Hópur vísindamanna frá Moskvu ríkisháskólanum hefur þróað kerfi sem ákvarðar fljótt magn geislunar matvæla af jurtaríkinu. Nú er hægt að ákvarða hversu mikla geislun hefur gleypt matvæli án dýrs búnaðar. Niðurstöður vinnunnar voru birtar í Food Chemistry.
Langflestar matvörur í dag eru geislaðar. Þetta gerir þér kleift að losna við sjúkdómsvaldandi örverur, lengja geymsluþol og viðhalda framsetningu. Umfang váhrifa sem þarf til sótthreinsunar fer eftir tegund vörunnar. Til dæmis, korn og fræ þurfa lágan geislunarstyrk - hundraðustu úr kílói, en krydd þurfa alvarlegri áhrif - allt að 10 kíló. Geislun á vörum er ferli sem er skýrt stjórnað. Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin hefur sett staðla fyrir geislun sem eru öruggir fyrir menn. Einnig er mikilvægt að athuga hvort varan hafi ekki verið geisluð áður. Þetta er nauðsynlegt vegna þess að endurtekin geislun getur skaðað heilsu neytenda og spillt vörum.
Efna- og eðlisfræðingar við Moskvu ríkisháskólann hafa lagt til nýja leið til að gera auðkenningu á geislaðri jurtafæðu einfalda og aðgengilega. „Við erum með ógeislað sýni, geislað sýni og mjög mjög geislað sýni. Þeir líta eins út. En með hjálp tækninnar sem við fundum upp er hægt að greina þær í sundur,“ sagði meðhöfundur verksins Yana Zubritskaya (SINP MSU).
Fyrir rannsóknina tóku vísindamenn venjulegar kartöflur, sem venjulega eru geislar svo þær spíra ekki við langtímageymslu. Carbocyan litarefni voru notuð sem vísir. Vísindamenn notuðu tvö kerfi. Í fyrra tilvikinu breyttist liturinn vegna redoxviðbragða sem hvatað var af koparjónum, í öðru - vegna samsöfnunar litarefnisins við innihaldsefni lausnarinnar. Höfundarnir skráðu lit útdráttarins á sjónsviðinu með snjallsímamyndavél og á nær-innrauða svæðinu. Vísindamennirnir greindu síðan upplýsingarnar sem bárust.
„Hugmynd okkar er eftirfarandi: mismunandi geislunarskammtar leiða til mismunandi hraða litaroxunarhvarfa. Fyrir vikið verður litstyrkur litarlausnarinnar og flúrljómun hennar þegar um er að ræða sýni með stórum geislaskammti lægri en ef um er að ræða sýni með minni skammt,“ útskýrði Evgeniy Skorobogatov, framhaldsnemi við deildina. í efnafræði við Moskvu ríkisháskólann.
Sérfræðingar telja að hægt sé að þróa einfalt prófunarkerfi byggt á fyrirhugaðri tækni. Það mun fljótt ákvarða geislaskammtinn sem tiltekin vara fær.
„Geislun breytir mjög efnasamsetningu sýnisins sem verið er að rannsaka og því er mjög erfitt, tímafrekt og dýrt að greina staðreyndina um geislun og frásogðan skammt við greiningu á samsetningunni. Tækni okkar leysir þetta vandamál,“ sögðu höfundar verksins. „Við höfum minnkað alla aðferðina í tiltölulega ódýrar greiningar og hvarfefni, fylgt eftir með tölfræðilegri gagnavinnslu, sem mun leyfa ávinningi í framleiðni og kostnaði greiningar.