Indland er í öðru sæti í heiminum á eftir Kína hvað varðar kartöfluframleiðslu. Samkvæmt vefsíðunni Statista.com, árið 2023, uppskar landið um 59,74 milljónir tonna af afurðum, sem er meira en þremur milljónum tonna meira en árið 2022.
Hann talar um hvernig Indverjum tekst að ná slíkum árangri. Rajveer Singh (Rajvir Singh), varaforseti KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech ehf er stórt landbúnaðar-líftæknifyrirtæki, hluti af Kapur fyrirtækjasamsteypunni.
Það hefur tvær deildir, önnur sérhæfir sig í framleiðslu á hágæða útsæðiskartöflum, hin - í framleiðslu á efni til gróðursetningar banana.
Á hverju ári sér fyrirtækið markaðnum fyrir um 50 þúsund tonnum af útsæðiskartöflum.
KF Biotech Pvt Ltd er með sérstaka, nýstárlega framleiðsluaðstöðu staðsett í Bangalore, líftæknihöfuðborg Indlands. Fræreitir eru aðallega einbeittir í Punjab-ríki, á svæði laust við skaðvalda sem eru mikilvægir sóttkvíar.
Frá sögu
Talið er að kartöflur hafi verið fluttar til Indlands af portúgölskum sjómönnum snemma á 17. öld. Útbreiðsla menningarinnar var auðveldað af Breska Austur-Indíufélaginu: Enskir kaupmenn ýttu undir og örvuðu ræktun og neyslu á kartöflum meðal sveitasamfélaga. Fyrirtækið hefur meira að segja undanþegið vöruna flutningsgjöldum. Viðleitni nýlendubúa skilaði árangri og kartöflunni var auðveldlega samþætt inn í svæðisbundna matargerð Indlands.
Indverjar elska kartöflur í hvaða formi sem er - steiktar, soðnar, bakaðar. Það þjónar sem aðal innihaldsefnið í fyllinguna á mjög vinsælum krydduðu samosa bökunum í landinu; það er notað til að útbúa aloo tikki snarl, Calcutta biryani og marga aðra rétti.
Framleiðsluvöxtur
Samkvæmt FAO jókst kartöfluframleiðsla á Indlandi á árunum 1960 til 2000 um tæp 850%, meðal annars vegna vaxandi eftirspurnar frá ríkum borgarbúum. Á tíunda áratugnum jókst kartöfluneysla á mann úr 90 í 12 kg á ári.
En metárangurinn var fremur vegna stækkunar svæða en aukningar á uppskeru.
Sérkenni vaxandi
Kartöflur eru ræktaðar í 23 ríkjum Indlands, en meginhluti framleiðslunnar (um 74%) er í Uttar Pradesh, Vestur-Bengal og Bihar.
Tæplega þriðjungur af heildaruppskeru kartöflu landsins er safnað í Uttar Pradesh, sem hefur hagstæð veðurskilyrði, frjóan jarðveg og víðtæka landbúnaðarmannvirki.
Loftslagsskilyrði flestra svæða landsins leyfa aðeins eina kartöfluuppskeru á ári. Undantekningin er Punjab, þar sem bændur uppskera sums staðar tvær uppskerur, en vegna vatnsskorts dregur stjórnvöld úr þessu.
Kartöflur eru oft ræktaðar í skiptingu með annarri ræktun, venjulega hrísgrjónum og hveiti.
Kartöflugræðsla fer venjulega fram frá október til nóvember, uppskera frá febrúar til mars.
Meðalstærð kartöflubús er 5 til 10 hektarar (um það bil 2,025 til 4,05 hektarar). En þessi uppskera er einnig ræktuð af stórum landbúnaðarfyrirtækjum.
Stórbændur í Punjab nota gróðursetningar- og uppskeruvélar, en í ríkjum eins og Vestur-Bengal og Bihar er allur búskapur unninn handvirkt.
Til áveitu nota bændur sína eigin brunna, auk vatns úr áveituskurðum. Í sumum ríkjum eins og Gujarat eru kartöflur ræktaðar undir dropaáveitu.
Kartöflur afbrigði
Bændur rækta aðallega indversk borðafbrigði sem þróuð eru af Central Potato Research Institute (ICAR-Central Potato Research Institute).
Til viðmiðunar: Central Potato Research Institute er staðsett í Shimla, Himachal Pradesh. Markmið stofnunarinnar eru meðal annars að stunda grunnrannsóknir, stefnumótandi og hagnýtar rannsóknir til að bæta sjálfbærni, framleiðni og gæði kartöflur; að fá heilbrigt fræefni af afbrigðum sem stofnunin þróar.
Úrval afbrigða er nokkuð breitt, á undanförnum árum hafa 65 nýjar verið búnar til, þar af 33 sem eru ónæmar fyrir ýmsum líffræðilegum og ólífrænum álagi og átta henta til iðnaðarvinnslu. Á sama tíma taka 23 tegundir í dag allt að 95% af því gróðursetningarsvæði sem úthlutað er fyrir kartöflur í landinu.
Óskir Indverja varðandi val á fjölbreytni (húðlitur, kvoðalitur) eru mismunandi eftir svæðum. Þannig að í Vestur-Bengal líkar fólk við kartöflur með rauðhýði, en í öðrum ríkjum eru hvíthúðaðar kartöflur með hvítu eða ljósgulu holdi í forgangi.
Sumir af þeim vinsælustu í landinu eru Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar og fleiri. Það eru sérstök afbrigði til vinnslu: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 og K Fryom o.fl.
Einkafyrirtæki eru einnig að kynna erlendar tegundir á indverska markaðinn.
Nýjar ræktunaraðferðir
Árið 2010 tilkynntu líftæknifræðingar frá National Plant Genome Research Institute í Nýju Delí að búið væri til erfðabreyttar kartöflur sem innihalda 60% meira prótein en hefðbundin hnýði.
Þróunaraðilarnir notuðu AmA1 genið frá amaranth plöntunni, sem hefur verið borðuð um aldir í Mið-Ameríku og Asíu. Vísindamennirnir tóku fram að þeir stæðu frammi fyrir því verkefni að fá prótein á viðráðanlegu verði, þar sem belgjurtir, fiskur eða sojabaunir eru mun dýrari en kartöflur.
Í lok árs 2023 lagði líftækniráðherra Indlands, Dr. Manju Sharma, áherslu á að niðurstöður þriggja ára tilrauna á vettvangi á kartöflum með auknu próteininnihaldi væru mjög uppörvandi og hægt væri að samþykkja nýja vöru til ræktunar í atvinnuskyni á næstunni. framtíð.
En þessi stefna á sér nógu marga andstæðinga. Andstæðingar halda því fram að notkun erfðabreyttra kartöflur muni hunsa hefðbundnar próteingjafa og þar með versna skortur á mikilvægu næringarefni.
Þess má geta að Indland hefur ekki enn samþykkt notkun erfðabreyttra matvæla í landinu. Fyrr árið 2023 neituðu stjórnvöld að útvega nokkur þúsund tonn af erfðabreyttri sojablöndu frá Bandaríkjunum.
Geymsla og sala á kartöflum
Eftir uppskeru selja smábændur kartöflur á grænmetismörkuðum eða afhenda þær vinnslustöðvum. Að jafnaði eru kartöflur seldar í „óhreinu“ formi; aðeins fáir framleiðendur pakka vörunum áður en þeir selja þær í matvöruverslunum.
Stórir framleiðendur setja vörur sínar í geymslu. Kartöflugeymsla með kælibúnaði gerir þér kleift að viðhalda hágæða vörum í 10-12 mánuði. Meðalgeta kartöflugeymslu er 5 þúsund tonn.
Ástandið varðandi útvegun geymslupláss hefur farið batnandi á undanförnum árum þar sem ný hátæknivöruhús eru í virkri byggingu á helstu kartöfluframleiðslusvæðum.
Vandamál kartöfluræktenda
Bændur á Indlandi standa frammi fyrir sömu áskorunum og bændur í öðrum löndum um allan heim. Iðnaðurinn þjáist af skorti á gæða útsæðiskartöflum á viðráðanlegu verði. Uppskerutap er af völdum útbreiðslu sjúkdóma (síðþorma, bakteríusveina, algengur hrúður, rótarrot) og meindýra (blöðruþráðorma).
En aðalatriðið er að arðsemi kartöfluframleiðslunnar fer minnkandi. Undanfarin 20 ár hefur kostnaður við ræktun ræktunar tvöfaldast, en verð fyrir lokaafurð hefur ekki breyst. Staðan er sérstaklega erfið á árum þegar bændur fá meiri uppskeru vegna hagstæðra veðurskilyrða.
Stuðningsáætlanir ríkisins fyrir bændur
Ríkið veitir bændum mikla styrki til að búa til áveitukerfi, bætir að hluta kostnað vegna rafmagns og áburðar, veitir fjárhagsaðstoð á tímum offramleiðslu, hvetur framleiðendur til að flytja út vörur sínar með því að greiða þeim flutningskostnað o.fl. áætlanir fyrir bændur sem stunda lífrænan landbúnað
Endurvinnsla
Fram á fyrri hluta tíunda áratugarins var kartöfluvinnsla í landinu með öllu óþróuð. Síðan, með upphaf virkrar starfsemi þverþjóðlegra fyrirtækja og tilkomu staðbundinna leikmanna á markaðnum, tók iðnaðurinn hratt upp á sig og sýndi gífurlegan vöxt á 90 árum. Núna eru 10 til 6% af heildar kartöfluframleiðslunni á Indlandi unnin. Og unnar vörur (flögur, franskar) verða sífellt vinsælli hér á landi, sérstaklega meðal ungs fólks.
Á Indlandi eru risaverksmiðjur af svo frægum heimsfyrirtækjum eins og McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Þeir fá hráefni frá öllum kartöfluræktarríkjum eins og Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab, Vestur-Bengal.
Haustið 2023 tilkynnti PepsiCo um upphaf byggingu nýrrar verksmiðju til framleiðslu á Lay's flögum á Indlandi. Fjárfestingar í framleiðslustaðnum, sem verða staðsettar í Assam-ríki, munu nema um 95 milljónum dollara.
Lítil einkafyrirtæki sem framleiða kartöfluafurðir, en úrval þeirra er stöðugt að stækka, leggja einnig sitt af mörkum til þróunar vinnslunnar. Til dæmis hafa þunnar kartöflukökur með bragð af flögum komið á markaðinn.
Útflutningur
Indland flytur út kartöflur til ýmissa landa eins og Rússlands, Egyptalands, Sádi-Arabíu, Alsír, Tyrklands, Senegal, Bangladess og Nepal.
Auk þess eru kartöfluvinnsluvörur afhentar erlendis. Tökum franskar kartöflur sem dæmi. Árið 2007 flutti Indland árlega inn 6 þúsund tonn af þessum vörum og árið 2019 flutti landið út 30 þúsund tonn af frosnum kartöflum. Í dag afhendir Indland megnið af þessum vörum til Filippseyja. Indland flytur einnig út kartöfluflögur, aðallega til Japans og Miðausturlanda.
Kartöfluræktun á Indlandi hefur í för með sér margar áskoranir, en sérfræðingar telja að uppskeran verði áfram vænleg og arðbær fyrir bændur. Lykillinn að þessu er virk þróun vinnslugeirans. Landið er vitni að stöðugri aukningu í eftirspurn eftir margs konar kartöfluafurðum og miðað við það lítur framtíð þess lofa góðu.