því að draga úr þróun sjúkdóma. Engar vísbendingar eru um bein áhrif lauffrjóvgunar á þykkt, sléttleika og gljáa hýðisins. Tilraunir með flókna næringu, til dæmis, gátu ekki leyst vandamálið viðkvæma hýði í sumum afbrigðum í Englandi.
Mynd 7. Skilvirkni þess að bæta ástand hýðisins með því að nota stór- og öráburð
Aðrar uppskerustjórnunaraðferðir sem bæta kartöfluhúð eru:
• Val á túnum með bestu frjósemi, landbúnaðarefnafræðilegum breytum og jarðvegsáferð. Útilokun sviða þar sem óhagstæðir þættir eins og sjúkdómar, léleg frárennsli eða lítil vatnssöfnunargeta eru til staðar;
• Full nýting landbúnaðar-loftslagsauðlinda til að fullþroska hýði. Notkun hágæða fræ með lægri sjúkdómstíðni;
• Notkun sveppaeyða, örveruefnablöndur, líffræðilega virkra efna við undirbúning fræefnis, við gróðursetningu og á vaxtarskeiði til að draga úr útbreiðslu sjúkdóma;
• Vökvun til að koma í veg fyrir eða lágmarka sjúkdóma eins og algengan hrúður;
• Tímabær þurrkun og uppskera við gott veður til að forðast líkamlegt tjón og sjúkdómsmengun;
• Forðastu að kalka strax áður en þú plantar kartöflum þar sem það stuðlar að útliti hrúðurs.
Ekki er hægt að lýsa kerfi efnaverndar hnýðiskinns gegn sjúkdómum í smáatriðum í formi hluta þessarar greinar. Þetta er sérstakt stórt efni; notkun hlífðarbúnaðar er skylda í stórfelldri kartöflurækt. En það verður að leggja áherslu á að mjög vel hefur tekist að stjórna mörgum afhýðasjúkdómum (rhizoctoniosis, algengur hrúður og silfurhrúður) og mörg virk efni eru áhrifarík, valið er umfangsmikið og fyrir fjölda vandamála er getu efnafræðilegra úrræða ófullnægjandi (anthracnose, duftkennd hrúður, bakteríurot) og það eru aðeins nokkrar áhrifaríkar sameindir.
Viðbótartækifæri til að stjórna hýðissjúkdómum eru veitt með notkun tiltölulega nýrrar tegundar verndarefna - örveruefnablöndur og vaxtarstilla. Til dæmis, í Bandaríkjunum, hefur illgresiseyrinn 50-D verið mikið notaður í meira en 2,4 ár til að bæta og koma á stöðugleika á lit hefðbundinna staðbundinna kartöfluafbrigða með rauðhýði. Áhrifin af mettari lit varir í nokkra mánuði og áberandi minnkun á útbreiðslu hrúðurs næst (mynd 8). Þessi fyrirhugaða notkun er innifalin í opinberum reglum um illgresiseyðirinn 2,4-D:RAUÐAR Kartöflur (ræktaðar fyrir ferskan markað): Rétt tímasett notkun þessarar vöru eykur almennt rauðan lit, hjálpar til við að varðveita rauðan lit, bætir útlit húðarinnar, eykur hnýði og eykur einsleitni hnýðistærðar (færri rispur). Uppskeruviðbrögð geta verið mismunandi eftir fjölbreytni, streituþáttum og staðbundnum aðstæðum. Ráðfærðu þig við Landbúnaðarframlengingarþjónustuna og aðra hæfa uppskeruráðgjafa til að fá staðbundnar ráðleggingar. Afbrigði með náttúrulega dökkrauðan lit hafa almennt minna gagn af meðferð. Notaðu 1.6 vökvaaura af þessari vöru á hektara í 5 til 25 lítra af vatni með því að nota jarð- eða loftbúnað. Sérstakt úðarúmmál sem valið er ætti að vera nægilegt til að plöntur þekjast vel. Gerðu fyrstu notkun þegar kartöflur eru á forsprengjustigi (um 7 til 10 tommur á hæð) og settu annað á um 10 til 14 dögum síðar. Ekki fara yfir tvær umsóknir í hverri uppskeru. Ekki uppskera innan 45 daga frá notkun. Ójöfn notkun, eða blanda við önnur skordýraeitur og aukefni, getur aukið hættuna á skaða á uppskeru.
Yfirleitt batnar útlit hýðanna ekki við geymslu, þannig að gæði hýðanna þegar farið er inn í geymslu skiptir mestu máli. Til þess að kartöflur geti veitt hágæða á þvegnum markaði og viðhaldið þeim gæðum út geymsluþol þeirra er mikilvægt að akurræktun skili árangri til að ná sem bestum húðgæðum. Með nútíma geymslutækni er hægt að viðhalda góðum hýðingargæðum í meira en 35 vikur, en aðeins ef gæðin eru mikil við uppskeru. Margir þættir í frágangi hýða eru þegar ákveðnir við uppskeru og breytast lítið í geymslu. Þetta á við um net, vaxtarsprungur og suma sjúkdóma eins og hrúður og rhizoctonia. Á sama tíma geta margar breytur af hýði rýrnað við geymslu: gljáa, linsubaunastærð, anthracnose, silfur og duftkennd hrúður.
Til að viðhalda góðu húðástandi meðan á geymslu stendur er mælt með því að geyma ræktunina í kæli eins fljótt og auðið er eftir að hún er hlaðin í geymslu (að því gefnu að skinnin séu heil og nægilega þétt og afbrigðið sé ekki næmt fyrir húðblettum). Að auki ætti að loftræsta ræktunina með þurru lofti á fyrstu stigum geymslu til að fjarlægja yfirborðsraka. Reyndu að geyma kartöflur við hitastig undir 4,0°C.
Yfirborð hnýði missir oft áberandi glans við geymslu. Sérstakar rannsóknir hafa sýnt að þessi hnignun stafar af hruni frumna í húðunarlaginu á bókstaflega fyrstu tveimur vikum geymslu ef frumurnar missa raka á meðferðartímabilinu. Breyting á uppbyggingu periderm leiðir til hrjúfunar á yfirborði húðarinnar sem skerðir gljáann og húðin verður dauf. Ytri lög korksins losna af við geymslu en er ekki lengur skipt út fyrir neitt; hýðið af sléttu, glansandi, björtu getur orðið gróft, dauft og gróft (mynd 9). Þess vegna er háum rakastigi viðhaldið meðan á gróun stendur. Fylgjast skal mjög stranglega með skemmdum og styrkingu á periderm.
Ákjósanlegt loftræstikerfi á aðalgeymslutímabilinu hefur að jafnaði lágmarksáhrif á að draga úr gljáa hýðisins. En fjöldi afbrigða sýnir betra ástand korks við hámarks rakastig upp á 98% sem haldið er í geymslu. Að geyma hnýði við háan raka dregur úr þyngdartapi hnýði um 1-2%. Á sama tíma þarftu að muna um hættuna á rakaþéttingu í geymslunni, sem neikvæðar afleiðingar fyrir gæði og öryggi uppskerunnar eru margfalt hærri en hugsanlegur sparnaður í þyngdartapi vegna þurrkunar. Við nútíma plöntumeinafræðilegar aðstæður er ákjósanlegt að viðhalda rakastigi 90-95% (og þetta er rakastigið sem myndast vegna öndunar hnýði í millihnýðisrýminu á tímabilum án loftræstingar, þ.e. þetta er náttúrulegur eiginleiki geymdar kartöflur) . Og fyrir lotur með hættu á að dreifa sveppa- og bakteríusjúkdómum er ráðlegt að viðhalda rakastigi 85-90%, sem kemur í veg fyrir lífeðlisfræðilega og bakteríufræðilega hnignun geymsluafurðarinnar. Glansinn á hýði margra rauðra afbrigða versnar við langtímageymslu. Róttækar tilraunir eru gerðar til að viðhalda háum gæðum með því að húða með matarfilmum. Í einni tilraun voru notaðar fjórar mismunandi húðunarsamsetningar. Ætar húðun sem byggir á algínati hefur verulega bætt skynmat, sérstaklega hvað varðar lit, gljáa og almennt viðunandi kartöflur með rauðhýði. Niðurstöðurnar sýndu að æta húðunarmeðferðin bætti verulega litinn á hýði, sérstaklega F1 og F2 samsetningunum.
Við undirbúning fyrir sölu er ráðlegt að nota tækni sem gerir það mögulegt að viðhalda og einnig bæta útlit hnýði. Trommuþvottavélar með snúningsbursta (þeir eru kallaðir pússarar, mynd 11) geta aukið gljáa kartöfluskinns, þ.e.a.s. hægt er að útrýma sumum skaðlegum áhrifum landbúnaðaraðferða og geymslu að mestu leyti með hágæða þvotti. Hins vegar er óhófleg fæging í hættu heilleika hnýðihúðanna, sem getur leitt til skemmda á kartöflum. Það er alltaf nauðsynlegt að meta tafarlaust áhrif þvotts á hnýðishúð þegar skipt er yfir í nýja lotu eða tegund og aðlaga þvottaferlið. Á þessu stigi ætti einnig að fylgjast með örverumenguninni, þar með talið vatninu sem notað er, og nota sótthreinsiefni og sýklalyf sem eru samþykkt fyrir matvælaiðnaðinn. Allir eru enn að reyna að vernda og viðhalda reglum um að meðhöndla þvegnar kartöflur með hlífðarefnum í þekkingarham.
Það er tryggt að varðveita gæði kartöfluhýða á flutnings- og sölustigi með því að nota umbúðir með nægilega götum fyrir loftræstingu og forðast langvarandi útsetningu fyrir björtu ljósi, sem óhjákvæmilega leiðir til grænnunar og uppsöfnunar glýkóalkóíða. Umfjöllunarefnið um grænkun kartöfluhýða við ræktun, geymslu og sölu á skilið sérstaka umfjöllun.
Þannig gegnir hýðið mikilvægu verndarhlutverki fyrir hnýði og ákvarðar mat neytenda á gæðum kartöflunnar. Eftir því sem sala á þveginum og innpökkuðum vörum vex aukast kröfur um útlit hnýði. Mörg mynstur myndunar á endingargóðu, sléttu, glansandi korklagi á periderm hafa verið auðkennd, en það er engin alhliða kerfisreiknirit til að stjórna þessu ferli. Árangursríkir valkostir til að bæta ástand kartöfluskinna eru val á bestu afbrigðum og jarðvegsafbrigðum, full nýting landbúnaðarauðlinda vaxtarskeiðsins, forvarnir gegn þróun sjúkdóma, stöðugt vatnsveitur, jafnvægi og fullkomin frjóvgun með stór- og örþáttum, notkun líffræðilega virkra efna og vaxtarstilla, tímanlega þurrkun, hágæða hreinsun og hæfa og nákvæma útfærslu á fyrstu stigum geymslu, forðast vélrænan skaða, mala hnýði með sérstökum búnaði.
Mynd 11. Pússandi þvottavél
Höfundur efnisins: Sergey Banadysev, doktor í landbúnaðarvísindum, Doc-Gene Technologies