Þótt kartöflur séu ljúffengar og næringarríkar geta þær valdið blóðsykurshækkun hjá fólki með sykursýki - að minnsta kosti ekki fyrr en vísindamenn við Montana State University þróuðu Huckleberry Gold kartöflu. , sem nú er ræktað á kanadískum býli.
„Þetta er fyrsta árið sem við gerum tilraunir með nýjan stofn. Þetta er frekar óvenjuleg kartafla fyrir kanadíska kartöfluræktendur og það er ekki mikið ræktunarland í Norður-Ameríku, “segir Katie Cyre hjá Pike Lake Farms og rifjar upp sögu sykursjúkra vinkonu sem kom í kvöldmat og gat ekki borðað kartöfluna sem boðið var upp á.
Venjulegar kartöflur innihalda að jafnaði mikið magn af sterkju og kolvetnum, sem valda skjótum stökkum í blóðsykri, sem er hættulegt fyrir sjúklinga með sykursýki.
„Það er fullt af fólki með sykursýki á Norðurlandi, svo það væri gagnlegt að framleiða og selja slíkar kartöflur hér,“ sagði bóndinn.
Vísindamenn við háskólann í Montana fóru yfir tvö gömul afbrigði af kartöflum til að búa til Huckleberry Gold og prófuðu niðurstöðurnar undanfarin fjögur ár.
„Allir sem hafa prófað nýja stofninn virðast vera hrifnir af því. Og þegar við bökuðum þessar kartöflur þurftum við ekki einu sinni smjör. Það er líka gott þegar það er steikt. Á vaxtartímabilinu var ekki þörf á sérstakri aðgát, bara algengri landbúnaðartækni, “sagði Sayre.
Við fyrstu sýn hefur þessi kartöflu verulegan mun frá hefðbundnum afbrigðum: hýðið er glansandi dökkfjólublátt. En inni í rótaræktinni lítur út eins og venjulegar gular kartöflur.
Rannsóknir hafa sýnt að Huckleberry Gold kartöflur hafa lága blóðsykurstuðul (röðun kolvetna í matvælum sem mælikvarði á áhrif þeirra á blóðsykur) samanborið við hefðbundna afbrigði, auðgað með andoxunarefnum og hefur mikla bragðseinkenni.
Heimild: https://www.agroxxi.ru/