Í fyrsta skipti greindu rússneskir vísindamenn samsetningu nútíma grænmetis til að rækta þau efnilegustu.
Meira en 500 afbrigði af grænmeti voru rannsökuð af sérfræðingum frá Federal Scientific Center for Vegetable Growing and RUDN University. Mest af öllu höfðu vísindamenn áhuga á innihaldi sérstakra efna sem í stórum dráttum gera plöntur gagnlegar. Þetta eru fenólsambönd, sem oftast eru kölluð andoxunarefni. Það eru þeir sem standast hjarta- og æðasjúkdóma, styrkja ónæmiskerfið og síðast en ekki síst hindra þeir öldrun einstakra frumna og allrar lífverunnar.
„Fyrir okkur hafði enginn unnið slíka vinnu, svo við vissum ekki hve mörg fenólsambönd eru í nútíma grænmetisafurðum,“ sagði prófessor Murat Gins, yfirmaður rannsóknarstofu um kynningu, lífeðlisfræði og lífefnafræði vísindastofnunar alríkislögreglustjóra sambandsríkisins við rannsóknarstöð sambands grænmetisræktunar. „Markmið okkar var að flokka grænmeti til að búa til hagnýtar matvörur seinna, svo og að velja plöntur til kynbóta út frá lífefnafræðilegum eiginleikum þeirra.
Sú staðreynd að fenólsambönd voru rannsökuð er ekki tilviljun. Ef meginviðmið notagildis var á síðustu öld tilvist C-vítamíns, í dag hefur hugtakið breyst: vísindamenn hafa sannað að C-vítamín sjálft virkar ekki, til að „virkja“ það eru einmitt efni úr þessum hópi sem þarf.
Til viðbótar hefðbundnum skvassi, graskeri, lauk og kartöflum hafa vísindamenn rannsakað ræktun með lítt þekktum nöfnum fyrir almenning, svo sem svikin hornhnetusmelóna, momordica, klifur úr jurtavínviði úr graskerafjölskyldunni, aspas kýrbaun og benincasa vaxmelóna. Vísindamenn eru vissir um að grænmeti, sem er hefðbundið fyrir borðið okkar, hvað varðar sett af örþáttum, af ýmsum ástæðum, verður minna gagnlegt, svo þú þarft að borga eftirtekt til "nýja". Þeir kynntu niðurstöður vinnu sinnar á alþjóðlegu ráðstefnunni „Nýjar og óhefðbundnar plöntur og horfur fyrir notkun þeirra“ sem nýlega var haldin í Sochi.
Inni í grænmetinu
Á fyrstu hæð sambands vísindamiðstöðvar fyrir grænmetisrækt lyktar mötuneytið í skólanum dapurlega en á annarri hæðinni er notalegur sætur ávaxta- og grænmetisilmur - það eru tilraunastofur þar sem vísindamenn greina samsetningu grænmetis.
Venjuleg efnasamsetning og hlutfall vítamína, örþátta og annarra líffræðilega virkra efna í grænmeti er þekkt. Í skjölunum er þessu setti jafnvel lýst fyrir hverja tegund sem ræktuð er á yfirráðasvæði Rússlands og flutt inn (þegar framandi hitabeltisávöxtum var hellt í Rússland snemma á níunda áratugnum greindu starfsmenn Rannsóknarstofnunar næringarfræði hverja nýja vöru). En í reynd getur samsetning ávaxtanna verið mjög frábrugðin venju.
Vísindamenn draga matar trefjar sérstaklega úr grænmeti, vigta og þurrka til rannsóknar. Magn raka og sykurs er mælt. Tilvist vítamína og örefna er ákvörðuð með hátæknivökvaskiljun. Kjarni aðferðarinnar er nokkuð frumlegur: „útdrátturinn“ úr grænmetinu er leystur upp í vatni, síðan borinn á eins konar „blotter“ og samsetning mismunandi hringanna greind. Í þessu tilfelli er efninu skipt í lög - ýmsir þættir sem hafa samskipti við sorbentið á mismunandi hátt. Vísindamenn þurfa að reikna út fjölda eftirsóttra íhluta sem eru þéttir í aðskildu lagi.
Nú eru til dýrari og fullkomnari litskiljuaðferðir sem gera kleift að ákvarða mjög lágan styrk efna með mjög mikilli nákvæmni. En til að ákvarða magn andoxunarefna í grænmeti notaði prófessor Gins einfalda pappírsskiljun.
„Nútíma litskiljun vinnur að Big Data meginreglunni (hún vinnur úr gífurlegu magni upplýsinga -„ O “) og gefur í kjölfarið öll gögn sem hún skráir, - útskýrir Murat Sabirovich. - Fyrir vikið þyrftum við að eyða miklu átaki í að skipuleggja þessi gögn. Við þurftum ekki slíkar upplýsingar. Þess vegna höfum við skipt öllum fenólsamböndum í 4 hópa, allt eftir áhrifum á líkamann, og ákvarðað styrk efna í hverri tegund með klassískum búnaði.
Ef við berum saman áhrif andoxunarefna í plöntublöð og hnýði þeirra, þá innihalda laufgrænmeti að jafnaði efni sem styrkja æðar og ónæmi almennt og rótaruppskera safna sérstökum fjölliða fenólsamböndum sem taka þátt í uppbyggingu frumna og endurnýjun líkamans.
Það kom í ljós að laufgrænmeti inniheldur flest gagnlegustu efnin frá sjónarhóli heilsunnar og sum þeirra eru ekki ræktuð í Rússlandi.
Alger meistarinn, sem safnaði hámarksmagni andoxunarefna úr öllum hópum í einu, reyndist vera þröngblaðað grænmetis krysantemum (við borðum það ekki, en í Suðaustur-Asíu, Kína, Víetnam og sérstaklega í Japan verða þeir bara brjálaðir yfir því). Ávextir eru mjög óæðri laufgrænum plöntum en meðal þeirra eru einnig meistarar í magni andoxunarefna. Leiðtogarnir þrír eru laukur, tómatur og papriku.
Mest af öllu eru vísindamenn þó ekki innblásnir af þekktum vörum heldur af nýjum (fyrir flesta neytendur okkar) sem þeir binda sérstakar vonir við. Hvað erum við að tala um?
„Refahala“ og ekki aðeins
Við göngum inn í ríkissjóð grænmetisvísindamiðstöðvarinnar - stórt herbergi með endalausum borðum þakin dagblöðum. Þeir eru þaknir tvístrast af risastórum fjólubláum lóðum. Heimatilbúnar lyktir lykta af þurrkuðum blómum og smá rauðrófu, sem óteljandi perlum af svörtu glansandi fræjum er hellt á dagblöð. Þetta er amaranth, eða á einfaldan hátt „refaskott“.
Amaranth er stolt prófessors Gins. Frá laufum þessarar plöntu bjuggu sérfræðingar stofnunarinnar í fyrsta skipti til líffræðilega virkt viðbót í formi jurtate. Þetta te er fjársjóður andoxunarefna. Dehydroquercetin, quercetin, amarantin og önnur líffræðilega virk efni sem eru í amaranth jurtate hjálpa til við að styrkja ónæmiskerfið og bæta sjónskerpu. Jurtate virkar einnig sem prebiotic og örvar vöxt gagnlegra baktería í þörmum.
„Við fengum áhuga á amaranth aftur á níunda áratugnum, þegar vandamálið með náttúrulegan matarlit kom upp," segir Murat Hins. „Áður var það fengið úr rauðrófum en það var of dýrt. Við þróuðum litatækni úr amaranth blaða lífmassa og þegar við fórum að kanna eiginleika hans reyndist það mjög áhugavert.
Saman með örverufræðistofnun. Vísindamenn Gabrichevsky rannsökuðu áhrif amaranth á vöxt bifidobacteria og lactobacilli. Það kom í ljós að í nærveru „refarans“ útdráttar jókst vöxtur gagnlegra baktería allt að 1000 sinnum.
Hjá Rannsóknarstofnun um rannsóknir á nýjum sýklalyfjum. Orsök, grænmetisræktendur prófuðu krabbameinsvaldandi eiginleika amaranth hjá músum.
Í ljós kom að með hjálp amaranthútdráttar aukast áhrif venjulegs lyfs á bólusett æxli úr 60 í 98 prósent. Vísindamenn hafa prófað nýja jurtateiðið á börnum og fullorðnum með dysbiosis - og hér olli amaranth ekki vonbrigðum. 4. stigi dysbiosis var umbreytt í 3., 3. - í 2. osfrv. Samkvæmt áætlun heilbrigðisráðuneytisins í Moskvu-héraði var amaranth prófað á skólabörnum. Foreldrar þátttakenda í rannsókninni bentu á að börnin væru ólíklegri til að fá kvef.
„Amaranth er flókin vara," útskýrir prófessor Hins. „Sem dæmi má nefna að olían sem fæst úr amaranth-fræjum inniheldur mikið skvalen, efni sem nýtur nú mikilla vinsælda. Japanir, haldnir geislavörnum og geislavörnum, fundu það í lifur djúpsjávarhákarla og veiddu lengi eftir lélegum fiski, þar til í ljós kom að amaranth var miklu ríkari í þessu einstaka efni en hákörlum. Squalene berst gegn krabbameinsfrumum, viðheldur friðhelgi, stjórnar hormónaframleiðslu og viðheldur æsku. Og það voru amarantfræin sem reyndust vera metráðandi fyrir squalene innihald. Jæja, amaranth laufið er meistari í fenól efnasamböndum.
Önnur óhefðbundin planta sem vísindamenn vísindastofnunar alríkislögreglustjóra sambandsríkisins um grænmetisrækt treysta á er yacon - grænmeti svipað og þistilkál frá Jerúsalem með sætum krassandi rótum.
Heimaland yakons er Andesfjöll, en þegar sérfræðingar komust að því að álverið er tilgerðarlaust og getur lifað á öðrum loftslagssvæðum, fóru þeir að rækta það í úthverfunum. Í gróðurhúsum efnahagslífs stofnunarinnar teygja skottin af yakoni, jafnháum og góðum körfuboltamanni, mikið traust lauf til sólar.
- Þú getur ekki tekið myndir! - gróðurhúsafólkið sem gætir nýrrar landbúnaðartækni varar stranglega við.
Líffræðingar RUDN háskólans hafa ræktað í þessum gróðurhúsum og sett inn í ríkisskrá Rússneska sambandsríkisins nýtt úrval af jakoni með mikið innihald fenólsambanda. Yacon rótar hnýði eru rík af inúlíni, sætu lífrænu efni sem er notað í lyfjum sem sætuefni. Með því að nota lífefnafræðilegar breytur yacon hafa vísindamenn þróað línu afurða fyrir sykursjúka, þar á meðal mauk úr hnýði. Yacon er einnig hægt að nota í súrdeig sem viðbótar uppsprettu kolvetna: ef yacon mauk er notað á stigi súrdeigs undirbúnings við framleiðslu brauðs úr blöndu af rúgi og hveiti, þá er bragð, lykt og næringargildi fullunninna mjölafurða bætt verulega.
Froðgúmmí í hádegismat
Vörurnar sem rússneskir vísindamenn eru að reyna að þróa kallast hagnýtir. Þetta eru sérstaklega gagnlegar vörur sem geta aukið viðnám líkamans gegn sjúkdómum, bætt lífeðlisfræðilega ferla. Þau eru sérstaklega vinsæl í Japan, þar sem hugmyndin um hollan mat var mótuð á ríkisstigi í lok níunda áratugarins. Nú er heilbrigðisráðuneytið okkar líka að reyna að innleiða slík hugtök.
Slík frumkvæði birtast til að bregðast við hlutlægum aðstæðum: mikill meirihluti nútíma grænmetis missir ekki aðeins smekk sinn heldur næringarríkan. Og fortíðarþrá fyrir gamla daga, þegar smiðin var grænna og vatnið sætara, er ekki alltaf blekking.
Fyrir allmörgum árum birti bandaríska landbúnaðarráðuneytið gögn um að síðastliðna hálfa öld í grænmeti og ávöxtum hafi innihald fjölda næringarefna dregist verulega saman. Þannig hefur magn kalsíums í grænkáli, sem áður var talið aðal uppspretta þessa frumefnis, minnkað um 85 prósent. Magnesíuminnihald steinselju og dills hefur minnkað um meira en 30 prósent. Magn járns í grænmeti minnkaði almennt um 27 prósent, fosfór - um 14 prósent. Það sama gerðist með vítamíninnihaldið: magn B-vítamíns2 lækkaði um 38 prósent og C-vítamín um 20 prósent.
Lítill styrkur lífeðlisfræðilega virkra efna, aftur á móti, sviptir vörur bæði notagildi og skemmtilega áberandi smekk. Vísindamenn nefna varnarefni sem hafa verið notuð í landbúnaði í áratugi sem ein af ástæðunum fyrir þessari stórkostlegu breytingu.
„Lífeðlisfræðilega virk efni sem nýtast vel fyrir næringu okkar myndast í ávöxtum í viðurvist ensíma,“ útskýrir Amiran Zanilov, yfirmaður flutningadeildar nýjungatækni í landbúnaðarfléttu Federal Center for Agricultural Consulting undir landbúnaðarráðuneytinu í Rússlandi. „Ensím koma af stað viðbrögðum innan ávaxta, vegna þess að mjög efni eru losuð í grænmeti og ávöxtum. sem ákvarða ávinning vörunnar - andoxunarefni. Virkni ensímhvarfs, eða hraði þess, getur verið allt að þúsund viðbrögð á sekúndu! Og skordýraeitur bæla ensímvirkni kerfisins alveg frá upphafi. Annaðhvort hefur skordýraeitrið verkun beint og ensímið er „annars hugar“ frá beinum skyldum sínum og í stað þess að framleiða andoxunarefni hvarfast það við skordýraeitur, það er að segja það virkar til að fjarlægja þau frá fóstri, eða virkar óbeint: skordýraeitur bæla virkni örveruflóru í jarðvegi. Til dæmis, sveppaeyðandi bi-58 eða önnur lífræn klór og lífræn fosfór efnasambönd, nokkrum dögum eftir að hafa komið í jarðveginn, draga úr virkni sumra ensíma allt að 2,5 sinnum, og sumra hópa örvera allt að 4 sinnum.
Náttúran sjálf er í basli með að berjast gegn varnarefnum. Niðurbrot þeirra og útskilnaður á sér stað bæði í jarðvegi og inni í klefi fósturs. Innbrot innan frumu eru enn virkari. Þetta þýðir að fræðilega er hægt að fá hreina ræktun frá efnafræðilega meðhöndluðri plöntu. En á sama tíma verður það skortur af björtu bragði - þegar öllu er á botninn hvolft, í stað þess að framleiða andoxunarefni, voru ensím þátt í að afeitra varnarefni. Niðurstaðan er örugg og ... ónýtt grænmeti og ávextir sem bragðast eins og froða.
Murat Gins frá alríkislögreglustofnun vísindastofnunar alríkisrannsóknamiðstöðvar grænmetisræktunar hefur sína skoðun á þessu máli.
„Nú halda margir að það að láta af áburði sé nóg til að halda að við höfum skipt yfir í lífræna ræktun,“ segir prófessor Gins. „En í okkar landi er efnaáburður borinn á jarðveginn ekki á öllum svæðum, heldur aðeins í meira eða minna velunnum: Krasnodar Territory, Rostov, Lipetsk, Belgorod Region, Altai. Auðvitað getur jarðvegsmengun af mannavöldum verið mikið vandamál en fyrir okkur er hún ekki eins viðeigandi og til dæmis fyrir Kína. Það er annað almennt vandamál. Samkvæmt vistfræðingum er meira af koltvísýringi í lofthjúpi jarðar. Annars vegar er það gott fyrir plöntur, þær vaxa hraðar. En heildarlífmassinn safnast upp en eftir er sama magn örefna. Niðurstaðan er þynningaráhrif.
Kannski er þetta raunin?
Annar liður í versnandi gæðum ávaxta er, einkennilega nóg, úrval. Samkvæmt vísindamönnum gengur valið í átt að aukinni skilvirkni, það er háum ávöxtun. Þetta þýðir að innihald líffræðilega virkra efna í landbúnaðarafurðum er ekki tekið með í reikninginn, magnið er mikilvægara.
Skuggahlið eplatrésins
Samkvæmt vísindamönnum, ef þú fjarlægir epli frá sólinni og skuggahliðina af sama eplatrénu, mun magn vítamína og annarra líffræðilega virkra efna í þessum ávöxtum vera mismunandi. Líffræðilegir þættir eru breytilegir jafnvel á sama stað, hvað getum við sagt um ávexti frá mismunandi loftslagssvæðum. Það kemur í ljós að í sumum tilvikum geta ávextir sem ræktaðir eru í Moskvu svæðinu verið dýrmætari en þeir sem ræktaðir eru á sólríku Ítalíu.
„Erfðamengi plantna er stærra en erfðamengi dýra," segir prófessor Murat Gins frá Rannsóknarstofnun grænmetisræktar. „Fjölbreytni plantnaefna er meiri en dýra, vegna þess að dýr eru hreyfanleg og plantan getur ekki flúið eða falið sig fyrir utanaðkomandi þáttum. Hann verður að vernda sig á staðnum frá vindi, rigningu, hitastigi. Þegar planta upplifir streituástand byrjar myndun askorbínsýru í henni sem eykur viðnám líkamans. Landbúnaðarfræðingar nota þessa getu sem sterk tækniaðferð við auðgun plantna - gróðurhús eru opnuð, loftræst, kæld. Því fjölbreyttari sem vaxtarskilyrði eru, því meiri verður að efna lífefnafræðilegt litróf efna í plöntunni. Þess vegna eru suðrænir tómatar til dæmis sætari, þeir safna meira kolvetnum og okkar, ræktaðir á miðri akrein, eru súrari en innihalda líffræðilega virk efni.
„Það er til dæmis grunnþekking á því að kjötmatur hefur byggingar- og orkuvirkni og plöntufæða hefur heilandi og eftirlitsskylda virkni,“ útskýrir Murat Gins. „En plöntufæði er mjög fjölbreytt. Jafnvel samsetning sömu ávaxta breytist þegar hann þroskast. Og mismunandi afbrigði geta verið mjög mismunandi í eiginleikum þeirra. Hér borðar Vesturlönd mikið af spergilkáli og borða næstum aldrei hvítkál. Vegna þess að hvítkálsafbrigði frá Miðjarðarhafinu (sama spergilkálið og rósakálið) eru að blómstra eru þau öll græn, sem þýðir að þau innihalda fenólsambönd og andoxunarefni. Hvíta hvítkálið sem við erum vön samanstendur aðallega af einangruðum hvítum laufum. Þau innihalda mikið af matar trefjum og gerjast vel og eru fæða fyrir örveruna okkar - örveruflóruna í þörmum, sem framleiðir vítamínin og steinefnin sem við þurfum. Mismunandi tegundir af hvítkáli hafa mismunandi hlutverk, en það vita ekki allir um það.
Á meðan er það einmitt svo sérstök þekking sem allir þurfa. Þar að auki leyfa þeir þróun nýrra vísinda - matarblöndunar, sem velur vörur fyrir tiltekna aðila. Á næstunni eru vísindamenn vissir um að við munum búa okkur til einstaklingsbundið mataræði sem hefur ekkert með nútímatakmarkandi mataræði að gera eins og „ekki borða eftir sex“.
- Myndun mataræðis er ekki spurning um val næringarfræðinga, - segir Vladimir Bessonov, doktor í líffræðilegum vísindum frá Federal Research Center for Nutrition and Liotechnology. - Þú getur rétt myndað slíkt mataræði, sem mun fela í sér jafnvel bjór eða jafnvel beikonstykki, þeim verður einfaldlega bætt með öðrum vörur. Mataræði er ekki takmörkun, það er samræmd framleiðsla líffræðilega virkra efna. Og þetta stafar ekki svo mikið af vali næringarfræðings sem óskum viðkomandi. Staðreyndin er sú að ef við komum með mataræði sem stangast á við matarvenjur einstaklingsins, þá mun hann ekki fylgja því. Því er verkefnið að aðlaga matarvenjur með hliðsjón af nýrri þekkingu og finna hagnýtan mat sem inniheldur mikið magn efna sem nauðsynleg eru fyrir tiltekna aðila. Og svo að það sé ekki aðeins hollt, heldur líka bragðgott ...
Apótek úr garðinum
Vísindamenn hafa skipt grænmeti í fjóra hópa í samræmi við hvaða næringarefni eru birtust í þeim. Hér eru vinningshafarnir í hverri þessara „tilnefninga“
Chrysanthemum ætur, amaranth, petioled sellerí
Þessi hópur inniheldur oxycinnamic sýrur og esterar þeirra. Slík efnasambönd geta byrjað verk heilra fossa af genum sem vernda líkamann gegn áhrifum skaðlegra efna og trufla einnig öldrunina.
Spergilkál, kínakál, vatnakál
Grænmetið í þessum hópi inniheldur einfaldar fenólsambönd og hýdroxýbensósýrur. Öll þessi efni örva vöxt plantna. Á grundvelli þeirra er framleiddur allur tannínhópur sem í mannslíkamanum truflar ferli dauðafrumna.
Grænmetistegundir amaranth, myntu, sítrónu smyrsl
Þessar plöntur innihalda mikinn fjölda flavonoids - alhliða efni sem örva líkamann. Þeir vernda frumur gegn verkun hvarflegra súrefnistegunda og sindurefna, taka þátt í efnaskiptaferlum og hjálpa til við upptöku vítamína.
Blómstrandi spergilkál, ætur krysantemum
Þau innihalda svokölluð þétt og fjölliða fenól efnasambönd. Þeir gegna byggingarhlutverki í frumum, það er að segja að þeir eru óbætanlegir aðstoðarmenn við endurnýjun líkamans.
Best af bestu
Grænmeti sem eru í boði fyrir Rússa á hverjum degi innihalda einnig andoxunarefni sem nýtast líkamanum. Kynnum fimm efstu sætin
- Fjólublár laukur er sætur og bjartur laukfrændi kunnuglega lauksins. Hæsti styrkur næringarefna er einbeittur í efsta laginu á lauknum, rétt fyrir neðan hýðið.
Inniheldur anthocyanins - andoxunarefni sem koma í veg fyrir að sykursýki, krabbamein og taugakerfi þróist. Þeir standast sýkingar og hægja á öldrunarferlinu.
Laukur inniheldur einnig flavonoid quercetin - þetta andoxunarefni hefur ofnæmis- og þvagræsandi eiginleika, hefur bólgueyðandi, krampalosandi, æxlis- og geislavarnir.
- Spergilkál er minnsta uppáhalds grænmetið meðal grunnskólabarna. Engu að síður gera jákvæðir eiginleikar þess það að mikilvægustu vörum samtímans. Spergilkál inniheldur súlforafan, virkt lífræn efnasamband gegn krabbameini.
Alþjóðakrabbameinsstofnunin hefur ákveðið að þetta hvítkál sé árangursríkt við forvarnir og baráttu gegn krabbameini í vélinda, maga, lungum, húð og kynfærum.
Og spergilkál inniheldur 2 sinnum meira C-vítamín en sítrusávextir. Mundu að þetta vítamín er öflugt andoxunarefni sem styrkir ónæmiskerfið, tryggir eðlilega starfsemi band- og beinvefs sem og teygjanleika æða.
- Papriku inniheldur mikið magn af vítamínum B, PP, E og sérstaklega vítamíni C. Það er svo mikið af því að ferskt 30-60 grömm af þessu grænmeti dugar til að fullnægja daglegri þörf líkamans. Pipar inniheldur einnig mörg snefilefni og athyglisvert er náttúrulegt sýklalyfið capsicidin (það hindrar vöxt örvera og sveppa örveruflóru í líkamanum, bætir meltinguna).
Hátt innihald trefja, pektíns, glúkósa, frúktósa, járns, magnesíums og kopar, lífflavónóíða og C-vítamíns hefur jákvæð áhrif á mýkt æða.
- Gulrætur, sem næstum allir elska, eru ríkir af karótíni, sem stuðlar að myndun nýrra frumna og blóðmyndunar, berst gegn sýkingum, styrkir húð, bein og tennur og bætir sjón. Karótín er einnig nauðsynlegt af nýrum, þvagblöðru og lungum.
Af andoxunarefnunum innihalda gulrætur C-vítamín sem styrkir veggi æða og bætir yfirbragð.
Auk þess hefur E-vítamín sem er í gulrótum jákvæð áhrif á húðina - það stuðlar að endurnýjun yfirborðslaga húðarinnar og eykur teygjanleika vöðva. Gagnlegasti hluti rótargrænmetisins er nær húðinni.
- Tómatur er annað grænmeti sem allir elska. Það inniheldur C-vítamín, andoxunarefnið rutin, sem verndar útfjólubláa geislun, B-vítamín, fólínsýru og mörg steinefni. Að auki innihalda tómatar mikið ónæmisörvandi og andoxunarefni karótín. Lífræn sýrur, sem eru í tómötum, bæta meltingu og bæla sjúkdómsvaldandi örflóru. Og þökk sé andoxunarefninu lycopene dregur regluleg neysla tómata úr líkum á hjartasjúkdómum um 26 prósent.
Heimild: https://kvedomosti.ru/