Um hvaða kröfur eru gerðar til gæða og umbúða kartöflum í dag, hversu mikið hnýði í smárri gæðaflokki eru eftirspurn kaupenda og hver er kosturinn við búvörusamningakerfið sögðu lesendur „kartöflukerfisins“ tímaritsins Pavel Rozhkov, yfirmaður búvörusviðs verslunarkeðjunnar „Magnit“.
- Hefur fyrirtæki þitt átt í erfiðleikum með kaup á grænmeti og kartöflum sem framleidd eru innanlands undanfarin tvö ár (skortur á framleiðslumagni, gæðavandamál)?
„Magnit“ er með flókið af áreiðanlegum framboðsleiðum fyrir grænmeti og ávexti, þar með talið eigin fyrirtæki. Auk þess erum við einn stærsti flutningsaðili í Rússlandi með tæplega 4,5 þúsund flutningaflota. Þetta gerir okkur kleift að veita kaupendum ferskar gæðavörur allt árið um kring og lágmarka áhrif markaðsaðstæðna, veðurskilyrða og annarra erfiðleika. Þannig er netið að innleiða verkefnapakka til að styðja við bændur. Síðan 2016 höfum við þróað samstarf við landbúnaðarframleiðendur samkvæmt áætlun um langtímasamninga, eða með öðrum orðum, búvörusamninga. Markmið okkar er að koma á beinum birgðum af grænmeti og ávöxtum, útiloka milliliði, stjórna allri keðjunni frá uppskeru til sendingar og veita þar með neytendum hágæða vörur á viðráðanlegu verði. Ég vil taka fram að við höfum áhuga á að stækka úrvalið og erum alltaf opin fyrir samstarfi við nýja framleiðendur.
Hins vegar hafa undanfarin tvö ár (2020 og 2021) verið krefjandi. Í fyrsta lagi er landafræði samstarfsaðila búvörusamningsins mjög umfangsmikið, allt frá lýðveldum Norður -Kákasus og endar með viðfangsefnum Úral og Síberíu sambandsumdæmunum (Tyumen, Kurgan og Novosibirsk héruðum). Í samræmi við það voru kaupin undir áhrifum af veðurskilyrðum á nokkrum svæðum. Í Stavropol, í lok síðasta sumars og í byrjun hausts, var þurrkur, sem að lokum leiddi til verulegra vélrænna skemmda við uppskeru og undirbúning kartöflum, svipað vandamál var í Tambov svæðinu. Í Dmitrovsky -héraði Moskvuhéraðsins gátu bændur upplifað næstum allt mögulegt náttúruhamfarir, allt frá flóðum, þurrkum og endaði með því að blása út af vindinum. Allir þessir þættir höfðu sérstaklega áberandi áhrif á kartöfluna. En að lokum tókst okkur að halda tilskildu magni af innlendum kartöflum í hillunum.
Að auki, í febrúar-mars á þessu ári, stóðu sambandskeðjur frammi fyrir erfiðleikum með því að „þvo út leifar“ af innlendum lauk frá framleiðendum fyrir tímann. Við neyddumst til að „tengja“ innflutning strax svo að viðskiptavinum okkar þætti ekki skortur á vörum.
En almennt sjáum við ekki veruleg vandamál með framboð á grænmeti núna.
- Hafa kröfur um innra net fyrir gæði grænmetis og kartöflum sem framleiddar eru í Rússlandi verið endurskoðaðar undanfarin tvö tímabil? Og ef svo er, hvernig?
Flokkurinn „Ávextir og grænmeti“ á netinu okkar er umferðarmyndandi. Hvað varðar kartöflur þá er það innifalið í TOP-10 kaupunum. Við gerum miklar kröfur til grænmetis og ávaxta. Á sama tíma reynum við alltaf að hjálpa samstarfsaðilum okkar að skipuleggja framleiðslu, umbúðir og afhendingu vörunnar á hæfilegan hátt þannig að neytandinn sé ánægður.
Allar kröfur um vörur eru gagnsæjar og aðgengilegar almenningi. Ég mun ekki setja upp skilyrðin þar sem það mun taka mikinn tíma. Auðvitað reynum við að bregðast við aðstæðum í greininni eins og hægt er, því hvert nýtt árstíð er sérstakt. Við vinnum með framleiðendum, flokkastjórnun okkar, gæðastjórnunarkerfisdeildinni og aðlaga aðstæður ef þörf krefur. Til dæmis, ef veður hefur áhrif á uppskeru á einu svæðanna, þá mætum við hálfa leið og mýkjum kröfurnar án fyrirvara um kaupendur.
- Er hægt að segja að gæði rússnesks grænmetis og kartöflum almennt hafi orðið hærra / lægra undanfarin ár?
Gæði afurða í flokknum "Ávextir og grænmeti" í hillum netsins okkar verða betri og þetta er afleiðing af samræmdri vinnu netsins og framleiðenda. Í verslunum sjálfum, síðan í fyrra, höfum við hleypt af stokkunum verkefninu „Quality Assistant“, en skyldur sérstaks starfsmanns fela í sér daglegt eftirlit með ástandi innstungu og vöru til að veita gestum bestu þjónustuna. Það er ekkert leyndarmál að sala í flokknum Ávextir og grænmeti er ein helsta vísbendingin um tryggð viðskiptavina. Með því að bjóða upp á gæðavörur á hillunni getum við treyst á endurteknar heimsóknir neytenda á verslanir okkar í vikunni. Við greindum að ef gestur er ánægður með þessa vöru þá kemur hann að jafnaði allt að þrisvar í viku í búðina.
Í þessu sambandi, við, ásamt samstarfsaðilum okkar, stunda reglulega starfsemi til að bæta eiginleika vörunnar sem fylgir.
Í landbúnaði er árangur og samkeppnishæfni framleiddra afurða að miklu leyti háð hagræðingu ferla, endurbótum á innviðum framleiðslunnar, stöðugri þróun starfsmanna og auðvitað hágæða fræefni, því eru samstarfsaðilar okkar stöðugt að bæta sig á þessum sviðum, þ.m.t. markvissar fyrirframgreiðslur, veittar af árlegum samningum við netkerfið okkar.
Til að auðvelda viðskiptavinum og betri samskiptum við þá, árið 2019, hóf fyrirtækið okkar eigið vörumerki „Magnet Freshness“, þar sem nú eru framleiddar meira en 100 stöður í flokkum grænmetis og ávaxta, og síðan 2020 - mjólkurvörur og kjötvörur. Ekki aðeins eigin fyrirtæki keðjunnar starfa undir þessu vörumerki, heldur einnig sammerkt verkefni. Við framkvæmum sameiginlegt gæðaeftirlit, það er möguleiki á afhendingu vöru með flutningum okkar til að ná til stórra svæða í flókinni landafræði. Kjörorð þessa vörumerkis: „Frá garði í hillu á ferskleikahraða“! Við the vegur, vörumerkið var mjög eftirtektarvert og hlaut diplómu „bylting ársins“ á Pivate Label Awards - mikilvægasta viðburðurinn á sviði einkamerkja.
Hækkun á gæðastigi sést einnig á því að árið 2020 jókum við innkaupamagn frá framleiðendum á staðnum um 5,4%að kartöflum meðtöldum. Ég vil taka fram að forgangsverkefni okkar allt árið er grænmeti og ávextir ræktaðir í Rússlandi, en því miður er magn vöru á markaði okkar enn takmarkað. Ein helsta ástæðan fyrir þessu er skortur á nægilegum fjölda nútíma geymsluaðstöðu, sem þýðir að þetta er góður vaxtarbroddur fyrir bændur. Sem dæmi má nefna eplaframleiðendur í lýðveldum Norður-Kákasus, einkum í Kabardino-Balkaria. Undanfarin ár hefur byggingarhraði nýrra kælieininga verið hvetjandi.
- Eru kröfur um keðju fyrir umbúðir vöru að breytast? Eru einhverjar takmarkanir á notkun á ekki umhverfisvænu (óendurvinnanlegu) efni?
Í fyrra samþykkti Magnit stefnuna um sjálfbæra þróun til ársins 2025, sem náði til allra sviða starfsemi fyrirtækisins. Skjalið inniheldur sérstakt forgangssvið „Græn innkaup“. Nú höldum við áfram að þróa tæki fyrir ábyrgt val á samstarfsaðilum, þróum sameiginleg verkefni fyrir framleiðslu á umhverfisvörum og notkun umhverfisumbúða. Þannig að í stórum sniðverslunum hefur staðsetning kartöflum í iðnpappírspoka verið kynnt og verið er að þróa kynningu á gulrótum og lauk í föndurpappírspoka.
Einnig árið 2020 tókst eigin framleiðsluaðstöðu Magnit að draga úr heildarnotkun umbúðaefna um 9,5% með því að fínstilla breytur einstakra umbúða og í verslunum fórum við yfir í að nota töskur sem innihalda 30% endurunnið plast.
- Hefur fyrirtækið þitt við núverandi aðstæður meiri áhuga á að kaupa litlar þvegnar kartöflur (aukagjald) eða „óhreinar“ kartöflur í „hagkerfinu“? Almennt hvernig hefur úrval af kartöflum í verslunum keðjunnar verið að breytast á undanförnum árum? Er það að verða breiðara? Ættu alltaf að vera nokkrir hrávörur á hillunni (td innlendar og innfluttar kartöflur, rauðar og hvítar, til eldunar og til steikingar, í umbúðum og í lausu)?
Ef kaupandinn hitti aðeins magn óþvegnar kartöflur í hillunni fyrir þremur árum síðan í „Magnet“, nú hefur úrvalið stækkað verulega og það eru stöður fyrir ýmsar þarfir. Við sjáum jákvæð viðbrögð viðskiptavina og höldum áfram að þróa flokkinn. Í verslunum, allt eftir þyrpingunni (svæði punktsins, fjölda íbúa byggðarinnar, óskir viðskiptavina osfrv.), Eru mismunandi tegundir af kartöflum kynntar: lítið kaliber eða "barn", stórt; þvegið, óþvegið; iðgjald; ýmsar umbúðir.
Auðvitað er helsta eftirspurnin eftir stórum gæðum vörum sem auðveldara er að útbúa. Við keyrðum meira að segja próf með rýnihópi kaupenda, sem sýndi að litlar kartöflur eru ekki fjöldavara. Hins vegar nær þessi staða til ákveðinna þarfa og er því fulltrúi á netinu.
Að auki aðgreindum við umbúðir: til viðbótar við heildarkartöflur (miðað við þyngd), þá eru umbúðir í netum 2,5 kg, úrvalshlutum er pakkað í extrusion möskva og bætt við borði, mismunandi í litum (til dæmis rauðum - fyrir steikingar, hvítar - til eldunar, stærri er til að grilla).
Við leggjum mikla áherslu á þennan flokk og settum meira að segja á markað okkar eigið pökkunarverkstæði byggt á einni dreifingarstöð okkar.
- Segðu okkur meira frá búvörusamningum. Hvaða kosti sérðu af slíku samstarfi við framleiðendur grænmetis og kartöflum?
Eins og ég hef þegar nefnt, þá héldu vinnubrögðin samkvæmt búvörusamningakerfinu hjá fyrirtækinu okkar fyrsta afmæli á þessu ári, í fyrsta skipti sem við buðum rússneskum bændum upp á þessi skilyrði fyrir samvinnu árið 2016. Við erum mjög ánægð með þetta verkefni, með hverju nýju tímabili fjölgar fyrirtækinu í magni af afhendingu innlendra vara til netkerfisins.
Við vinnum með meira en 60 birgjum, þeir senda ýmislegt grænmeti (kartöflur, hvítkál, gulrætur, lauk, rófur) og ávexti (epli, melónur - vatnsmelóna), í flóknu - meira en 50 hlutum. Árið 2020, samkvæmt búvörusamningum, keypti fyrirtækið um 300 þúsund tonn af grænmeti og ávöxtum. Talandi sérstaklega um kartöflur, það er rúmmyndandi flokkur í þessu verkefni, sem stendur fyrir um 50% af birgðum.
Helstu kostir búvörusamnings eru fyrst og fremst stöðugleiki og traust til framtíðar fyrir framleiðendur og netkerfið, lýst í tryggri sölu og birgðum allt tímabilið. Jafn mikilvægt er stöðug gæði afurðanna sem fást með aðgerðum, stöðugum samskiptum milli fulltrúa netsins og starfsmanna framleiðslustöðva, reglulegum heimsóknum búfræðinga okkar til fyrirtækja allt tímabilið - allt frá undirbúningi fyrir sáningu og endar með uppskeru og geymslu. Við skipuleggjum einnig gæðaeftirlit (tryggingar) hjá framleiðanda, sem aftur dregur úr líkum á skilum vöru og dregur þannig úr kostnaði fyrir bæði framleiðanda landbúnaðarins og netið.
COP