McDonald's skipulagði sýndarblaðaferð, þar sem blaðamönnum var sýnt fram á allt ferlið við að búa til eina vinsælustu vöru fyrirtækisins, franskar kartöflur. Fulltrúar fyrirtækisins, sem og Laem Weston Belaya Dacha verksmiðjan, töluðu um leið kartöflu frá gróðursetningu til plötu.
Kartöfluafbrigðið Innovator er notað við framleiðslu vörunnar. Sérkenni þess eru stór hnýði og hár ávöxtun. Á túnum þar sem kartöflur eru ræktaðar er jarðvegsprófun gerð tvisvar á ári.
Samkvæmt framkvæmdastjóra Belaya Dacha búskaparins, Artem Belyaev, meðan á uppskeruferlinu stendur er notaður rafrænn kartöfluhnýði, búinn sérstökum skynjurum sem gefa til kynna höggstigið meðan á sameiningunni stendur. Þannig er hægt að fá upplýsingar tímanlega um hvar kartöflurnar geta skemmst og gera breytingar á uppskeruferlinu.
Við the vegur, á stigi uppskeru, eins og á öllum öðrum stigum, gengur bærinn undir stranga gæðaúttekt, sem felur í sér alla þætti framleiðslunnar, þar með talið að farið sé að umhverfiskröfum.
„Til viðbótar stjórnunarstýringunni er einnig eftirlit með búnaðarhópnum. Góður leiðtogi fagnar aðeins auknu eftirliti, “segir Belyaev.
Svo koma kartöflurnar inn í móttökubunkerinn, frekari aðskilnaður þeirra á sér stað, eftir það eru þeir hreinsaðir handvirkt af jörðinni og fara í kartöflugeymslu. Geymslumagn er 7,5 þúsund tonn af einu sinni geymslu. Þetta er ein tæknivæddasta geymsluaðstaða í heimi, eins konar sambýli - öll háþróuð tækni sem til var í heiminum var höfð til hliðsjónar við hönnun hennar. Það er einnig búið sérstöku sjálfvirku loftræstikerfi sem tryggir bestu geymsluaðstæður. Þú getur stjórnað geymslu, fylgst með og gert hvaða stillingar sem er úr hvaða græju sem er.
Lam Weston Belaya Dacha verksmiðjan nálægt Lipetsk vinnur með bújörðum frá 25 svæðum í Rússlandi og vinnur 220 þúsund tonn af hráefni á hverju tímabili.
Að sögn verksmiðjustjórans Aleksey Fedotov fara kartöflurnar sem ræktaðar eru í verksmiðjunni í gegnum mikinn fjölda vinnslu- og flokkunarstiga. Verksmiðjan er um kílómetri að lengd og er næstum alveg sjálfvirk - allt vakt er stjórnað af allt að 20 manns. Það framkvæmir einnig gæðaeftirlit með vörum, þar á meðal af McDonald's gæðamiðstöðinni. Niðurstaðan er eina varan í Rússlandi sem vottuð er til að uppfylla gullstaðalinn.
Alexander Merkulov, ráðgjafi gæðaeftirlitsins, sagði frá því hvernig franskar kartöflur eru útbúnar beint á veitingastaðnum. Samkvæmt honum koma kartöflur frosnar í eldhúsið. Þetta er gert til að viðhalda gæðum vörunnar. Það er í þessu formi þar til það augnablik er soðið. Kartöflurnar eru færðar í sjálfvirkan skammtara, sem einnig er frystir. Blanda af tveimur tegundum sólblómaolíu er notuð sem steikingarolía. Fjöldi aðferða er einnig notaður til að tryggja gæði þessarar blöndu, þar með talin prófun með sérstökum ræmum fyrir innihald frjálsra fitusýra.
Samkvæmt fyrirfram forrituðum aðstæðum eru kartöflurnar steiktar í þrjár mínútur við 168 gráður. Sérstakt heitt örklima er búið til á umbúðasvæðinu, sem er veitt af glóperum, sem ekki leyfa kartöflunum að kólna áður en þær eru afhentar kaupandanum. Hér er heitum kartöflum pakkað í þremur mismunandi skammtastærðum.
Forsenda þess að stjórnendur sjálfir prófa af og til vöruna sem gestum er boðin. Þessi nálgun ber ávöxt: á hverjum degi eru um 600 skammtar af frönskum seldir í McDonald's veitingahúsakeðjunni í Rússlandi.