Það er mikið af kartöflum á þessu ári, þær eru ódýrar og það virðist sem þú getur ekki fundið kaupanda fyrir þær? Það eru kaupendur!
Strax gerðust 26 þekktar verslunarkeðjur þátttakendur í Tengiliðakauphöllinni sem fór fram þann 25. janúar sem hluti af sýningunni „Kartöflur og grænmeti Agrotech“ í bás Kartöflusambandsins. Sérfræðingar grænmetisinnkaupadeilda komu saman í notalegum sal Kartöfluhússins til að finna ábyrga birgja gæðavöru fyrir verslanir sínar.
Óska eftir: stórt, bragðgott og öruggt
Hvers konar kartöflur voru verslanakeðjur að leita að? Auðvitað, sá sem verður eftirsóttur meðal kaupenda.
„Í okkar héraði eru best seldu hvítu kartöflurnar kalíber 6+, fallegar, sléttar, án ytri galla,“ segir fulltrúi Samara verslunarkeðjanna Pelikan og Almond. Sergey Gudkov.
VkusVill keðjan gerði minni kröfur um útlit vöru sinna. „Við kaupum frá framleiðendum nokkuð stórar kartöflur, 55+, og ekki óhreinar, sem hafa farið í gegnum fatahreinsun,“ segir vörustjórinn undirstrika helstu valforsendur. Nikolay Malakhov. Þessi söluaðili leggur mun meiri áherslu á bragðið af vörunni. „Kartöflur ættu að vera í meðallagi sterkjuríkar, í meðallagi þéttar, í meðallagi soðnar,“ deilir upplýsingum Nikolay Malakhov. „Skrifstofan okkar er með risastórt eldhús og þetta gerir okkur kleift að prófa allar þær vörur sem við ætlum að selja,“ heldur sérfræðingurinn áfram, „við munum sjóða kartöflur frá hugsanlegum birgi, smakka þær, sjá hvað varð um hnýðina eftir hitameðferð. og hvort þeir hafi einhverja "einhverja innri galla".
Jafn mikilvæg færibreyta vörugæða fyrir VkusVilla er öryggi, þannig að öll sýni eru prófuð á þremur mismunandi rannsóknarstofum með tilliti til leifainnihalds skaðlegra efna sem gætu verið notuð við ræktun.
Magn eða pakkað?
Hver vara hefur sinn kaupanda - fulltrúar verslanakeðja eru einróma í þessari skoðun. Það á alltaf að vera val í búðinni þó ekki sé mikið pláss í hillunni. „Við höfum ekki efni á mjög breitt vöruúrval því meðalstærð VkusVill verslana er aðeins 80-100 fermetrar. m. En við bjóðum alltaf upp á kartöflur miðað við þyngd og kartöflur í „húsum“ umbúðum, í 2,5 kg umbúðum,“ segir í athugasemdum. Nikolay Malakhov. – Þegar grilltímabilið hefst bjóðum við viðskiptavinum okkar barnakartöflur í lofttæmdu umbúðum sem auðvelt er að baka utandyra. Í frystihlutanum eru alltaf kartöflubátar með ýmsum kryddum, sem er líka mjög þægilegt og eftirsótt.“
Í stórmörkuðum eru engin vandamál með pláss, en það eru ákveðin vandamál með úrvalið - hluti pakkaðra vara á mörgum svæðum er ekki nægilega þróaður. Ástæða: tregða bænda til að fjárfesta í búnaði til þvotta, áfyllingar og pökkunar.
„Það er vaxandi eftirspurn í verslunum eftir pökkuðum þvegnum kartöflum,“ segir innkaupa- og þróunarstjóri hjá Lenta. Alexander Kokush, – fólk er tilbúið að borga fyrir gæði, margs konar umbúðir og eiginleika vörunnar sjálfrar. En í augnablikinu er þörfum viðskiptavina fyrir hágæða vörur aðeins fullnægt í stórum borgum Mið-Rússlands, en í suðri, og sérstaklega í Úralfjöllum og Síberíu, er margt ógert.“
Sérfræðingurinn er þess fullviss að landbúnaðarframleiðendur sem í dag selja kartöflur eingöngu í lausu séu að missa af raunverulegu tækifæri til að græða peninga. „Mín skilaboð til bænda: Við þurfum að þróa, kynna nýjar vörur, bjóða til dæmis fleiri tegundir umbúða. Þannig verður hægt að bæta upp framlegðartap af sölu skaftsins,“ segir Alexander Kokush. – Ef neytandinn vill fá ódýrar kartöflur í lausu, láttu hann kaupa ódýrar. Lýsir löngun til að borga fyrir fallegar umbúðir og hreinar hendur, gefðu honum þetta tækifæri. Það græða allir á þessu. Og framleiðandinn þarf að vera sveigjanlegur og bregðast við kröfum markaðarins þannig að söluaðilinn vinni beint með honum, frekar en að snúa sér til kaupmanna.“
Árangur fyrirtækisins við að stækka hluta pakkaðra vara er þegar mjög áhrifamikill. „Verslanir okkar bjóða upp á fimm vörur af einkakartöflumerkjum og þetta eru ekki tímabundnar umbúðir, heldur vörumerki,“ upplýsir sérfræðingurinn, „við sjáum um þarfir viðskiptavina fyrir kartöflur til suðu, steikingar og baksturs; Við bjóðum upp á Farmer's Select White og Farmer's Select Red.
Og líka um skort á búnaði
Rússneska skyndibitakaffihúsakeðjan „Kroshka-Kartoshka“ (sem tók þátt í tengiliðaskiptum ásamt verslunarkeðjum) er einnig tilbúin til að eiga bein samskipti við framleiðendur. Á hverjum degi notar hún um 10 tonn af kartöflum, en aðeins þarf stóra hnýði til matreiðslu og verður það oft samstarfshindrun. „Allir bændur hafa áhuga á fullri sölu á því sem þeir hafa ræktað. Við tökum aðeins við hnýði sem vega frá 300 til 500 g og það krefst ákveðins launakostnaðar fyrir framleiðandann,“ segir framkvæmdastjóri innkaupa- og flutningadeildar Kroshka-Kartoshka fyrirtækjasamsteypunnar. Alina Akisheva. – Ef búið er að setja upp sjálfvirkar kvörðunarlínur er ekki erfitt að velja. Annars þarftu að kvarða handvirkt."
Í dag vinnur Kroshka-Kartoshka Group of Companies oftar með endursöluaðilum sem bjóða upp á vörur af tilskildum hluta, en í lok geymslutímabilsins (og á mögru árum jafnvel fyrr) stendur netið frammi fyrir truflunum á birgðum og er því opið til tilboða frá þeim sem þurfa dreifileið mjög stórar kartöflur.
Fjölbreytni sem vörumerki
Þegar hann fer út í búð til að kaupa kartöflur í kvöldmat hugsar kaupandinn sjaldan um hvaða ræktun hann vill kaupa. Þýðir þetta að það skipti ekki verslunarnetinu máli hvaða afbrigði landbúnaðarframleiðandinn útvegar því?
„Fyrir smásala sem starfar sem samansafn er einkunnin í raun ekki mikilvæg,“ útskýrir Alexander Kokush, - en verslanakeðjan getur dregið fram ákveðna yrkiseinkenni vöru, auglýst þær og þannig breytt fjölbreytninni í vörumerki. Sem dæmi getum við rifjað upp Sineglazka, sem var mjög vinsæl á Sovétárunum. Að sögn sérfræðingsins er á sama hátt nú hægt að efla efnilega nútíma fjölbreytni og margir smásalar eru þegar farnir að æfa slíkar lausnir því það er mjög mikilvægt fyrir verslunina að fólk komi til baka eftir ákveðna vöru. En árangur er aðeins hægt að ná með sameiginlegum hagsmunum framleiðandans og netsins. Fjölbreytnin sem auglýst er þarf stöðugt að vera til sölu.
Yfirmaður starfsmanna Kartöflusambandsins ræddi einnig á fundinum um mikilvægi þess að efla einstakar tegundir - innlent úrval Tatiana Gubina. „Núverandi staða krefst þess að framleiðendur snúi sér að rússneskum afbrigðum,“ lagði hún áherslu á, „en það eru mörg af þessum afbrigðum, en fá fræ. Meðal alls listasins þarftu að velja „stjörnurnar“ sem fræræktendur munu dreifa og fyrir þetta þarftu að skilja hvað verður eftirspurn eftir. Við viljum helga þetta ár þessu starfi. Við munum staðsetja rússneska afbrigði sem vöru með aukið verðmæti, vegna þess að við teljum að innfædd vara okkar ætti að seljast betur. Við munum vinna saman með verslunarkeðjum að því að draga fram vörurnar á hillunni - og vonumst til að við vekjum athygli kaupenda.“
Landafræði birgða
Samkvæmt Kommersant útgáfunni hækkaði verð fyrir farmflutninga í Rússlandi um 2023% árið 40 og líklega mun vöxturinn halda áfram. Við slíkar aðstæður neyðast smásalar til að takmarka úrval birgja, að teknu tilliti til fjarlægðar ákveðinna fyrirtækja.
Eins og fram kemur Alexander KokushAllar verslanakeðjur kappkosta að sjálfsögðu að kaupa vörur á sínu svæði. Þessi regla er brotin ef staðbundin verður ófullnægjandi.
„Við uppfyllum umtalsverðan hluta af þörfum Almond og Pelican verslananna með vörum sem ræktaðar eru á Samara svæðinu,“ segir Sergey Gudkov, - en það eru tímabil þar sem allt magn af staðbundnum kartöflum er tekið yfir af sambandsnetum. Til þess að sitja ekki eftir með tómar hillur erum við í samskiptum við birgja frá öðrum svæðum og ekki alltaf þá sem eru næstir landfræðilega. Núna erum við til dæmis að vinna með kartöfluframleiðendum frá Chuvashia og í þessu tilviki eru gæði vörunnar og viðhorf samstarfsaðila okkar til vinnu þeirra meira en upp á móti flutningskostnaði.“
VkusVill verslunarkeðjan er tilbúin að hefja samstarf við birgja frá afskekktu svæði ef það gerir þeim kleift að bæta við línuna með sérstakri vöru. „Á þessu þingi hafði kartöfluframleiðandi frá Karachay-Cherkessia samband við okkur; ökrar bæjarins eru staðsettar í 2,5 þúsund m hæð, afurðirnar eru ræktaðar í víruslausu umhverfi, nánast án PPP-meðferða,“ segir hann sem dæmi. Nikolay Malakhov, "og við sjáum möguleika í þessum kartöflum; við getum boðið þeim viðskiptavinum sem úrvalsvöru."
Margir smásalar hafa jafnan aukakostnað árlega fyrir afhendingu á snemmbúnum kartöflum frá suðursvæðum (Krasnodar-svæðinu, Astrakhan-svæðinu). Á sama tíma skuldbindur sig enginn til að útvega afurðir haustuppskerunnar frá geymslum Mið-Rússlands fyrir sunnan, þar sem kartöflur eru geymdar verr og þegar á vorin er ákveðinn skortur. Þessi sess - í fjarveru ríkisstyrkja til flutninga - er fyllt með innflutningi.
Leyndarmál samvinnu
Hins vegar gera verslunarkeðjur ráð fyrir að fá megnið af kartöflum frá rússneskum birgjum og eru staðráðnir í að koma á langtímasamstarfi sem gagnast báðum.
„Verð á kartöflum og grænmeti breytist á hverju ári, í dag eru ódýrar kartöflur á markaðnum en dýrt hvítkál og eftir eitt ár gæti allt verið á hinn veginn,“ segir hann. Sergey Gudkov, – Verkefni okkar er að veita viðskiptavinum gæðavöru undir hvaða kringumstæðum sem er. Og við erum staðráðin í að semja við framleiðandann svo hann hafi áhuga á að vinna með okkur.“
"Fyrir smásala í dag er mjög mikilvægt að vinna beint með framleiðanda, þetta tryggir nauðsynlegt magn og gæði vöru," ég er sammála honum Alexander Kokush„Þess vegna eru allar verslunarkeðjur að opna deildir til að vinna með bændum, kynna óskir fyrir þá og hefja landbúnaðarsamninga.
Árið 2024 ætlar Lenta einnig að bjóða landbúnaðarframleiðendum að rækta vörur eftir pöntun, skilmálar búvörusamningsins hafa verið vandlega gerðir þannig að þeir komi öllum þátttakendum til góða. „Hver er kjarninn í búvörusamningnum? – Útskýrir innkaupa- og netþróunarstjóra. – Söluaðilinn fjárfestir peninga til að fá vörur af tilskildum gæðum og magni á ódýru verði. Jafnframt öðlast framleiðandinn söluábyrgð og skilning á hvaða hagnaði hann getur treyst. Það er mjög mikilvægt að sú upphæð sem aflað er á endanum sé ekki undir markaðnum, það er minni en það sem bú sem ekki eru bundin af samningsbundnum skuldbindingum ávinna sér með því að selja vöruna allt tímabilið. Búvörusamningur á ekki að vera einhliða leikur.“
„Landbúnaðarframleiðendur gætu haft neikvæða reynslu af samskiptum við smásölu,“ heldur áfram Alexander Kokush, – aðstæður eru mismunandi og mannlegi þátturinn virkar stundum. En það er mikilvægt að skilja að ekki ein verslunarkeðja hefur áhuga á að kyrkja birgja sinn.“
Fyrir þá sem einu sinni tókst ekki að finna sameiginlegt tungumál með tengslanetum, mælir sérfræðingurinn með því að þeir meti ástandið á hlutlægan hátt, vinni kannski á mistökum og byrji aftur. Stundum er þetta erfitt skref. „Þegar framleiðandi fer á fætur á hverjum degi klukkan 4 á morgnana og fer að vinna úti á vettvangi elskar hann vöruna sína eins og barn og það er erfitt fyrir hann að segja að þessar vörur séu ekki af netgæði. – Sérfræðingur gerir athugasemdir. – Fyrir foreldra eru börn ekki slæm, en keðjan einbeitir sér að þörfum viðskiptavina. Þegar kaupandi sér að vara er vélræn, mun verslunin ekki selja hana og verða fyrir tjóni.“
Viðskiptanetið mun ekki gefa peninga til framleiðandans, þetta er ekki góðgerðarsjóður, leggur áherslu á Alexander Kokush, en það mun gefa tækifæri til að vinna sér inn það, það er tilbúið til að endurbyggja, að teknu tilliti til hagsmuna bænda
"Þú getur unnið með net," er hann sannfærður um, "þeir sem vilja, vinna."