Úr blaðinu: Nr. 4 2016
Flokkur: Sérfræðiráðgjöf
Vadim Kuvshinov, forstöðumaður Agroseive LLC
Samkvæmt tölfræði hefur gulrótaframleiðsla í Rússlandi aukist verulega undanfarin tvö ár. Ástæður aukinnar athygli á vörunni frá landbúnaðarframleiðendum eru skýrar: Gulrætur eru dýrari rótaruppskera (miðað við kartöflur) og ekki eins útbreidd. Ef það er tryggður sölumarkaður getur „gulrótarverkefni“ verið mjög arðbært og allar fjárfestingar munu skila sér á aðeins einni eða tveimur tímabilum. Að sjálfsögðu að því gefnu að framkvæmd hennar verði unnin af fagmönnum og engin alvarleg mistök verði gerð í upphafi, þar með talið við byggingu og búnað geymslunnar.
Geymsla samkvæmt reglum
Það þýðir ekkert að íhuga allar tegundir af geymsluaðstöðu sem eru notuð í Rússlandi til að geyma gulrætur. Þú getur fundið tilvik þar sem gulrætur eru settar í sama herbergi og útsæðiskartöflur (geymsluhitastigið munar aðeins um nokkrar gráður) og stundum eru þær geymdar í lausu ásamt matarkartöflum og rófum. Það geta verið margir möguleikar, en það er mikilvægt að skilja að allar handverksaðferðir eru aðeins ásættanlegar á upphafsstigi og í mjög takmarkaðan tíma: 2-3 mánuði. Jafnvel við náið geymsluhitastig er lykillinn kælingarhraðinn; fyrir kartöflur er það 0,5 gráður á dag og fyrir gulrætur getur það farið yfir 20 gráður á dag.
Reynslan sýnir að gulrætur eru best geymdar í kældum vöruhúsum (ákjósanlegur hiti: 0° - 0,5°), í ílátum, við stöðugt rakastig (um 95%), með loftræstingu og CO2-gildi. Í reynd tekst ekki öllum að skipuleggja slíkt fyrirkomulag fyrir vörur - af ýmsum ástæðum.
Við skulum byrja á því að framkvæmd verkefnis til að byggja og útbúa turnkey gulrótargeymslu er mjög dýrt verkefni.
Að telja peninga
Hvað þýðir dýrt í þessu samhengi? Hönnun og smíði rammabyggingar (þar sem við erum að tala um gámageymslu og ísskáp), sem verður að uppfylla nauðsynlegar kröfur um varmaeinangrun. Framboð á rafmagni (að minnsta kosti 400 kW fyrir meðalaðstöðu), kaup á loftræstum viðarílátum (4 þúsund gámar að meðaltali munu kosta 10 milljónir rúblur). Búnaður með nútíma búnaði - 0,5 milljónir evra. Kostnaður fyrir alla aðstöðuna (fyrir 3 þúsund tonn af vörum) er um 100 milljónir rúblur.
Er hægt að draga úr kostnaði? Auðvitað, já, skynsamleg nálgun er grundvöllur árangurs, en það eru atriði sem þú ættir örugglega ekki að spara.
Miser greiðir tvisvar
Mjög oft, þegar hugað er að viðskiptatilboðum frá ýmsum fyrirtækjum, reynir hugsanlegur viðskiptavinur að velja arðbærasta kostinn (eins og það virðist við fyrstu sýn) fyrir sig, án þess að lesa í smáatriðin og án þess að kafa ofan í hvernig sparnaðurinn náðist. Og hann fellur í gildru, eða jafnvel nokkra í einu. Við skulum líta á þau dæmigerðustu.
Afl kælibúnaðar. Samkvæmt tækninni þarf að kæla alla lotuna af grafnum gulrótum í 0° innan XNUMX klukkustunda.
Í Ísrael, fyrir svo mikla hitabreytingu, er kalt baðaðferðin notuð, þegar afurðunum er sökkt í ílát með ísköldu artesíuvatni. Í okkar landi, vegna sérkenni loftslagsins, hefur þessi aðferð ekki skotið rótum og vandamálið er leyst með kælibúnaði, en árangur næst aðeins ef kraftur búnaðarins samsvarar rúmmáli kælda vara. Ég hef séð dæmi þar sem ísskápar voru keyptir „örlítið undir sérstakri“ vegna þess að þeir voru ódýrari og hjálpuðu til við að draga úr orku- og rekstrarkostnaði. Fyrir vikið uppfylltu framúrskarandi byggingarbyggingar ekki hlutverk sitt: búnaðurinn gat ekki haldið tilskildum hitastigi, gulrætur voru ekki geymdar.
Rakakerfi. Við aðstæður með lágt rakastig (dæmigert fyrir herbergi án aðgangs að lofti frá götunni) byrjar rótarræktun að missa raka fljótt og því framsetning þeirra og þyngd. Rakakerfi hjálpa til við að forðast þetta. En búnaður "efnahagsflokka" hefur verulegan galla, sem kemur fljótt fram þegar hann er notaður í kæli: vatn byrjar að frjósa í rörum og stútum og ís myndast. Það er erfitt að takast á við þetta; ef fræðilega er hægt að einangra rör er ekki ljóst hvernig á að einangra þunna stúta.
Output CO2. Þetta er mjög flókið og umdeilt mál. Eins og þú veist gefur rótargrænmeti frá sér koltvísýring við geymslu. Þegar meira koltvísýring er í loftinu en súrefni byrja gulrætur að skemma. Það er augljóst að fylgjast þarf með styrk koltvísýrings og minnka hana reglulega. En kælivörugeymsla er lokað herbergi þar sem ómögulegt er að „klippa“ loftræstingargöt að utan: annars verður ómögulegt að viðhalda æskilegu hitastigi í herberginu. Það eru nokkrir möguleikar á faglegum lausnum á gasvandanum á markaðnum, en þeir eru allir frekar dýrir. Geymslueigendur, sem vilja ekki leggja á sig aukakostnað, leysa vandamálið oft með því að nota fjárhagslegar aðferðir: til dæmis með því að búa til útblástursloka með aðgangi að göngum eða skrifstofurýmum. Í raun og veru er þetta ekki mjög áhrifaríkt, svo ekki sé minnst á þá staðreynd að enginn vill aukið magn koltvísýrings í skrifstofubyggingum.
Dagsetningar
Þegar þú skipuleggur alvarlegt verkefni til að byggja og útbúa grænmetisgeymslu, verður viðskiptavinurinn að hafa ekki aðeins fjármagn heldur einnig tíma. Öll starfsemi tengd hönnun og byggingu húss, uppsetningu fjarskipta, útreikninga, afhendingu og gangsetningu búnaðar tekur mánuði. Þetta tímabil gæti verið framlengt vegna náttúruhamfara (það er mjög erfitt að byggja á vorleysingum eða langvarandi rigningum), vandamálum við toll og önnur vandræði.
Ef framkvæmdir við byggingu hússins hófust í raun í lok maí eru mjög miklar líkur á að við upphaf uppskeru verði geymslan ekki tilbúin til að taka á móti afurðum, jafnvel að teknu tilliti til þess að gulrætur byrja að vera safnað um miðjan september.
Val á verktaka
Margar tillögur eru á markaði um byggingu og búnað grænmetisgeymslu. En viðskiptavinurinn verður strax í upphafi að ákveða sjálfur hvað hann vill fá: ódýrt verkefni eða skilvirka geymsluaðstöðu, spara peninga núna eða spara mikla peninga, taugar og vörur síðar. Það er mjög erfitt og oft ómögulegt að leiðrétta það sem áhugamenn hafa gert.
Valið ætti að vera í þágu þeirra sem þegar hafa reynslu af framkvæmd árangursríkra verkefna, sem eru tilbúnir til að aðstoða við villuleit og rekstur búnaðar og eru óhræddir við að taka á sig hluta ábyrgðar á öryggi vöru.
Meðalkostnaður á gulrótum á heildsölumarkaði frá hausti til vors er á bilinu 15 til 50 rúblur. Jafnvel á góðum árum heldur það háu verði og skilar hagnaði til þeirra sem kunna að rækta og sérstaklega þeim sem kunna að geyma uppskeruna vel. Jafnvel að teknu tilliti til kostnaðar sem svo mikið hefur verið sagt hér að ofan.