Orkuframleiðsla stuðlar verulega að aukinni losun í andrúmslofti og því er hvers kyns hagkvæmni á þessu sviði mjög mikilvæg. Landbúnaðarrannsóknaþjónusta landbúnaðarráðuneytisins í Bandaríkjunum (ARS) og vísindamenn frá Kaliforníuháskóla í Berkeley leggja til í þessu skyni að skipta úr núverandi tækni við samsætufrystingu grænmetis og ávaxta yfir í ísóbarískt, það er að frysta í vökva .
Þessi aðferð hefur þegar verið notuð með góðum árangri í læknisfræði og nú er hægt að nota hana í matvælaiðnaði.
Sá sem fann upp samsætufrystingu er Boris Rubinsky, sem lýsti grundvallarreglum hennar árið 2005. Hugmyndin er að breyta ekki vatni í mjúkum lífrænum vefjum í harðan ís meðan á kælingu stendur, því kristallar þess skemma byggingu þeirra. Til að koma í veg fyrir þetta er búið til þykkveggað hólf með vökva inni, sem þjónar sem eins konar einangrun og gerir þér kleift að halda hitastigi upp á um 0 ℃ og kemur í veg fyrir að gjafalíffærin inni í vökvanum breytist í ís.
Nýlegar tilraunir með kartöflur, ferska tómata og kryddjurtir hafa sýnt að ísókorísk frysting varðveitir mat á svipaðan hátt. Hægt er að skipta um stál í ílátinu fyrir plast. Með þessari frystingu er ekki nauðsynlegt að tryggja að varan sé fullfryst eða að hún frysti eins fljótt og hægt er og því sé engin umframorkunotkun. Í raun þarf aðeins að kæla ílátið sjálft.
Ólíkt hefðbundinni frystingu, þar sem ávextir og grænmeti verða fyrir lofti og frjósa í föstu ástandi við hitastig undir núll gráður á Celsíus, varðveitir samsæta frysting matvæli án þess að breyta honum í fastan ís. Svo lengi sem matur er sökkt í vatni er hann varinn gegn ískristöllun og uppbygging ávaxta raskast ekki.
Hægt er að aðlaga hvaða heimiliskæli sem er fyrir þessa tegund af frystingu með því einfaldlega að setja sérstök hólf í frystinum. Það verður ekki erfitt að endurhanna iðnaðarkæla og aðlaga allan matvælaiðnaðinn, þetta er verkefni með lágmarks kostnaði. Hins vegar á heimsvísu mun þetta spara 6,5 milljarða kílóvattstunda á ári, sem mun hafa í för með sér 4,6 milljarða kg minnkun á kolefnislosun.
Ísókórísk frysting gerir einnig kleift að geyma ferskt afurðir eins og tómata, kirsuber og kartöflur betur. Annar kostur við ísókórfrystingu er að hún drepur sýkla við vinnslu.
Öll keðja framleiðslu og dreifingar á frystum matvælum getur notað jafnkornafrystingu - frá framleiðendum til vinnsluaðila, heildsala og smásala.