Kartöflumús er þurrkuð hér, mulið og hellt í glös. Við þurfum bara að taka lokið af og hella sjóðandi vatni yfir fullunnaða fatið.
Framleiðsla matvælavinnslustöðvarinnar "Miloslavsky" er staðsett í einu syðsta hverfi Ryazan svæðisins. Og kartöfluflögur, sem einnig eru ræktaðar í löndum Miloslavl, hafa verið framleiddar síðan 2011.
Frá akri til móts
Ákvörðunin um byggingu kartöfluvinnslu var tekin árið 2007 af stjórnendum Kuntsevo verslunar- og iðnaðarsamstæðunnar. Á þremur árum var byggingu verksmiðjunnar og uppsetningu búnaðar hennar lokið í vinnuþorpinu Miloslavskoye. Og í janúar 2011 hóf teymi nýja fyrirtækisins fyrstu línuna til framleiðslu á kartöfluflögum. Hátæknibúnaður gerði kleift að framleiða 550 kg af fullunnum vörum á klukkustund. Og þetta þrátt fyrir að öll stig kartöfluvinnslu - frá komu hennar af akrinum til þess að pakka í poka - eiga sér stað nánast án íhlutunar manna.
- Auðvitað getum við ekki talað um hundrað prósent sjálfvirkni, - útskýrir yfirtæknifræðingur fyrirtækisins Mikhail Sarantsev. - Það er fólk á hverju tæknistigi. En þetta eru aðeins 20 manns starfandi á línunni yfir daginn.
Allt ferlið við undirbúning flögur hjá fyrirtækinu er eins og sagt er almenningi. Og við förum í gegnum öll stig þess ásamt tæknifræðingnum á um það bil 20 mínútum, þar sem það kemur í ljós í suð risavaxinnar margra metra vélar að sérstök afbrigði af kartöflum fyrir matvælavinnsluna eru ræktuð nálægt - í þorpinu af Chernava. Og til viðbótar við JSC Ryazan kartöflu, sem er hluti af framleiðslueigninni, er hún afhent af öðrum landbúnaðarfyrirtækjum á svæðinu okkar, auk býla í Lipetsk, Tambov, Tula og Vladimir svæðinu. Til að tryggja að kartöflur séu fáanlegar allt árið um kring, og framleiðsla flaga stöðvast ekki í einn dag, hefur matvælavinnslan kartöflugeymslu sem rúmar 18000 tonn.
Svo framleiðsluferli á milli marka byrjar með því að hnýði kemur inn í framleiðslulínuna. Fyrst eru kartöflurnar þvegnar og hreinsaðar með gufu, síðan afhýddar í sérstakri tromlu með sérstökum sköfuburstum. Eftir hreinsun fara hnýði í eftirlitshlutann, þar sem starfsmenn matvælavinnslunnar fjarlægja úrganginn úr línunni - kartöflur sem hafa óreglulega lögun eða dökka bletti.
Eftir það er fullunnin vara blönkuð og send í tromlu til mala og síðan, vegna gufumeðferðar, næst loks kartöflumús. En það er ekki allt. Maukmassinn fer að lokum í þurrkara og breytist í þynnsta og gegnsæja lakið. Hér er það að lokum og er mulið í flögur til að pakka í kraftpoka eða stóra poka.
Við the vegur, á þurrkun stigi tókst mér að smakka næstum fullunna vöru, "rífa af" stykki úr risastóru "kartöflu laufi". Eins og tæknifræðingurinn sagði reyndist þetta vera hreinasta kartaflan, án nokkurra aukaefna. Það er eins og að sjóða mauk í vatni og gleyma að salta það. Bragðið er það sama.
Tvöfalt
- Slík framleiðsla hefur mikla kosti, - Mikhail Sarantsev heldur áfram sögu sinni. - Í fyrsta lagi gerir slíkt vinnsluferli þér kleift að draga úr eigindlegu og megindlegu tapi sem myndi eiga sér stað við geymslu hnýða. Þökk sé sjálfvirkni lækkar orku- og launakostnaður vegna þess að ekki þarf að þvo kartöflur, skræla og sjóða handvirkt. Flögurnar sjálfar eru geymdar lengur en missa ekki líffræðilegt gildi sem felast í hnýði kartöflum og þær taka minna pláss í vörugeymslunni.
Hvað varðar gildi kornsins sjálfs, þá inniheldur það ekki glúten, sem gerir vöruna hættulega fyrir fólk sem hefur vandamál með umburðarlyndi þessa próteins. Að auki er bragðbætandi - mononodium glutamate, svo og rotvarnarefni og gervilitir ekki notaðir við framleiðslu flaga.
Slíkar flögur, sem eru hreinar með tilliti til allra næringarfræðilegra eiginleika, eru frekar notaðar til að útbúa meðlæti á opinberum veitingastöðum. Þeir geta orðið hráefni í ýmsar matvörur - dumplings, kartöflukotelettur, zraz, kjötbollur, pönnukökur, bökur, pottréttir og margt fleira. Einnig þarf flögur til framleiðslu á kögglum, franskum og snakki.
Að auki eru þau notuð í skyndivörur - kartöflumús, glös, súmasoðaðar. Í matvælavinnslustöðinni "Miloslavsky", við the vegur, 8 gerðir af augnablikstappa eru búnar til úr þeim að viðbættum frystþurrkuðum afurðum. Þau eru framleidd undir vörumerkinu Kuntsevo og er að finna í hillum stórmarkaða.
- Í Rússlandi seljum við 70% af kartöfluflögum án aukefna og kartöfluflögur með náttúrulegum bragði og frystþurrkuðum afurðum. Restin fer til útlanda, - útskýrir Alexey Yemelyanov, framkvæmdastjóri Miloslavsky Food Factory. - Flögur eru sendar til Póllands, Búlgaríu, Rúmeníu, Belgíu, Portúgals, Argentínu, Þýskalands, Ítalíu, Chile, Kína, Kasakstan, Tékklands, Ísraels, Serbíu, Georgíu og Úsbekistan. Við ætlum ekki að hætta þar. Sem stendur vinnur fyrirtækið að innleiðingu nýs fjárfestingarverkefnis.
Það er nefnilega fyrirhugað að tvöfalda framleiðni kartöfluvinnslulínunnar - allt að 1100 kg af kartöfluflögum á klukkustund, auka vöruúrvalið með því að hefja framleiðslu á frönskum og kartöflusterkju og auka magn kartöflugeymslu í 36000 tonn.
Ljóst er að slíkar breytingar munu leiða til aukins útflutnings. Fyrirhugað er að tvöfalda rúmmál þess. En aðalatriðið er að framkvæmd verkefnisins muni leiða til nýrra starfa við framleiðslu, sem þýðir að ekki 100, heldur 150 manns starfa hjá fyrirtækinu.
Vörur Miloslavsky Food Plant hafa fengið verðskuldaða viðurkenningu neytenda. Gæði framleiddra kartöfluflaga hefur ítrekað verið staðfest með sigrum í keppnum. Meðal verðlauna eru gullverðlaun 13. og 15. rússneska landbúnaðar-iðnaðarsýningarinnar „Gullna haustið“, prófskírteini All-Rússnesku keppninnar í dagskránni „Hundrað bestu vörur Rússlands“ 2014 og 2018, auk skiltisins „ Ryazan gæði “, sem fyrirtækið fékk árið 2016.