Framkvæmdastjóri vísinda- og hagnýtrar miðstöðvar fyrir kartöflur og garðyrkju National Academy of Sciences í Hvíta-Rússlandi, Vadim Makhanko, sagði við fréttaritara. lærthvers vegna vísindamenn miðstöðvarinnar yfirgáfu hugtakið "alhliða fjölbreytni".
„Alhliða kartöfluafbrigði er alltaf verri en sérhæfð. Þegar fyrir 30 árum síðan hættum við jafnvel hugtakið „alhliða fjölbreytni“. Ein tegund getur ekki hentað öllu. Þess vegna skiptum við afbrigðum greinilega í borðafbrigði, til iðnaðarvinnslu og sterkjuframleiðslu. Það sem Hvíta-Rússland hefur alltaf verið frægt fyrir eru sterkjuríkar vörur sem hafa mikla útflutningsmöguleika. Borðafbrigði ættu fyrst og fremst að vera falleg, vegna þess að kaupandinn tekur vörurnar með augunum. Svo kemur hann heim, byrjar að þrífa hann og gefur honum einkunn í annað sinn fyrir að þrífa úrgang. Í þriðja skiptið lítur hann á hann fyrir smekk,“ sagði Vadim Makhanko.
Sérfræðingur sagði að áður fyrr hafi hvít-rússneskar kartöflur verið að mestu hvítholdaðar og vel soðnar. Nú er smekkur íbúanna mjög mismunandi. Flestir neytendur, undir 90 prósentum, elska gular kartöflur. Það er hollara út frá næringarfræðilegu sjónarmiði. Það inniheldur A-vítamín, sama karótín og í gulrótum og tómötum.
„Hvað varðar meltanleika er líka mikil fjölbreytni. Einhver elskar enn kartöflur, sem eru mjög mjúkar. Einhver tekur einn til að sprunga, sem þarf að skera með hníf. Aftur, með vísan til næringarfræðinga, er minna sterkja. Við verðum að bjóða neytendum upp á margs konar afbrigði hvað varðar hnýði, bragð, áferð, meltanleika og húðlit. Í nútíma kartöflum getur holdið verið ekki aðeins hvítt, rjóma, gult, heldur bleikt og jafnvel fjólublátt. Allt var búið til með náttúrulegum afbrigðum en engu að síður er þetta enn framandi fyrir okkur,“ er forstjóri stofnunarinnar sannfærður um.