Ludmila Dulskaya
Í heimsfaraldrinum fór fólk að hugsa meira um gæði matvæla og áhugi á lífrænum vörum fór vaxandi. En nú hefur kaupmáttur almennings minnkað verulega. Á lífræn ræktun framtíð við nýjar aðstæður? Hvaða erfiðleika munu landbúnaðarfyrirtæki standa frammi fyrir þegar þau ákveða að taka þátt í framleiðslu á lífrænum afurðum? Segir stjórnarformaður Sambands lífrænna landbúnaðar Sergey Aleksandrovich Korshunov.
Samband lífrænna landbúnaðar er stærsta sjálfstæða hreyfing rússneska almennings fyrir lífrænan landbúnað og líffræðilegan landbúnað, heilsusamlegar, náttúrulegar vörur, öruggt umhverfi, sanngjarnt verð fyrir bændur og byggðaþróun. Sambandið hefur verið til síðan 2013, sameinar meira en 350 landbúnaðarframleiðendur og um 800 þátttakendur. Meira en 70 meðlimir sambandsins hafa vottorð um rússneska eða alþjóðlega lífræna vottunarkerfið.
Lífrænn landbúnaður miðar að því að framleiða sem náttúrulegar og hollustu vörur. Landbúnaðarframleiðendur sem hafa valið sér þessa stefnu vinna í samstarfi við náttúruna, leitast við að draga úr neikvæðum áhrifum mannsins á umhverfið og bera ábyrgð á að viðhalda vistfræðilegu jafnvægi.
Við framleiðslu á lífrænum vörum er tilbúinn steinefnaáburður og efnafræðileg plöntuvarnarefni bönnuð. Aðeins er notaður lífrænn áburður og líffræðilegar verndaraðferðir, sem krefst ákveðinna aðlaga í landbúnaðartækni. Fyrir vikið hefur lokaafurð plöntunnar bjartara, ríkara bragð og ilm, en afrakstur hennar er stærðargráðu lægri en framleiðenda sem nota landbúnaðarefni.
Hvað ræktum við?
Það eru ræktun sem er ómögulegt eða viðskiptalega óarðbært að rækta samkvæmt meginreglum lífrænnar ræktunar. Í grundvallaratriðum eru stórir lífrænir framleiðendur þátt í framleiðslu á ræktun, á listanum yfir helstu ræktun: hveiti, sojabaunir, olíufræ hör, maís, sólblómaolía. Grænmeti er oftar sérhæft af litlum bændum sem hafa varla yfirgefið rúmmál persónulegra dótturlóða. "Í lífrænu" er frekar auðvelt að rækta grasker, tómata í vernduðum og opnum jörðu, hvítlauk, lauk. Það er erfiðara með kartöflur: í baráttunni gegn meindýrum og sjúkdómum er erfitt að stjórna aðeins með líffræðilegum vörum. Afrakstur lífrænna kartöflu er verulega lægri en þeirra sem nota öfluga tækni. Í ljósi þess að kostnaður við þessar vörur á markaðnum er að jafnaði lágur verðum við að viðurkenna að það er ekki arðbært að framleiða þær. Jafnvel gulrætur og rófur hafa meiri framlegð en kartöflur.
Af félagsmönnum Sambands lífrænna landbúnaðar rækta aðeins þrír kartöflur m.a. Býlin eru staðsett á Perm-svæðinu, Volgograd og Leningrad-svæðum. Kartöflur þeirra reynast vera allt öðruvísi - sérkenni loftslagsins hafa áhrif.
Hvernig stækkum við?
Í Rússlandi, ólíkt mörgum öðrum löndum heims, er framleiðsla líffræðilegra plöntuvarnarefna mjög vel þróuð. Um 95% lyfja eru af innlendum uppruna. En það er mikilvægt að muna að til að ná árangri verður líffræðileg undirbúningur að vera staðbundinn, þeir verða að vera valdir með reynslu - það sem virkar í Volgograd virkar kannski ekki í Kaluga. Að auki er afleiðing útsetningar fyrir líffræðilegu lyfi ekki strax sýnileg.
Annar vandi lífrænnar ræktunar meðalstórra bænda er að á þessu svæði er enn enginn landbúnaðarstuðningur frá framleiðendum verndartækja. Fyrirtæki sem sérhæfa sig í framleiðslu á efnafræðilegum plöntuverndarvörum hafa starfslið ráðgjafa sem fylgja búfræðingum: þeir semja meðferðaráætlanir, svara spurningum frá landbúnaðarframleiðendum og gefa sýnishorn af undirbúningi. Nokkrir fylgjendur líffræðilegrar tækni hafa slíka þjónustu.
Það er hægt að rækta framúrskarandi vörur án þess að nota efnafræði, en það verður að hafa sinn eigin neytanda.
Hverjum erum við að selja?
Í dag í Rússlandi er ekki ein alríkis- eða staðbundin verslunarkeðja sem býður ekki upp á lífrænar vörur. Árið 2020 gerði ANO "Russian Quality System" rannsókn sem gerði það mögulegt að komast að því hverjir eru helstu kaupendur lífrænna vara. Eins og við var að búast, fyrst og fremst, eru þetta mæður sem kaupa vörur í þessum flokki fyrir börn sín og sjálfa sig, svo og fylgjendur heilbrigðs lífsstíls, fyrir hverja slíkar vörur eru ómissandi hluti af næringarríku mataræði.
Nú um verð. Fram til 2020 kostar lífrænt grænmeti í Evrópu aðeins 10-15% meira en ólífrænt. Talið er að allt að 15% sé mismunurinn sem maður tekur yfirleitt ekki eftir þegar hann tekur kaupákvörðun. Því miður, í Rússlandi borgum við meira fyrir lífrænar vörur, þetta er vegna þess að markaður fyrir búvöru er ekki þróaður í okkar landi. Ef magn lífrænnar framleiðslu væri meira væri munurinn á söluverði sá sami.
Í dag er engin samkeppni. Ef bóndi á lífrænar kartöflur í litlu magni, skilur hann að hann geti selt þær fyrir 150 og 250 rúblur á hvert kíló. Það eru engar hliðstæður, við setjum hvaða verð sem er, og þeir kaupendur sem reyna að nota aðallega gagnlegar vörur munu kaupa.
Meginverkefni lífræns framleiðanda er að finna neytendur sem deila gildum hans til að tryggja sölu.
Og hvað með útflutninginn?
Helstu neytendur lífrænna afurða í heiminum eru Bandaríkin, ESB löndin og Kína, vegna fjölda íbúa og stærðar neytendamarkaðar. Fyrir Rússland hefur helsti útflutningsmarkaðurinn alltaf verið Evrópusambandið. Við fluttum út fitu- og olíuuppskeru þangað sem hráefni og áður en við tókum upp verndartolla - lífrænt korn. Nú er ESB-markaðurinn ekki enn formlega lokaður fyrir okkur, en ég held að það sé tímaspursmál.
Rússar geta útvegað lífrænar vörur til Kína, Sameinuðu arabísku furstadæmanna. En meginstefnumörkun allra innlendra landbúnaðarframleiðenda við núverandi aðstæður verður að sjálfsögðu á innlendum markaði - við erum með stóran. Hvað grænmeti varðar, þá er það ódýrara í Evrópu en í Rússlandi, þannig að það hefur aldrei verið útflutningur.
Hefur iðnaðurinn horfur?
Á heimsfaraldrinum jókst eftirspurn neytenda eftir náttúrulegum lífrænum vörum og salan jókst verulega. Enn er erfitt að gera sér í hugarlund hvað mun gerast núna, meðan á hernaðarpólitísku kreppunni stendur. Ólíklegt er að eftirspurn eftir lífrænum efnum aukist á þessu ári - hún er auðvitað mjög háð kaupmætti. Aðalatriðið fyrir hvern bónda núna er að tapa ekki framleiðslumagni.
Í framtíðinni held ég að Rússar verði neyddir til að feta sömu leið og öll önnur lönd hafa farið: fyrr eða síðar munu smábændur, að mestu leyti, taka þátt í ræktun lífrænna afurða. Lítil og meðalstór bú munu aldrei geta keppt við risastórar bújarðir hvað varðar framleiðslukostnað: þau eru með gamaldags búnað og verra sáðefni, sem þýðir að til að selja verða þau að bjóða neytandanum eitthvað sem hefur aukalega. gildi. Lífræn framleiðsla gefur þennan virðisauka.
Sú staða sem hefur myndast núna mun breyta sýn ríkis og samfélagsins á hvernig landbúnaður á að vera í landinu okkar. Búfjáreignir eru auðvitað frábærar, þær eru þegar til og verða til áfram. En á heimamarkaði á staðnum tilheyrir frekari þróun lítilla og meðalstórra býla.
Hvað þurfa bændur til að fara í lífrænt ræktun?
Fyrsta skrefið er að leita að markaði. Þú þarft að byrja á því að svara spurningunum: „Get ég selt? Til hvers? Hversu mikið? Sambandið okkar mun hjálpa og leggja til hvernig eigi að rækta lífrænar vörur með líffræðilegum efnablöndur. Þarftu að greina hvort landbúnaðartæknin sem þú notar gerir þér kleift að skipta yfir í lífrænt? Er nægur búnaður, eru hentugir vellir?
Síðan 2020 höfum við verið að innleiða verkefnið Lífrænn landbúnaður - Ný tækifæri og þjálfa bændur ókeypis á grundvelli vottaðra landbúnaðarfyrirtækja, með styrk frá forseta Rússlands til þróunar borgaralegs samfélags.
Vottunarferlið í samræmi við GOST 33980-2016 er hægt að ljúka í viðurkenndum vottunaraðilum - það eru um 12 þeirra í Rússlandi. Á sumum svæðum bætir ríkið hluta af kostnaði við málsmeðferð fyrir lítil og meðalstór fyrirtæki. Löggiltir framleiðendur fá rétt til að setja lífræna vörumerki og eru skráðir í skrá landbúnaðarráðuneytis Rússlands. Eitt ríkisskilti - "grænt lauf" - er sett á umbúðirnar ásamt qr-kóða, sem kaupandi getur farið á heimasíðu landbúnaðarráðuneytisins og síðu framleiðanda.
Ef þú vilt þróa þetta svæði, en ætlar ekki að fá vottun, hafðu samt samband við sambandið. Það eru tilvik þegar sölurásir fyrirtækisins eru þegar byggðar upp og engin sérstök þörf er á að fara í gegnum flókið og kostnaðarsamt vottunarferli þar sem kaupendur treysta því þegar. Tveir þriðju hlutar félagsmanna okkar eru bændur sem framleiða vörur sem eru í raun lífrænar.
Hvaða ávinning fá bændur með því að rækta lífræna afurð? Sanngjarnara söluverð og meiri tryggð viðskiptavina. Fólk mun vita að þú framleiðir náttúrulegustu og hollustu vörurnar. Eilífi ótti neytenda er að kaupa eitthvað með nítrötum, fyllt með skordýraeitur og landbúnaðarefni. Nú kjósa jafnvel þeir sem ekki eiga mikla peninga frekar að kaupa bónda en iðnaðar kotasælu. „Ég vil frekar borða 100-200 grömm, en af gæðavöru, en hálft kíló af vafasömum,“ er afstaða nútíma kaupanda. Um það bil það sama með grænmeti. Í lífrænni framleiðslu er stöðugt eftirlit, engin skaðleg efni eru í vörunum.
Er græn bylting í gangi?
Í Evrópu hafa flestir bændur á síðustu 15 árum byrjað að framleiða náttúrulegar vörur án þess að nota kemísk efni. Ég held að það verði líka í Rússlandi. Í raun erum við nú þegar í „grænni byltingu“. Flestir framleiðendur nota í raun samþætt verndarkerfi - efni, ásamt líffræðilegum, og skordýra meindýr eru barist með hjálp entomophages. Ég held að um það bil 10-15% af þessum búum verði hreint lífrænt.
Meginmarkmið lífræns landbúnaðar hafa alltaf verið að tryggja skort á sjúkdómum og skilvirka meindýraeyðingu. Nú, að teknu tilliti til þróunar líffræðilegra verndaraðferða, sem við höfum fylgst með undanfarin 5-7 ár, er alveg mögulegt að takast á við þá (þegar ræktað er mesta ræktun).
Ég vil enn og aftur leggja áherslu á: um allan heim voru það grænmeti og ávextir frá upphafi sem tóku stærri hluta af heildarmagni framleiddra lífrænna afurða. Í Rússlandi, þvert á móti, er ástandið hið gagnstæða - mesta magnið fellur til framleiðslu á akurrækt. Það verður frábært ef þeir sem aldrei hafa tekið þátt í landbúnaði, þeir sem ekki hafa komið sér upp ferlum, reyni að byrja allt frá grunni og byrja að rækta grænmeti. Ef þú stundar landbúnað á hæfni, ábyrgan og samviskusamlegan hátt, verður þú ekki áfram í mínus.
COP