Hvítlaukur er ein vinsælasta varan í rússneskri matargerð. Á meðan, á afgreiðsluborðum Tomsk, bjóða þeir aðallega upp á hvítlauk frá Kína, fullyrðir Tomsk hvítlaukur í SSSPC og ætla að leiðrétta ástandið.
Samvinnufélagið kom saman frumkvöðlum frá Tomsk og þorpinu Kozhevnikovo, Tomsk svæðinu. Nýliðir bændur rannsökuðu reynslu Rússa af iðnaðarræktun hvítlauks. Í Síberíu framleiðir enginn hvítlauk í slíkum mæli, en í vesturhluta landsins er magnið nokkuð mikið.
Fyrir tveimur árum gróðursettu bændur Kozhevnikovsky hálfan hektara af hvítlauk úr fræjum sem ræktuð voru heima. Uppskera í höndunum.
„Þegar við fórum á helgarmarkaði með vöruna okkar trúði enginn því að hvítlaukur væri ræktaður í Kozhevnikovo. Allir voru mjög hissa. Kaupendurnir voru sannfærðir um að við værum bara að endurselja kínverska. En fyrir vikið seldum við nánast alla uppskeruna,“ segir Maxim Karpachev, meðlimur og einn af stofnendum samvinnufélagsins.
Árið 2022 gróðursettu frumkvöðlar um það bil 3 hektara af hvítlauk af afbrigðum þegar - vetrarafbrigðið Shadeika, ónæmt fyrir lágum hita, með góða varðveislu. Þeir skiptu úr handvirkum aðferðum við að rækta ræktun yfir í vélvædda: þeir keyptu gróðursetningu fyrir hvítlauk, illgresisharfu til að varna illgresi, ræktunarvél fyrir ræktun milli raða, úðara og ræktunarvél. Stefnt er að því að kaupa tæki til að vinna hvítlauk og uppskeru.
Í ár ætla samstarfsaðilar að gróðursetja að minnsta kosti 10 hektara með hvítlauk. Búast má við um 5 t/ha uppskeru.
„Menning er nýtt fyrir okkur, sama hversu undarlega það kann að hljóma,“ viðurkennir Maxim Karpachev. — Ég meina iðnaðarræktun á hvítlauk. Við höfum reglulega samskipti við framleiðendur frá vesturhluta Rússlands - þetta eru Tula, Belgorod, Bryansk svæði, þar sem þeir rækta ekki aðeins hvítlauk heldur einnig framleiða búnað til að rækta og vinna hvítlauk. Við höldum sambandi við íbúa Krasnodar. Á meðan hvítlaukurinn okkar hækkar eru þeir þegar byrjaðir að kasta út örinni. Það er, það eru svæðisbundin og loftslagsleg einkenni. Og það er ómögulegt að tileinka sér ræktunartæknina, vera jöfn þeim.“
Í febrúar heimsóttu landbúnaðarmenn Tula á allsherjar-rússnesku ráðstefnunni um hvítlauksræktun "Time of Garlic - 2023", þar sem um 50 hvítlauksræktendur komu saman til að skiptast á reynslu.
„Persónulega höfðum við áhuga á öllu. Til dæmis rannsökuðum við reynsluna af iðnaðarhvítlauksþurrkun og við munum kynna þessa tækni í framtíðinni. Við skoðuðum hvernig á að geyma hvítlauk rétt þannig að hann versni ekki. Almennt séð reyndist ferðin bæði gagnleg og áhugaverð,“ sagði frumkvöðullinn.
Starfsemi samstarfsaðila Kozhevnikovs hvatti aðra plönturæktendur líka og Tomsk Garlic átti sína fyrstu keppinauta. Árið 2022 vann verkefnið "Iðnaðarræktun vetrarhvítlauks á víðavangi í Voroninsky dreifbýlinu í Tomsk svæðinu" keppni frumkvöðlaverkefna "Razvitie" og fékk ríkisstuðning. En Kozhevnikovites eru ekki hræddir við staðbundna samkeppni.
„Hvítlauksfyrirtækið í Tomsk-héraði er enn á frumstigi. Og til að skapa alvarlega samkeppni þarf mikið magn af framleiðslu þess. Helstu keppinautar okkar eru Kínverjar, þó gæði hvítlauksins skilji eftir sig miklu,“ segir Maksim Karpachev.
Til að koma kínverskum hvítlauk frá völdum, ætla framleiðendur frá Tomsk svæðinu að setja af stað netvettvang þar sem allir geta keypt gróðursetningarefni, lokaafurðina og jafnvel sérstakan landbúnaðarbúnað.
„Í fyrsta lagi treystum við á örgjörva. Helstu neytendur okkar eru pylsuframleiðendur, tómatsósuframleiðendur, majónesi osfrv. Sumir stofnaðir tengiliðir eru þegar til staðar, en þeir þurfa magn. Sem dæmi má nefna að þörf Sava (sem sérhæfir sig í framleiðslu og sölu á matvælum frá villtum plöntum í Síberíu og Altai-svæðinu - ritstj.) er um 50 tonn af hvítlauk á ári. Við erum að byrja að vinna með Siberian Fiber (framleiðir trefjar og holla næringu - ritstj.), við erum að semja við þá,“ sagði bóndinn.
Til lengri tíma litið stefnir samvinnufélagið að vinnslu. Til dæmis að búa til hvítlauksmauk. Samkvæmt Maxim Karpachev hafa þeir þegar búið til prufulotu - öllum líkaði það.
Unnið af Tomsk útibúi Federal State Budgetary Institution "Center for Agroanalytics" byggt á efni ríkisfjárlagastofnunarinnar "Agrarian Center of the Tomsk Region"