Vegan ísframleiðandinn Eclipse Foods safnar 40 milljónum dala til að setja á markað aðra mjólk greinir frá TechCrunch.
Fyrirtækið mun nota fjármunina sem safnast til að efla verslunar- og matvælaþjónustu sína, rannsaka og þróa sinn eigin plöntumiðaða mjólkurvöruvettvang.
Við framleiðslu á vegan ís notar fyrirtækið einkaleyfisbundna tækni sem notar örsmáar agnir - mícellur. Slíkar agnir eru í skel mjólkurpróteins, en fyrirtækið hefur lært að líkja eftir þeim með kartöflum, kassava og maís.
Þrátt fyrir notkun grænmetis hráefna er bragð og áferð ís ekki frábrugðin venjulegum. Fyrirtækið bendir á að hægt sé að nota tæknina til að búa til rjómaost, smjör, mjólk og aðrar vörur.
Eilon Steinhart, annar stofnandi fyrirtækisins og sérfræðingur í öðrum próteinum, bendir á að í dag í mjólkuriðnaðinum sé engin raunveruleg staðgengill fyrir mjólkurvörur, aðeins staðgengill. Því mun Eclipse Foods keppa um hluta markaðarins, en verðmæti hans er metið á 500 milljarða dollara.
Eclipse Foods var stofnað árið 2019 af matreiðslumanninum Thomas Bowman og próteinsérfræðingnum Eilon Steinhart. Á þremur árum tókst fyrirtækinu að auka viðveru sína í smásöluverslun um 2100%. By Samkvæmt af Cision mun heimsmarkaðurinn fyrir mjólkurvörur ná 2028 milljörðum Bandaríkjadala árið 50.