Í desember 2023 lýsti allsherjarþing Sameinuðu þjóðanna 30. maí sem alþjóðlegan kartöfludag. Til að varpa ljósi á mikilvægi kartöflu fyrir líf framleiðenda og neytenda hefur Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (FAO) valið tímabært þema dagsins: „Sá fræjum fjölbreytileika, vaxa von.
Hver er tilgangurinn með alþjóðlega kartöfludeginum?
Kartöflur eru lykilvörur fyrir matvælakerfi landbúnaðarins í heiminum, allt frá smábændum sem rækta margs konar arfleifðarafbrigði í Andesfjöllum til stórra verslunarbúa víðs vegar um heimsálfur. Þriðja mest neytt matvælauppskera í heimi, það veitir fæðuöryggi og lífsviðurværi fyrir íbúa í dreifbýli og þéttbýli um allan heim.
Hátíðarhöld á alþjóðlega kartöfludeginum munu treysta niðurstöður alþjóðlegs kartöfluárs sem haldið var upp á árið 2008. Það mun einnig leggja áherslu á mikilvægi uppskerunnar sem tækis til að berjast gegn hungri, fátækt og umhverfisáhættum sem ógna landbúnaðarmatvælakerfi. Alþjóðlegi dagurinn verður einnig tilefni til að fagna mikilvægu hlutverki fjölskyldubúskapar, þar sem umtalsverður hluti kvenna starfar, við að varðveita fjölbreytileika kartöflunnar, og til að varpa ljósi á menningar- og matreiðsluþætti ræktunar og neyslu þessarar ræktunar.
Kartöflur eru lífsnauðsynleg matvæli sem meira en milljarður manna neytir um allan heim.
Sáum fræjum fjölbreytileikans, ræktum von
Það eru nú meira en 5 endurbættar, ræktaðar og landkynja afbrigði af kartöflum í heiminum, mörg hver eru framleidd og neytt eingöngu af frumbyggjum á Andes-hálendinu, sem tákna miðpunkt erfðafræðilegs fjölbreytileika ræktunarinnar. Merkilegt nokk eru um það bil 000 villtir ættingjar ræktuðu kartöflunnar sem búa yfir fjölmörgum eftirsóknarverðum arfgengum eiginleikum, þar á meðal hæfni til að laga sig að ýmsum umhverfis- og vaxtarskilyrðum, þol gegn meindýrum og sjúkdómum og hátt næringargildi.
Mikið úrval af hnýðistærðum, litum og lögun er sláandi. Margir af villtum ættingjum kartöflunnar henta ekki til manneldis, en veita dýrmætt hráefni til að þróa betri ræktunarafbrigði sem aðlagast breyttum umhverfisaðstæðum, þola meindýr og sjúkdóma og uppfylla kröfur markaðarins og óskir neytenda.
Helstu atriði
Kartöflur stuðla að því að leysa vandamál sem felast í því að bæta landbúnaðarframleiðslu, bæta gæði manneldis, bæta umhverfið og bæta lífsgæði.
Framleiðsluaukning: Víðtæk innleiðing háþróaðra landbúnaðarhátta og lykiltækni mun hjálpa milljónum bænda að auka framleiðni og tekjur búsins.
- Þróa þarf og sanna kosti sjálfbærra landbúnaðarhátta, þar með talið samþættrar ræktunarstjórnunar, og bændur verða að fá vald til að nota þá.
- Bæta ræktunaraðferðir til að mæta eftirspurn eftir loftslagssnjöllum og staðbundnum afbrigðum.
- Bændur verða að hafa aðgang að hágæða fræefni af mjög aðlögunarhæfum og afkastamiklum afbrigðum sem henta best eiginleikum framleiðslukerfa og umhverfisaðstæðna.
- Nauðsynlegt er að veita bændum tækifæri til að læra landbúnaðartækni og nota nýstárlega tækni til að auka uppskeru og lágmarka tap og sóun.
Að bæta næringargæði. Kartöflur eru ríkar af næringarefnum, vítamínum, steinefnum og matartrefjum.
- Kartöflur eru ríkar af C-vítamíni, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir skyrbjúg.
- Kartöflur innihalda mikið magn af kalíum, raflausn sem er nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi hjarta, vöðva og taugakerfis.
- Kartöfluhýði inniheldur trefjar sem eru nauðsynlegar fyrir starfsemi meltingarkerfis mannsins.
- Næringargildi kartöflum fer að miklu leyti eftir fjölbreytni, loftslagi, jarðvegi, ræktunaraðferðum, geymsluaðstæðum og aðferðum við meðhöndlun, vinnslu og undirbúning.
- Kartöflur geta verið hluti af heilbrigðu mataræði, en aðeins ef þær eru neyttar í ákveðnu magni, meðhöndlaðar, unnar og tilbúnar á ákveðinn hátt og í jafnvægi við restina af matnum sem neytt er.
Umbætur á umhverfinu. Að taka upp sjálfbær kartöfluframleiðslukerfi getur bætt aðlögun að loftslagsbreytingum og aukið líffræðilegan fjölbreytileika.
- Með því að rækta fjölbreytt úrval af afbrigðum sem eru aðlagaðir að staðbundnum aðstæðum má auka viðnámsþol kartöfluræktunarkerfa.
- Með því að rækta kartöfluafbrigði sem eru hagkvæm og harðgerð er hægt að draga úr umhverfisáhrifum ræktunarinnar.
- Blönduð ræktun eða snúningskerfi kartöflu- og belgjurta krefjast minni efnaáburðar og dregur því úr losun gróðurhúsalofttegunda.
- Þróa þarf, samþykkja og dreifa umhverfisvænum búfræðiaðferðum eins og nákvæmni áveitu og náttúruverndarlandbúnaði.
Að bæta lífsgæði. Kartöflur eru mikil uppskera sem stuðlar að fæðuöryggi og lífsviðurværi.
- Kartöfluvirðiskeðjan, frá ræktun til virðisaukandi vinnslu, pökkunar og markaðssetningar, veitir íbúum dreifbýlis og þéttbýlis, þar með talið konum og ungmennum, umtalsverð tækifæri til mannsæmandi atvinnu.
- Í þéttbýli eru sífellt fleiri og fleiri kartöfluréttir og snakk framleidd og seld - þetta er efnilegur iðnaður frá sjónarhóli frumkvöðlastarfs ungs fólks.
- Meiri aðgangur að nýstárlegri tækni og mörkuðum getur bætt tekjur smábænda sem eru vörsluaðilar fyrir gríðarstór úrval af kartöflutegundum.
Hin ótrúlega saga kartöflunnar: hvernig innfæddur maður í Andesfjöllum varð heimsfrægur
Kartöflurnar, sem saga hennar hófst í Andesfjöllum, var einu sinni kölluð „blóm hinnar fornu Inka-siðmenningar,“ sem hún var aðaluppskeran fyrir. Á 500. öld komu kartöflur til Evrópu, þaðan sem þær dreifðust síðan um heiminn. Á aðeins XNUMX árum hefur það orðið mikilvæg matvælauppskera fyrir fjölda neytenda um allan heim.
Útbreiðsla kartöflunnar hjálpaði til við að draga úr háð evrópskra íbúa á korni og hraða þéttbýlismyndun með því að auka fæðuframboð. Talið er að á tímum Qing-ættarinnar í Kína hafi kartöflur bjargað íbúum frá hungri. Á átakatímum eins og seinni heimsstyrjöldinni varð þessi afkastamikla vara, sem hægt er að neyta með lágmarksvinnslu, nauðsynleg leið til að tryggja fæðuöryggi. Mikilvægi hlutverks kartöflu á slíkum tímum gerir það að verkum að nauðsynlegt er að huga sérstaklega að þeim sem vöru sem veitir íbúum næringu á kreppusvæðum, við aðstæður þar sem vörubirgðakeðjur virka ekki og aðgengi að mat er ógnað. .
Sögu kartöflunnar má lýsa með viðeigandi orðatiltæki „mynt hefur tvær hliðar“. Hungursneyðin mikla sem reið yfir Írland á fjórða áratugnum sýnir hvernig skortur á fjölbreytileika í erfðasamsetningu og búskaparkerfum getur haft hörmulegar afleiðingar. Vegna skorts á erfðafræðilegum fjölbreytileika í kartöflum eyðilagði kartöflusótt, af völdum Phytophthora infestans, kartöfluuppskeru um allt land og olli uppskerubresti sem leiddi til fjölda hungursneyðar og brottflutningsbylgna.
Til að koma í veg fyrir kreppur í framtíðinni og tryggja að kartöflurnar stuðli að kraftmikilli þróun heilbrigðs landbúnaðar og matvælakerfa, verður að auka og vernda fjölbreytileika bæði í býli og ræktunarkerfum. Það eru um það bil 5 einstakar erfðafræðilegar inngöngur af kartöflum í heiminum, sem veita auðlind til stöðugrar auðgunar á genasafninu, sem gerir það mögulegt að nýta fjölbreytta eiginleika þessa hnýði og minnka þar með ekki aðeins næmi hans fyrir meindýrum, sjúkdómum og áhrifum loftslagsbreytingar, en einnig auka aðlögun þeirra að sífellt stækkandi breytileika umhverfisaðstæðna. Nýstárlegar lausnir í ræktunarkerfum og vélvæðingu bjóða upp á fleiri tækifæri til að samþætta kartöflur betur í fjölbreytt og seigur eldiskerfi.
Gögn sýna að heimsneysla á óunnum kartöflum fer minnkandi um þessar mundir. Á sama tíma eru flest lönd að neyta sífellt meira unnum matvælum, þar á meðal kartöflum, og þessi skelfilega þróun stuðlar að útbreiðslu ýmiss konar vannæringar.
Það eru tímamót í þróun landbúnaðar- og matvælakerfa á heimsvísu þegar nauðsynlegt er að endurskoða á róttækan hátt aðferðir við matvælaframleiðslu, vinnslu og neyslu. Kartöflur er hægt að rækta í mismunandi heimshlutum, gefa af sér mikla uppskeru í tempruðum og fjallahéruðum og eru notaðar í margvíslegum matreiðsluhefðum, sem gerir þær mikilvægur þáttur í áframhaldandi viðleitni til að byggja upp grænni, arðbærari og sanngjarnari framleiðslukerfi.
Ákall til aðgerða
Með því að borða mismunandi afbrigði af kartöflum auðgum við ekki aðeins matreiðslumenningu okkar heldur hjálpum við einnig til við að varðveita líffræðilegan fjölbreytileika í landbúnaði. Það eru til þúsundir kartöfluafbrigða um allan heim, hver einstök hvað varðar lit, stærð, bragð og næringareiginleika, sem gerir þær ekki aðeins að aðaluppskeru, heldur einnig uppsprettu matreiðslu innblásturs og ómissandi þáttur í ýmsum landbúnaðarfæði. kerfi.
Hvert okkar getur stuðlað að varanlegum breytingum. Frumkvæði til að auka sjálfbæra kartöfluframleiðslu og neyslu sem hefjast á alþjóðlega kartöfludeginum geta skilað árangri sem verður vart löngu eftir viðburðinn. Hér að neðan eru dæmi um slík framtak.
Ríkisstjórnir og alþjóðlegar stofnanir geta:
- skapa umhverfi, þar á meðal lagalegan og stofnanalegan ramma, til að auka sjálfbæra framleiðslu og neyslu á mismunandi tegundum af kartöflum sem hluta af heilbrigðu mataræði;
- stuðla að rannsóknum og þróun í átt að afkastameiri, seigurri og kraftmeiri framleiðslukerfum þar sem kartöflur eru ræktaðar í tengslum við aðra ræktun;
- styðja rannsóknir sem miða að því að þróa byltingarkennda tækni eins og þróun blendinga tvílitna afbrigða og blendinga grasakartöflufræa;
- Stuðla að þróun frystigeymslu- og fjölgunarkerfa fyrir útsæðiskartöflur til að gera bændum kleift að fá stöðugt aðgang að og nýta bestu afbrigði.
Fyrirtæki í matvælaiðnaði:
- Getur verið brautryðjendur í framleiðslu á kartöfluafurðum! Gera næringarríkar kartöfluvörur aðgengilegar neytendum og lágmarka sóun.
- Vinna með ræktendum að því að kanna nýjar aðferðir við hollan matargerð og sjálfbærar umbúðir, sem og nýjar dreifingaraðferðir sem taka mið af umhverfisávinningi kartöflum.
Foreldrar og kennarar:
- Getur ræktað heilbrigðar venjur! Kartöflur geta verið hluti af heilbrigðu mataræði, mótaðar á meginreglunum um fjölbreytni, jafnvægi, hófsemi og nægjanleika. Ef menningarlega við hæfi er hægt að innihalda kartöflur í næringarríku og hollu mataræði í skólanum og heima. Haltu börnunum þínum áhugasömum og kenndu þeim hollar matarvenjur.
- Keyptu kartöflur sem eru ræktaðar á staðnum til að styðja við bændurna sem rækta þær og stuðla að heilbrigðari plánetu.
Frjáls félagasamtök og borgaralegt samfélag geta:
- Halda opinbera viðburði sem varpa ljósi á menningarlega þýðingu kartöflunnar, taka á fæðuöryggismálum og þróa sanngjarnar og arðbærar kartöfluvirðiskeðjur;
- eiga samskipti við stefnumótendur og bændur, þar á meðal konur, ungmenni og frumbyggja, til að tryggja að tekið sé tillit til þarfa þeirra í landbúnaðarskipulagi og þróunaráætlunum;
- Deildu dæmisögum, jákvæðum dæmum og lærdómi af staðbundnum verkefnum, svo og nýjungum sem vert er að stækka.
Hvernig á að taka þátt?
Skipuleggðu viðburð
Skipuleggðu viðburð fyrir almenning til að fagna alþjóðlega kartöfludeginum. Þú getur haldið vefnámskeið, umræður eða hringborðsfund með stjórnmálaleiðtogum, kennurum, vísindamönnum, bændum og nemendum, fylgt eftir með spurningum og svörum til að örva samræður. Deildu þekkingu þinni og reynslu með almenningi!
Heimilis- og félagsgarðar
Skipuleggðu kartöfluverkefni í samfélagi eða skólagarði til að kenna unglingum að rækta kartöflur, fræða þau um heilsufarslegan ávinning þeirra og vekja áhuga þeirra á heilbrigðri neyslu ræktunarinnar. Rannsakaðu staðbundnar kartöfluafbrigði.
Vertu í sambandi við almenning
Hafðu samband við uppáhalds veitingastaðinn þinn, félagsmiðstöð, einkaaðila eða ríkisstofnun eða skólamötuneyti og segðu þeim frá alþjóðlega kartöfludeginum. Bjóddu þeim að mæla með og setja rétti úr mismunandi kartöflutegundum á matseðilinn.
Útbúið dýrindis máltíðir
Finndu út hvort hægt sé að útbúa staðbundin afbrigði með tækninni sem lýst er í uppskriftinni sem þú hefur valið. Finndu út hvaða kartöfluafbrigði virka best. Matreiðslumenn og mataráhrifamenn geta sýnt kollegum sínum hvernig nota má kartöfluafbrigði sem eru mismunandi að bragði og áferð í réttum. Fjölskyldur geta haldið áfram matreiðsluhefðum sínum með því að muna eftir uppáhalds kartöfluréttunum sínum. Bjóddu vinum þínum og samstarfsfólki að deila uppskriftum að ljúffengum og hollum kartöfluréttum.
Bjóða upp á nýstárlegar lausnir!
Ef þú ert að þróa nýstárlega tækni eða hefur tillögur um að breyta kartöfluvirðiskeðjunni, segðu heiminum frá þeim! Sendu okkur tölvupóst um þá á International-Day-of-Potato@fao.org og við munum birta upplýsingarnar um leið og við fáum þær á opinberu vefsíðunni okkar.
Taktu þátt í hátíðinni með fjölmiðlum
Notaðu fjölmiðlatengiliðina þína til að dreifa boðskapnum um alþjóðlega kartöfludaginn í gegnum dagblöð, fréttasíður, spjallþætti eða blaðamannafundi.
Dreifðu orðinu
Taktu þátt í umræðum á netinu og skrifaðu með myllumerkinu #Kartöfludagur! Dreifðu boðskapnum í gegnum samfélagsmiðla.
Staðreyndir og tölur
Það eru um Það eru 5 tegundir af kartöflum og þessi fjölbreytileiki gerir þær að ómissandi tæki fyrir alþjóðlegt fæðuöryggi og næringu. Þökk sé þessum fjölbreytileika getur uppskeran lagað sig að mismunandi aðstæðum og framleiðslukerfum og nýst í baráttunni við loftslagsbreytingar, því hver fjölbreytni hefur einstaka eiginleika hvað varðar lífvænleika.
Kartöflur mynda grunninn að mataræði milljarða manna og eru það þriðja mest neytt matvælauppskera í heiminum eftir hrísgrjónum og hveiti.
Kartöflur eru innifalin í mataræði um það bil tveggja þriðju hluta jarðarbúa, sem gefur til kynna mikilvægi þessa hnýði fyrir næringu íbúa um allan heim.
Milli 2000 og 2020 minnkaði kartöflusvæði á heimsvísu um 17 prósent, en uppskeruframleiðsla jókst um 11,25 prósent. Notkun endurbættra afbrigða og nútíma búfræðitækni gerir þér kleift að framleiða fleiri vörur frá minna svæði og taka enn eitt skrefið í átt að því að skapa sjálfbær ræktunarkerfi.
Hvar sem kartöflur eru ræktaðar, sveitakonur gegna mikilvægasta hlutverki í varðveislu, ræktun, uppskeru og sölu. Í þróunarlöndum eru það að jafnaði konur sem rækta þessa ræktun.
Kartöflur eru ræktaðar í 159 löndum um allan heim og alls er úthlutað 17,8 milljónum hektara lands fyrir þær.. Heimurinn framleiðir 374 milljónir tonna af kartöflum á ári.
Kartöflur innihalda andoxunarefni, náttúruleg efnasambönd sem hjálpa til við að vernda frumur líkamans gegn skemmdum. Andoxunarefni hjálpa viðhalda heilbrigðu kólesteróli og þar með hjálpa til við að viðhalda heilsu hjartans.
Kartöflur eru notaðar til að framleiða lífrænar vörur eins og niðurbrjótanlegt plast. Ein af óvenjulegu notunum fyrir kartöflusterkju er að búa til umhverfisvænan valkost við hefðbundið plast. Efni fengin frá kartöfluprótein og sterkju, er hægt að nota til að búa til ýmsar gerðir umbúða, eins og matarílát og lyfjahylki. Að auki eru þau glúteinlaus og umhverfisvæn, sem gerir notkun þeirra gagnleg fyrir matvælaiðnaðinn.
Kartöflugarðurinn í Andesfjöllum. Í Andesfjöllunum, nálægt Cusco, Perú, er 12 hektara kartöflugarður eitt af sjaldgæfum verndarverkefnum sem frumbyggjasamfélagið á staðnum notar og varðveitir kartöfluerfðaauðlindir sínar og hefðbundna þekkingu um ræktun, gróðurvernd og val á þessari ræktun. Þetta verkefni getur verið öðrum frumbyggjasamfélögum til fyrirmyndar því það byggir á áhrifaríkri nálgun við að viðhalda líffræðilegum fjölbreytileika í náttúrulegu umhverfi og nýtingu hans af frumbyggjum sem best þekkja til.
Byggt á leiðarvísir Alþjóðlega kartöfludagsins 2024 (Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna).