Starfsfólk Purdue háskóla framkvæmdi rannsókn og kom í ljós að efnasamböndin í ferskum kartöflum hafa jákvæð áhrif á blóðsykursgildi. Sérstaklega bentu vísindamenn á eiginleika fjólublára og hvítra kartöfla.
Hópur bandarískra sérfræðinga kannaði samsetningu kartöflna og ávinning þess fyrir mannslíkamann. Í ljós kom að kartöfluefnasambönd stuðla að stjórnun blóðsykursviðbragða með því að lækka blóðsykursgildi. Við erum að tala um antósýanín og klórógen sýru. Það eru þessi efnasambönd sem finnast í kartöflum í miklu magni. Einnig komust líffræðingar að því í hvaða formi kartöflu magn efnasambanda er hæst og í ljós kom að það er gagnlegast að borða fjólubláar og hvítar kartöflur.
Vísindamenn tóku fram að þeir reyndu gríðarlega ávinning af aðeins ferskum kartöflum. Sérfræðingar ætla að kanna aðra jákvæða eiginleika kartöfla.
Heimild: https://goroday.ru