Hefðbundin frystþurrkun hnýða í háum Andesfjöllum verður erfiðari vegna hlýnunar jarðar.
Þrjú belgísk samtök, ILVO, HOGENT og TRIAS, aðstoða staðbundið landbúnaðarsamvinnufyrirtæki í Perú við að hagræða hálf-iðnaðarframleiðslu á hefðbundinni hvítri frystþurrkaðri kartöflu sinni (Chugno), sem gegnir mikilvægu hlutverki í daglegu mataræði íbúa heimamanna.
Perú er eitt stærsta kartöfluframleiðsluríki heims. Til dæmis, á Kishuara svæðinu (Andes svæðinu) hefur náttúruleg kartöfluvinnslutækni verið til síðan Inka.
Staðbundnir ræktendur koma hnýði yfir ákveðna hæð og láta þá þorna í ísköldu fjallaloftinu. Þá er kartöflunum sökkt í rennandi vatn og þurrkað aftur undir berum himni. Niðurstaðan er hvít frystþurrkuð kartafla eða túnfiskur, mikilvægt hefti fyrir íbúa heimamanna.
En vegna loftslagsbreytinga hefur lágum næturhita sem krafist er við vinnsluferlið varla náð á undanförnum árum, sem hefur valdið tapi á gæðum og ógnað afkomu hundruða búfjölskyldna.
Í Kishuare stofnuðu bændur samvinnufélag og byggðu með aðstoð belgískra sérfræðinga litla túnverksmiðju búna hálf-iðnaðarbúnaði eins og frystiklefa, vatnslaugum og þurrkara.
Í tvö ár munu Perúar og Belgar vinna saman að því að koma á framleiðsluferli í verksmiðjunni en veita nemendum og kennurum við UNAJMA háskólann á hverjum stað nauðsynlega þekkingu til að ráðleggja bændum.
Allt þetta ætti að skila frystþurrkuðum kartöflum í hæsta gæðaflokki sem hægt er að framleiða allt árið, jafnvel á rigningartímanum. Verkefnið er stutt af CIP (International Potato Center).
(Heimild og mynd: www.potatopro.com).
Lestu í heild sinni: https://www.agroxxi.ru