Lestu um guði kartöflu og PR fólksins hennar, hvernig grænmeti erlendis var tekið í Evrópu og hvernig vopnaðir verðir stuðluðu að útbreiðslu þessarar plöntu, lestu í hlutanum „Saga vísinda“.
Hin kunni kartöfla er upprunnin frá Suður-Ameríku Andesfjöllum, þar sem hún var ræktuð fyrir um 8000 árum. Á þessum tíma hafa staðbundnir bændur þróað næstum 200 tegundir af plöntum, sem margar hver hafa skæran lit eða óvenjulegt hnýði, og einnig þróað vörn gegn sjúkdómum, skordýrum og frosti.
Fyrir þjóðir Andesfjalla var kartöflur, sem þær gætu ræktað við erfiðar aðstæður fjallanna og geymt í langan tíma ef uppskerubrestur (með þurrkun eða frystingu), verið mjög mikilvægur. Það kemur ekki á óvart að hann hafi líka átt sinn eigin guð í Inka pantheon - Aksomama, ein af dætrum gyðju jarðarinnar, Pachamama.
Lýsingar á kartöflum og öðrum plöntum sem Indverjar notuðu eru að finna hjá sumum Spánverjum - þeim sem tóku ekki aðeins þátt í herferðum heldur einnig í rannsókn á lífi íbúa á staðnum. Slíkar heimildir voru eftir Gonzalo Jimenez de Quesada, höfðingi Nýju Grenada (Kólumbíu), auk hugsanlegrar frumgerðar Don Kíkóta, prestsins og skáldsins Juan de Castellanos, sem rannsakaði þjóðir Suður-Ameríku og lýsti kartöflum í ljóði sínu um landvinninga Kólumbíu og Venesúela.
Frægust eru lýsingarnar á plöntunni gerð af Pedro Cieza de Leon - landkönnuður Suður-Ameríku, sem lýsti sögu landvinninga hennar. Hann tók sjálfur þátt í herferðum, eftir að hafa farið framhjá yfirráðasvæðum nokkurra landa með landvinningamönnunum. Auk kartöflu talaði hann um avókadó og ananas, alpacas, anaconda, letidýr og possum. Hann sá jarðsprengjur Nazca, hengibrýr og skilti á Inkavegunum. Fyrri hluti af stórmerkilegu verki hans, Annáll Perú, kom út í Sevilla árið 1553, en afgangurinn þegar á XNUMX. öld. De Leon er talinn fyrstur til að koma kartöflum til Evrópu.
En það var einfaldlega ekki nóg að koma hnýði til álfunnar. Ef plöntan var enn látin falla í kaldara loftslag (hún var ræktuð í fjöllunum og snemma byrjun haustsins var ekki mikið vandamál), þá minnkaði lengri sumardagur kartöfluuppskeru verulega. Engin samstaða er um hvernig þessu vandamáli var leyst. Kannski kom þolandi fjölbreytni til langframa frá fræ fjölgun kartöflum. Á hinn bóginn gæti eitthvað skip bara komið með annars konar kartöflur - suður af Chile.
Útlit kartöflu á Englandi og Írlandi, í sögu sem það gegndi erfiðu hlutverki, er tengt nafni breska stærðfræðingsins, stjörnufræðingsins og þýðandans Thomas Harriott. Hann ferðaðist til Norður-Ameríku, lærði tungumál eins ættkvíslanna á staðnum, örfáum mánuðum síðar teiknaði Galíleó tunglið þegar hann sá það í gegnum sjónauka, skrifaðist á við Johannes Kepler og lagði til stærðfræðitáknin <og> til að tákna hugtökin „minna“ og „meira“. Kartöflurnar sem hann kom með komu rótum vel á Írlandi þar sem þær gáfu góða uppskeru og urðu stuðningur við fátæka íbúa landsins. En sú staðreynd að þriðjungur Íra reitti sig á kartöflur sem ein aðal uppspretta fæðu hafði einnig neikvæð áhrif (Harriot gat varla séð fyrir það): einn plöntusjúkdómur - seint korndrep af völdum örvera - vakti „mikla hungursneyð“, sem samkvæmt ýmsum áætlunum bar með sér frá 20% til 25% íbúa landsins. Aðrar 1,5 milljónir manna yfirgáfu landið að eilífu.
En almennt, í Evrópu voru kartöflur ekki strax teknar upp og það tók langan tíma áður en íbúar hennar kunnu tilgerðarleysi og næringareiginleika plöntunnar. Bændur, kirkjan og einhverjir slavófílar í Rússlandi töluðu gegn ókunnu grænmeti. Skortur á upplýsingum hindraði einnig: kartöflur voru skakkar sem skrautjurt, þeir reyndu að borða eitraða ávexti hennar (dökkgrænum berjum svipað litlum tómötum).
En bændur kunnu fljótt að meta ýmsar dyggðir kartöflu. Til dæmis var það sjaldnar tekið með því að fara framhjá óvinaherjum samanborið við kornrækt og það var áfram áreiðanleg uppspretta fæðu á köldum árum þegar kunnugleg uppskera skilaði minni uppskeru. Landeigendunum líkaði að þó að það væri ekki eins þægilegt að geyma og korn, þá þurfti það ekki mjölverksmiðju. Árið 1600 líkti franski landbúnaðarfræðingurinn Olivier de Serre kartöflubragði við trufflu. Mjög uppruni orðsins „kartafla“ kemur þó frá þýsku Tartuffel og ítalska jarðsveppa - „truffla“.
Næringarfræðilegir eiginleikar kartöflu hafa verið staðfestir af vísindamönnum eins og Antoine Parmentier - höfundur tækni til að fá sykur úr rófum og skipuleggjandi bólusetningarherferð gegn bólusótt. Eftir prússnesku fangelsið, þar sem hann þurfti að borða kartöflur, byrjaði hann að kynna þetta grænmeti virkan og sýndi undur hugvitssemi. Hann bjó til kransa af kartöflublómum fyrir göfugt fólk (Marie Antoinette var líka með slíkan hatt á húfu), laðaði að sér fræga fólk (til dæmis Benjamin Franklin eða Antoine Lavoisier) til að "auglýsa", sem og þekkingu sína á mannlegu eðli (sýndi vopnað, en ekki mjög vakandi verðir).
Í dag eru kartöflur vinsælasta rótargrænmetið og fara framhjá kassava og sætum kartöflum miðað við þyngd ræktunar sem ræktuð er um allan heim. Kína er áfram leiðtogi og síðan Indland og Rússland. Þannig að verksmiðjan, sem flutt var út frá Suður-Ameríku, festi rætur hinum megin við heiminn og nærir reglulega milljónir manna.
Heimild: https://indicator.ru