Blómkál eða salat í stórmörkuðum er venjulega selt í heilum hausum. En af hverju svona margar fjölskyldur eins eða tveggja manna? Hollensk fyrirtæki The Greenery og Rijk Zwaan gerðu neytendakönnun sem sýndi að lítið grænmeti getur hjálpað til við að draga úr plöntusóun.
Þeir kynntu nýlega nýtt hugtak sem kallast „Little & Fresh“ á ávaxtaaðdráttarstefnunni í Madríd og vonuðu að vekja athygli suður-evrópskra framleiðenda á þessari hugmynd. Þannig munu fyrirtæki geta ábyrgst framboð allt árið.
Tilraunaverkefninu var hleypt af stokkunum á þessu ári. Um 20 tegundir grænmetis hafa verið settar í sölu í hollensku stórverslanakeðjunni „Jumbo“. Þau eru minni, náttúruleg og seld án umbúða.
„Við sjáum að fólk er að reyna að draga úr matartapi. Hugmyndin „Little & Fresh“ uppfyllir þarfir þeirra, eins og sést á fyrstu niðurstöðum prófunar, “segir Harm-Jan Eikelenboom, markaðsstjóri hjá The Greenery.
„Fyrir þetta hugtak völdum við vísvitandi lífrænt grænmeti. Fyrir þetta eru fræin afhent af Rijk Zwaan. Grænmetið er ræktað af bændum á Naturelle, lífrænni deild í Greenery. Náttúrulegt ópakkað grænmeti passar fullkomlega inn í þessa hugmynd. Rannsóknin á eftirspurn neytenda sýnir að þriðjungur svarenda kýs frekar náttúrulegar vörur. Annar þriðjungurinn getur valið hvort tveggja. Sá þriðji sem eftir er kaupir ekki viljandi lífrænar vörur. Af þessu leiðir að flestir eru tilbúnir að kaupa lífrænar vörur. Með Little & Fresh viljum við stuðla frekar að því að auka neyslu náttúrulegs grænmetis og ávaxta, “segir Harm-Jan.
Little & Fresh sviðið inniheldur nú papriku, kúrbít, eggaldin, spergilkál og blómkál. Ýmsar tegundir af bok choy og salati eru einnig seldar kældar.
Engin áform eru um að auka framleiðslu í litla ávexti ennþá. „En aldrei segja aldrei. Í fyrsta lagi viljum við bæta meira lífrænu grænmeti við hugmyndina. Við viljum gera þetta eftir velgengni tilraunaverkefnisins, “útskýrði Harm-Jan. Hann benti á að ekki sé hægt að rækta allar tegundir grænmetis í minni stærðum og framleiðendur, smásalar og neytendur „vilji hafa samræmda vöru“.
„Þess vegna komum við á sýninguna í Madríd. Við vildum vita hvort einhver spænsku bændanna hefði áhuga á að taka þátt í verkefninu. Við viljum geta selt lítið grænmeti allt árið um kring. Við fengum áhugasöm fyrstu svör. Hugmyndin er einstök, hún sameinar alla viðkomandi þátttakendur í keðjunni. Við höfum búið til einstakt verkefni þar sem öll keðjan er þátttakandi - allt frá fræveitunni til neytandans. “
Harm-Jan Eikelenboom
Græni markaðurinn