Franskar kartöflur unnar úr nýju afbrigðunum AF4296-3 og Easton eru með mun lægra stig líklegra krabbameinsvaldandi en þær sem eru gerðar úr hinum vinsælu Russet Burbank hnýði, samkvæmt rannsóknum Mary Ellen Camir prófessors við Háskólann í Maine.
Prófessor Kamir býst við að kynning á nýjum tegundum muni hjálpa til við að varðveita heilsu kunnáttumanna vörunnar. „Akrýlamíð er að finna í mörgum matvælum sem eru bakaðar eða steiktar, en þar sem steiking er vinsælasta leiðin til að elda kartöflur, vildum við að neytendur hefðu öruggari valkost þróað með hefðbundnum ræktunaraðferðum,“ segir hún.
Eini gallinn við nýjar vörur, frá sjónarhóli vísindamannsins, er að kartöfluprikin haldast hvít þegar steikt er, það er, þau öðlast ekki gullbrúnan lit sem neytendur þekkja og það getur verið hindrun fyrir útbreiðslu afbrigða.