Kartöflurnar, sem neytt eru af yfir milljarði manna um allan heim, hefur lengi verið ein mikilvægasta ræktunin til að koma í veg fyrir hungur. Hins vegar, í sumum af fátækum löndum heimsins, sem eftir eru, koma ýmsar hindranir í veg fyrir að þessi grunnfæða skili alhliða ávinningi fyrir sjálfbæra baráttu gegn hungri, fátækt og vannæringu.
Hár útsæðisinnflutningskostnaður og vanþróuð útsæðiskerfi gera kartöflur úr vegi fyrir bæði bændur og neytendur í löndum eins og Súdan, Jemen, Madagaskar, Erítreu og Angóla.
Til að byrja með ættu þróunaraðilar að forgangsraða áætlanir sem auka aðgengi að hágæða fræi á viðráðanlegu verði í löndum þar sem fæðuóöryggi er.
Með því að bæta kartöfluútsæðiskerfi þannig að yrki með opnum aðgangi sé fjölgað og afhent smábændum myndi gera löndum kleift að verða sjálfbjargari í útsæðisframleiðslu og myndi einnig hjálpa til við að þróa sjálfbæran og arðbæran kartöflugeira.
Þó að þau styðji upptöku kartöflunnar sem lykilræktunar til að hjálpa til við að bæta fæðuöryggi, ættu þróunarstofnanir einnig að veita þjálfun um góða starfshætti á svæðum þar sem þetta er vanþróað. Mikil uppskera með sjálfbærri landstjórnunaraðferðum er mikilvæg til að styðja við vaxandi kartöflumarkaði, sérstaklega í löndum eins og Madagaskar og Jemen, þar sem bændur skortir oft aðgang að nauðsynlegri þjálfun og góðum búskaparvenjum.
Að lokum þurfa landbúnaðarvísindamenn og ræktendur einnig stuðning til að bæta og efla loftslagsþolin kartöfluafbrigði.
Til dæmis er Unica kartöfluafbrigðið, þróað af vísindamönnum við International Potato Center (CIP), ekki aðeins ónæmari fyrir vírusum sem geta dregið verulega úr uppskeru, heldur einnig fyrir miklu vatnsálagi. Bændur í Kenýa hafa fengið allt að 19 tonn á hektara frá Unica með árstíðabundinni úrkomu upp á 118 mm, þar sem venjulega þarf að minnsta kosti 450-550 mm af úrkomu til að ná slíkum uppskerum.
Að auki þýðir þróun kartöflumarkaða á þessum svæðum einnig þróun kerfa sem færa fólki meiri mat. Til dæmis gerir það að rækta kartöflur á jörðinni á milli hrísgrjónaræktunar sem gerir bændum kleift að auka fjölbreytni í framleiðslu og auka framleiðni landsins.