Matarverksmiðjan „Chernyansky“ (Belgorod hérað) hefur framleitt vörur sínar í 11 ár. Sem stendur eru innfluttar kartöflur notaðar til framleiðslu, en það hefur ekki veruleg áhrif á hraða og vinnumagn.
Framleiðsla á frönskum er vélvætt og tölvuvædd. Liðið telur þó yfir 70 verkfræðinga og tæknifólk og mjög faglega starfsmenn. Aðaltæknifræðingurinn Natalia Latysheva skoðaði verksmiðjuna.
Framleiðsluferlið samanstendur af nokkrum stigum. Í fyrsta lagi eru hnýði þvegin og síðan afhýdd. Þá er næstum eina handvirka aðgerðin í tækniferlinu framkvæmd - viðbótar- eða stjórnhreinsun hnýði. Það er framkvæmt af línueftirlitsmönnum: ef hnýði er með grænt, skemmt svæði eða aðra galla er honum hafnað. Frá skoðunarborðinu koma kartöflurnar inn í skurðkerfi vatnsþotunnar. Skerðar kartöflur eru flokkaðar eftir stærð og gæðum, sem er framkvæmt með sérstöku tæki sem notar ljósfrumur.
Eftir það eru kartöflurnar blönkaðar í heitu vatni. Í möskva, stöðugt snúnings tromlu, losnar hún við sykur og sterkju. Í loftræstum þurrkara við hitastigið 60–100 ° C, gufar allur umfram raki úr kartöflustráinu og varan er send í djúpsteikjuna. Sjálfvirkni gerir þér kleift að stjórna og viðhalda stilltum olíuhita. Kartöflurnar eru steiktar í tvær til fimm mínútur við hitastigið 160 ° til 190 ° C, allt eftir fjölbreytni og þykkt skurðarins. Framleiðslan er gullin hálfunnin vara með stökku ristuðu skorpu.
„Matvælavinnslustöðin okkar framleiðir allt að 15 tonn af ljúffengum frönskum kartöflum, sem eru mjög eftirsóttar, ekki eins mikið fyrir sælkera og venjulegt fólk, á dag. Allar vörur eru bókstaflega færðar strax í verslunarkeðjur og verslanir, “sagði yfirmaður fyrirtækisins Gennady Klyuchevsky.
