ÚR KARTÖFLU, EINS OG HETJUINNI AÐ ELDRA SOVÉTTU KVIKMYNDAR REIKNAÐIÐ, GETUR ÞÚ ÚRBIÐIÐ FLEIRI EN TÍU ÓMISANLEGA rétti. OG LEIÐBEININGAR UM IÐNAVINNLUN ÞESS ER LÍKA MJÖG MARGAR. Á SAMA TÍMA ER FRAMLEIÐSLA Á Ákveðnum VÖRUGERÐUM UNDANFARNAR ÁR STÖÐUG AUKA OG AFKOMA AÐRA HELDUR Á SAMMA STIG, ÞRÁTT fyrir eftirspurn.
Á HVERJU ÁRANGUR VÖRU Á MARKAÐAÐA ræðst af, HVAÐA VANDAMÁLUM STENDUR VINNSLARAR frammi fyrir, FORSTÖÐUM PRÓFÍLAFYRIRTÆKJUM OG FULLTRÚAR IÐNAÐARSAMTAKA, SEM ÞÁTTTAKA Í KARTOFLUSTANDBÓKASAFNUM VEFVEFNUM, DISC.
STERKJA. VÖXTUR þarf Gæðahráefni
Kartöflusterkja er vara sem Rússar hafa framleitt í mörg ár í minna magni en þeir neyta. Samkvæmt Soyuzkrakhmal Association of Deep Grain Processing Enterprises framleiða innlendar plöntur árlega um 11 þúsund tonn af kartöflusterkju en heimamarkaðurinn er um 30-32 þúsund tonn.
Forseti samtakanna, Oleg Radin, lýsir núverandi stöðu stefnunnar, segir að í augnablikinu séu aðeins örfá lítil fyrirtæki til framleiðslu á kartöflusterkju í Rússlandi, þar á meðal: Chuvashyonkrakhmal LLC; Mglinsky Starch Plant LLC, Poretsky Starch OJSC, Syryatinsky Starch Plant LLC, SPPK Udacha, Pleshcheevsky Starch Plant JSC, Starch Products JSC (Shablykinsky Starch Plant).
Helsta vandamálið sem hindrar þróun þeirra er skortur á arðbærum hráefnisgrunni í landinu. Eins og Oleg Radin bendir á, eru rússnesk fyrirtæki neydd til að framleiða sterkju úr vörum sem bændur gátu ekki selt í verslanir (í rauninni úr úrgangi). Að meðaltali eru tíu tonn af matarkartöflum unnin í eitt tonn af sterkju.
Forstöðumaður All-Russian Research Institute of Sterkju og vinnslu á hráefnum sem innihalda sterkju, útibú Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Research Center for Potato nefnd eftir A.I. A.G. Lorch "Vasily Byzov. Á sama tíma, samkvæmt sérfræðingnum, eru ár þar sem fyrirtæki upplifa skort á vörum á þessu stigi (ljóst dæmi: tímabilið 21/22). Auk þess verða vinnsluaðilar fyrir of miklum kostnaði við kaup á hráefni sem hefur áhrif á arðsemi framleiðslunnar. Meðalverð á rússneskum kartöflum er 22% hærra að sögn sérfræðingsins en í ESB-löndunum.
„Nákvæmni tækninnar til að vinna kartöflur fyrir sterkju er tryggð þegar notuð eru hnýði með sterkjuinnihald að minnsta kosti 19% (í þessu tilviki þarf ekki meira en fimm tonn af hráefni til að framleiða eitt tonn af sterkju), - útskýrir Vasily Byzov, - og vinnslustöðin ætti að vera staðsett í nálægð við hráefnisgrunninn, samkvæmt okkar útreikningum, innan 50 km.“
Sérfræðingar eru á einu máli um að nauðsynlegt sé að koma á framleiðslu á tækniafbrigðum af kartöflum í landinu, þó það verði ekki auðvelt. Það eru mörg óleyst mál, eitt þeirra er skortur á rússneskum afbrigðum með hátt innihald af sterkju, ræktendur og fræræktendur þurfa enn að vinna að því að leysa þetta vandamál.
Ekki síður er mikilvægt að vekja áhuga kartöfluræktenda á ræktun hágæða hráefnis til vinnslu.
„Í Evrópulöndum, vegna mikils vinnuafls við að rækta og geyma kartöfluhnýði, hafa eftirfarandi grundvallarreglur verið mótaðar til að örva framleiðslu á kartöflusterkju, - Vasily Byzov deilir upplýsingum, - kartöfluframleiðendur (bændur, samvinnufélög) eru hluthafar í vinnslustöðinni og hafa fjárhagslegan áhuga á sölu á lokaafurðinni - sterkju og afleiðum hennar; fyrirtæki hafa skipulagt búfræðiþjónustu sem veitir framleiðendum sáðefni og ráðleggingar um ræktun þess. Arðsemi sterkjuframleiðslu næst með því að draga úr kostnaði við að rækta kartöflur með mikilli uppskeru og miklu sterkjuinnihaldi. Jafnframt minnkar neysla á kartöflum á hvert tonn af sterkju niður í 1 tonn og því minnkar sérstakur orkukostnaður við vinnslu hennar.“
Í Rússlandi eru dæmi um að landbúnaðarframleiðendur rækta tæknileg afbrigði af kartöflum eftir röð sterkjuplöntu, en hingað til erum við að tala um lágmarksmagn. Aðstæðunum gæti breyst með því að stór örgjörvi birtist á markaðnum.
«Að minnsta kosti eitt stórt nútíma fyrirtæki fyrir djúpvinnslu á kartöflum í Rússlandi þarfnast, - segir Oleg Radin, - það þarf að vinna um 100-120 þúsund tonn af iðnaðarkartöflum, fá hágæða sterkju, koma í stað innflutnings og hugsanlega senda vörur til útflutnings.“
Uppsetning nýs fyrirtækis gæti einnig leyst vandamálið við framleiðslu á mjög eftirsóttri breyttri sterkju. „Mikið magn matvælabreytinga er flutt inn til Rússlands á hverju ári, meira en 100 milljónir dollara virði, - útskýrir forseti samtakanna "Soyuzkrakhmal", - fyrr var það vörur stórra evrópskra framleiðenda, nú er markaðurinn byrjaður að endurskipuleggja í átt að Kína, Víetnam, Tælandi. Í Rússlandi eru matvælabreytingar framleiddar af aðeins tveimur fyrirtækjum og þetta eru aðeins 20 þúsund tonn af þeim 94 þúsund tonnum sem iðnaður okkar krefst. Það er eftirspurn eftir þessum vörum en það vantar hráefni í framleiðsluna og þetta eru ýmist vaxkenndar maístegundir sem við erum ekki heldur með eða tæknilegar kartöflutegundir.“
FRANSKAR KARTÖFLUR. ÚTFLUTNINGSÁÆTLUN
Stærsti framleiðandi á frystum frönskum kartöflum í Rússlandi, Vee Fry LLC, hefur í sex ára rekstri öðlast mikla reynslu í framleiðslu á hráefni til vinnslu.
Við deyjum
Fyrirtækið er staðsett í Lipetsk svæðinu. Framleiðslugeta - 240 þúsund tonn af kartöflum á ári. Framleiðir 3,5 milljón franskar kartöflur daglega.
Á síðasta ári var hráefni fyrir plöntuna ræktað á 7 þúsund hektara svæði, á nýju ári jókst magnið um 2 þúsund hektara til viðbótar.
«Við vinnum með bændum samkvæmt tveimur samningum, - útskýrir þróunarstjóri fyrirtækisins Sergey Marchenko, - fyrst seljum við bændum
fræefni sérhæfðra afbrigða (85% af því er Innovator), samkvæmt öðru - við kaupum alla uppskeruna af þeim á föstu tímabili á föstu verði. Bændur borga fyrir fræ eftir uppskeru.
Fyrirtækinu tókst að ná alvarlegum byltingum á sviði fræframboðs. "Við upphaf verkefnisins fluttum við inn þúsundir tonna af fræi erlendis frá, - minnir Sergey Marchenko, á þessu ári keyptu þeir aðeins 100 tonn, og þá erum við bara að tala um alveg nýjar tegundir. Markmið okkar - staðfæra að fullu þá þeirra sem munu vekja áhuga okkar'.
Fyrirtækið er einnig tilbúið til að vinna með rússneskum afbrigðum sem hafa nauðsynlega eiginleika. Eina skilyrðið er útvegun prufulotu. "Við tökum 30 kg, steikjum, metum niðurstöðuna, - segir þróunarstjóri Vee Fry LLC, - ef þér líkaði allt, þá eru kartöflurnar það ekki
verður svartur, við keyrum eftir allri línunni (þetta þarf nú þegar 40 tonn). Við fáum góða vöru, við getum haldið áfram að vinna'.
Þegar Sergey Marchenko veltir fyrir sér horfum fyrir framleiðslu á frosnum frönskum kartöflum leggur Sergey Marchenko áherslu á að það sé eftirspurn á markaðnum að auka magn vöruneyslu. Þannig hafa nýjar rússneskar skyndibitakeðjur tilkynnt um kynningu á 70-100 veitingastöðum á ári. Til að bregðast við því er fyrirtækið að undirbúa að taka aðra framleiðslulínu í notkun. En á næstu árum er einnig gert ráð fyrir að Rússland opni nokkur ný fyrirtæki af þessum sniði í einu, sem skapar hættu á offramleiðslu.
.
Vinnsluaðilar þurfa nú að huga að útflutningi. "Sölumál - það er vandamál á landsvísu, - Sergey Marchenko er sannfærður, - til að kartöfluframleiðendur verði ekki fyrir skaða er nauðsynlegt að útfæra fyrirfram þær aðstæður sem tryggja möguleika á farsælum afhendingum á erlendan markað. Við hlökkum til aðstoðar ríkisins í þessum málum.“
KARTÖFLUFLÖG. AÐ VINNA Á ERFIÐUM MARKAÐI
Kartöfluflöguframleiðendur tengja einnig framtíð sinnar greinar við þróun útflutningsmöguleika.
Að sögn Alexandra Ponomarenko, framkvæmdastjóra Maxim Gorky Plus LLC, var innanlandsmarkaðurinn fullbúinn með þessa vörutegund árið 2019. Vinnslufyrirtæki reyndu að leita að kaupendum erlendis þó það hafi alltaf verið erfitt.
LLC "Maxim Gorky Plus"
Hámarksársgeta fyrirtækisins í augnablikinu er 29 þúsund tonn af fullunninni vöru. Það vinnur allt að 200 þúsund tonn af kartöflum á vertíð. Tekur 50% af innlendum markaði. Framleiðslugeta gerir kleift að ná yfir allt að 80% af öllum kornmarkaðinum.
«Erlendir viðskiptavinir eru mjög varkárir varðandi rússneskar vörur og við þurfum að leggja mikið á okkur til að fá nauðsynlega forskrift, samþykki hennar, prófanir, - Alexander Ponomarenko deilir reynslu sinni, - frá því að þú byrjar að hafa samskipti við viðskiptavini þar til fyrsti gámurinn er losaður getur það tekið eitt ár.“
Árið 2021 neyddust framleiðendur á kartöfluflögum til að draga úr útflutningsmagni í lágmarki, það var vegna mikillar skerðingar á hráefnisframboði og verðhækkunar á því. "Vertíðina 21/22 fór kostnaður við keyptar kartöflur fjórfalt umfram meðalverðlag á ári, með almennum halla og skorti á heildarneyslu vinnsluaðila, - segir framkvæmdastjóri Maxim Gorky Plus LLC, - þetta leiddi til hækkunar á kostnaði við kartöfluflögur í Rússlandi í 180 rúblur / kg án virðisaukaskatts og þar af leiðandi minnkaði eftirspurn eftir vörum'.
Í byrjun árs 2022 flæddu erlendar vörur inn á rússneska markaðinn. "Á fyrstu sex mánuðum ársins 2022 fluttu evrópsk fyrirtæki inn á yfirráðasvæðið
Rússland að minnsta kosti 5 þúsund tonn af kartöfluflögum (sem er hærra en venjulegt heildarmagn á ári)- heldur áfram Alexandra Ponomarenko, - Meðalverð fyrir innflutta vöru var um 115 rúblur/kg án virðisaukaskatts. Slík lækkun varð einnig fyrir áhrifum af gjaldeyrissveiflum (frá 87 rúblum í 62 rúblur á 1 evru á tímabilinu sem er til skoðunar). Á sama tíma náði verð á innlendu korni 200 rúblur/kg og innlendir framleiðendur áttu í verulegum erfiðleikum með að selja vörur sínar.'.
Afleiðingar þess tímabils finna fyrir framleiðendum ári síðar. Að sögn fyrirlesarans hefur fyrirtækið ekki enn náð að snúa aftur til hljóðstyrks
neyslu innan lands og birgðir af vörum úr dýru hráefni eru eftir í vöruhúsum. Fyrirtækið rekur virka stefnu um staðgöngu innflutnings og reynir að halda jafnvægi á milli þess að viðhalda ásættanlegu verði og hágæða vöru.
„Í dag halda nýir aðilar áfram að koma inn á markaðinn, vegna þess að vandamálið við endurvinnslu er mjög viðeigandi, - dregur saman Alexandra Ponomarenko, - en hugmyndin um að nota megi kartöflur til að framleiða korn, sem er synd að henda, er þegar úrelt. Þetta er flókið fyrirtæki, við eigum í vandræðum með sölu á vörum, við erum að leita leiða til að stjórna bæði útflutningi og innflutningi, en enn sem komið er þurfum við að takast á við erfiðleika á eigin spýtur.'.
STÖKKAR KARTÖFLUR (FRÍNAR). FRAMLEIÐA Á VELLI
Forstjóri Ozery JSC Sergei Pryamov hóf ræðu sína á áhugaverðri staðreynd: árlega vinna fyrirtæki á Moskvusvæðinu 471 þúsund tonn af hráefni í stökkar kartöflur. Af öllu þessu magni eru aðeins 25 þúsund tonn ræktuð á svæðinu (5,3% af þörfinni!), Afgangurinn er fluttur inn að utan. Kannski, fyrir suma bændur í Moskvu svæðinu, mun þetta vera ástæða til umhugsunar.
JSC "Ozyory"
Stærsti framleiðandi kartöflur og grænmetis í Moskvu svæðinu. Er með línu til framleiðslu á stökkum kartöflum, framleiðir vörur undir
eigin TM "Barin".
Sergey Pryamov kynnti sýn sína á þróun þróunar kartöfluvinnslugeirans og benti á að í náinni framtíð munu mörg stór vinnslufyrirtæki tapa á litlum fyrirtækjum.
„Við gerum ráð fyrir að kartöfluiðnaðurinn muni vaxa með útbreiðslu nýrrar tækni, - Sergey Pryamov útskýrir, - Nú eru margar gerðir af kínverskum og tyrkneskum tómarúmsteikingarvélum á markaðnum og hvert kartöfluflögufyrirtæki getur keypt litla línu og framleitt staðbundið hrökk án þess að fara af vettvangi.“
Samkvæmt sérfræðingnum gefur tómarúmvinnsla tækifæri til að draga úr hitastigi og steikingartíma, draga úr olíunotkun, auka úrval afbrigða (eftir smekk), það er að segja, það gerir þér kleift að fá hágæða áhugaverða vöru með góða arðsemi .