Umfjöllunarefnið um að draga úr matarsóun vekur æ meiri athygli athafnamanna í Bandaríkjunum og Vestur-Evrópu. Vinsæl þróun er orðin að skipulagi sprotafyrirtækja sem veita tækifæri til sölu ávaxta og grænmetis sem hafa ekki markaðslegt yfirbragð.
Venjulega eru flest sprotafyrirtæki studd. Verkefni slíkra fyrirtækja er að búa til dreifileið fyrir þá ávexti og grænmeti sem ekki voru samþykktar af verslunarkeðjum eingöngu vegna óstöðluðs útlits.
Stærstu verslunarkeðjurnar taka einnig þátt í baráttunni gegn matarsóun. Sem dæmi má nefna að breska stórverslanakeðjan Morrisons boðaði aukningu í sölu á „ljótum“ ávöxtum og grænmeti og Sainsbury og Tesco gefa til kynna á kassa með safa, smoothies og súpum upplýsingar um eigin framleiðslu um notkun „óstöðluðu grænmetis“ við matargerð.
Ófullkomin framleiðsla
B2C verkefnið Imperfect Produce, sem byggir í Maryland, byrjaði sem Food Recovery Network (FRN) sem ekki er rekið í hagnaðarskyni á háskólasvæðinu í Maryland háskóla. Fyrirtækið keypti „ljótt grænmeti“ frá búum og afhenti viðskiptavinum það með afslætti. FRN hefur frá upphafi stækkað í meira en 180 framhaldsskóla og háskóla víðs vegar um landið. Ófullkomið framleiða berst við matarsóun með því að afhenda ljótt grænmeti beint til viðskiptavina sinna með 30% afslætti, “sagði Ben Simon forstjóri.
Verkefnið er að þróa hreyfinguna til að varðveita ávexti og grænmeti á félagslegum netkerfum. Ófullkomin afurðadeild opnaði í Norður-Texas í fyrra.
Misfits markaður
B2C sprotafyrirtækið Misfits Market í Fíladelfíu endurselur grænmeti og ávexti utan af markaði á verði sem er 30% -50% lægra en stórmarkaðir. Kostnaður við einn kassa, að undanskildum flutningskostnaði, byrjar á $ 19. Viðskiptavinurinn velur sjálfur nauðsynlegt magn af grænmeti og leggur pöntun í gegnum opinberu vefsíðuna.
Fullur uppskeru
Amerískur B2B netmarkaður Full Harvest var þróaður árið 2014 sérstaklega til að tryggja dreifingu ávaxta og grænmetis sem ekki eru í viðskiptum og draga úr matarsóun.
„Við hjálpum bændum að selja landssértækar vörur og afgang sem venjulega er afskrifaður vegna þess að erfitt er að markaðssetja þá. Vinnslufyrirtæki kaupa grænmeti og ávexti aftur til baka og bændur fá auknar tekjur, “sagði Christine Moseley, stofnandi og forstjóri Full Harvest.
Svangur uppskera
Hungry Harvest, sem er staðsett í Baltimore, bjargar umframafurðum frá bændum og heildsölum og kaupir afgangsafurðir frá pökkunarverksmiðjum og dreifingarmiðstöðvum í heildsölu. Stærstur hluti grænmetisins er keyptur frá býlum með svæði 80-200 ha. Þannig stuðlar verkefnið að hagkvæmni lítilla fyrirtækja.
Um þessar mundir er fyrirtækið að skipta yfir í netviðskiptakerfið. Samkvæmt framkvæmdastjóra Evan Lutz mun Magento netpallurinn hjálpa birgjum við að panta og draga úr sóun eftir allri keðjunni.
Þökk sé vel valinni stefnu hefur Hungry Harvest aukið viðveru sína í fylkjum Washington, Fíladelfíu, Suður-Flórída, Detroit, DC og Norður-Karólínu. Tekið er fram að staðsetning nýju sviðanna var valin út frá virkni viðskiptavina á samfélagsnetum og vefsíðugestum.
Góði maturinn
Baráttukona matarúrgangs, Nicole Klaski, opnaði stórmarkaðinn Good Food í Þýskalandi fyrir björgunarvörum sem stórar matvörubúðakeðjur hafa hafnað vegna óreglulegra forma eða lítilla ávaxtastærða.
„Ímyndaðu þér að allir á jörðinni myndu líta alveg eins út. Hversu leiðinlegt það væri! Það er eins með grænmeti. Við ættum að meta fjölbreytileika þeirra, “sagði Nicole Claskey.
Auk þess að uppskera grænmeti á túnum safnar hópurinn einnig vörum sem eru að nálgast lok geymsluþols í matvöruverslunum á staðnum og eru yfirleitt mikið. Vörurnar eru síðan markaðssettar á markaði hópsins í Köln á verði sem kaupendur sjálfir telja sanngjarnt.
Ísbúðin í næsta húsi notar banana frá stórmarkaðnum The Good Food. Að auki undirbýr indónesískur veitingastaður við næstu götu rétti úr ræktun sem eftir er á túnunum nálægt Köln.
Safi „Úrgangur ekki“
Breska vörumerkið Waste Not framleiðir ávaxta- og grænmetissafa sem ekki hafa verið samþykktir af verslunarkeðjunum. Framleiðendur eru nú að kanna möguleika á að lækka verð á 250 ml flösku úr $ 2.
Ljótur ávaxta og grænmetis herferð
Ljósa ávaxta- og grænmetisátakið kallar eftir kaupum á óseljanlegum vörum og dreifir matarverndunarhreyfingunni í gegnum samfélagsmiðla. Aðgerðarsinnar ná stöðugt til helstu smásala eins og Whole Foods, Walmart og Target.
Heimild: Ávaxtafréttir byggt á efni frá pressuþjónustu ófullkominnar framleiðslu, fullri uppskeru, svöngri uppskeru, misfitsmarkaði, The Guardian, NBC