Sergey Artemov
Uppskeran er ekki flísunum í hag. Pökkum af vinsælum snakki getur fækkað í hillum verslana vegna skorts á hráefni. Minna er af kartöflum en í fyrra. Og þetta er dæmigert ekki aðeins fyrir Rússland, heldur einnig fyrir mörg önnur lönd - skyndibitaframleiðendur verða að leggja hart að sér í leit að ókeypis uppskeru. Hvað hefur kransæðavírusfaraldurinn með það að gera?
Ekki nóg af kartöfluflögum! Þetta fullyrða leiðandi rússneskir framleiðendur á stökku snakki. Og hvað er, bændur leitast við að selja á hærra verði. Báðir óttarnir eru sannir á sinn hátt, segir Alexei Plugov, yfirmaður AB-miðstöðvarinnar, sérfræðingagreiningargátt fyrir landbúnaðarfyrirtæki. Nú er uppskeran á kartöflum í okkar landi í fullum gangi. Þar að auki heldur markaðurinn háu verði.
PLUGOV: Það má segja, fordæmalaust hávaxinn. Ef í fyrra á þessum tíma í heildsöluhlekknum var kostnaðurinn 8-10 rúblur á kílóið, nú er hann á 20 rúblum á kílóið. Það er, verðin eru 2 sinnum hærri en á því ári.
Svæðið undir kartöflum hefur minnkað á þessu ári. Þess vegna er uppskeran minni. En þetta er aðeins ein af ástæðunum, að sögn Alexei Plugov; heildarafrakstur þessarar uppskeru lækkar þar af leiðandi annað tímabilið í röð.
PLUGOV: Það var síðla vors í ár. Þá, á sumrin, voru aðstæður heldur ekki mjög hagstæðar og búist er við að afraksturinn verði minni en í fyrra, uppskeran á hverja flatareiningu er enn minni. Það eru líka spurningar um gæði ræktunarinnar. Segjum líka að það sé of snemmt að draga niðurstöðurnar saman, en almennt er það verra en í fyrra: árið 2019 nam uppskeran af kartöflum 7,5 milljónum tonna, árið 2020 - 6,8 milljónum tonna. Árið 2021 gerum við ráð fyrir að söfnum fækki um aðra milljón tonn og verði 5,8 milljónir tonna.
En þetta eru samstæðu tölur, þar sem hlutur ljónanna er upptekinn af borðafbrigðum - það sem er selt í verslunum undir merkinu „til eldunar“ og „til steikingar“. Afbrigðin fyrir flögin eru kölluð „iðnaðar“, segir Viktor Kovalev, þróunarstjóri Potatosystem.ru gáttarinnar, verslanir þurfa þær ekki fyrir neitt, fólk mun ekki kaupa þær.
KOVALYOV: Munurinn á borði og kartöflum til iðnaðarvinnslu er í innihaldi þurrefnis og sterkju. Í samræmi við það er minna af því í borðkartöflum - allt að 16%, yfir 16% sterkju er notað til iðnaðarvinnslu.
Því meira sem sterkja er, því verri taka kartöflusneiðarnar upp olíu við steikingu, sem þýðir að olíukostnaður lækkar og franskar sjálfir eru næringarríkari, hægt að auglýsa þær næstum eins bragðgóður og hollan mat. Hver neytandi hefur sína eigin þekkingu í þessum efnum. En staðreyndin er í tölum: kransæðavírinn hefur sent marga í fjarvinnu og fólki hefur fækkað í leikhús, kvikmyndir og veitingastaði. Það er sífellt verið að horfa á kvikmyndir á fartölvum og spjaldtölvum undir teppi og með flísapakka í höndunum. Sölumagn þeirra jókst meðan á heimsfaraldrinum stóð í Rússlandi um 20%. Auðvitað byrjuðu framleiðendur strax að byggja nýjar undirbúnings- og umbúðalínur. En þeir hafa bara ekki nægar kartöflur - þetta er það sem skýrir í raun háværar fullyrðingar um skort á hráefni. Vegna þess að, segir Viktor Kovalev, er hægt að byggja plöntu á ári, en kartöflur munu ekki vaxa svo hratt fyrir hann.
KOVALYOV: Málið er að kartöflurækt er langtímaáætlun; í dag geturðu ekki ákveðið að kaupa fræ einhvers staðar og rækta þau í iðnaðarskala. Þetta er heilt verk sem fer frá því að vaxa úr svokölluðu meristem, vaxa úr búri lítilla hnýði, fyrsta reitnum „ofurelítunni“, í fyrstu æxlunina. Þetta er allt að 5 ára nám. Þess vegna er því miður ómögulegt að ákveða strax að hér skulum við rækta kartöflur til iðnaðarvinnslu.
Við tökum fötu af kartöflum á vorin, plantum þeim í holurnar, bíðum í 3 mánuði og söfnum 4 fötum - allir eigendur sumarbústaða og innfæddir í sveitinni starfa með þessari einföldu búfræðilegu þekkingu. En iðnaðarframleiðsla þessarar menningar er svolítið öðruvísi, bendir Viktor Kovalev á og er alls ekki svo algeng. Enn þann dag í dag treysta mörg býli, sem hafa lagt fræ í landið, til dæmis á náttúrulega vökva.
KOVALYOV: Margir rækta kartöflur samkvæmt gömlu tækninni, án áveitu, og fá 20-25 tonn uppskeru á hektara. Og fyrirtæki sem rækta vökvaðar kartöflur þekkja alla tæknina og rækta 60 - 70 tonn. Tölurnar, eins og þú getur séð, eru verulega mismunandi.
Og jafnvel svo hagkvæm bú hafa engan sérstakan áhuga á því í framtíðinni að skipta yfir í framleiðslu á hráefni fyrir flögur. Verðin á markaðnum, telur Viktor Kovalev, munu gera þeim kleift að vinna sér inn góða peninga, sem kallast „með minni fyrirhöfn“.
KOVALYOV: 2020 og 2021 sýna að kostnaður við borðkartöflur er hærri en kaupkostnaður við vinnslu. Þess vegna er það ekki efnahagslega framkvæmanlegt fyrir bændur að rækta kartöflur til vinnslu. Þeir kaupa það ferskt af honum, geyma það er auðveldara og framkvæmdin er miklu hraðar. Nú er eftirspurnin nokkuð góð fyrir borðkartöflur.
Hægt verður að gera endanlegar ályktanir um mettun á flísiðnaðinum með hráefni í nóvember, þegar uppskeru kartöflum í Rússlandi er lokið og það fyllir geymslustöðvarnar. Fjarri áætlanir um verð líta almennt svona út, að sögn Alexei Plugov.
PLUGOV: Í hverri viku er safnað 500 þúsund tonnum - virkasti áfangi uppskerunnar. Verðið getur lækkað aðeins aftur, lækkað. En það er möguleiki að í vor verði verðið 30 rúblur á kíló í heildsölu. Það er, nú er það 20 og á vorin getur það verið 30. Þess vegna, þegar í febrúar, verður mikið magn af kartöflum flutt inn virkan til okkar - Egyptaland nær reglulega til þarfa þess, þá - Pakistan, Íran.
Sala á flögum jókst um 30%. Verksmiðjurnar skortir hráefni. En þessar kvartanir eru ekki lengur frá Rússlandi. Myndin er næstum endurtekin í Sviss. Og hér eru skýrslur bænda í norðvesturhluta Þýskalands, Hollands og Belgíu: ávöxtunin frá ári til árs er sú sama, en svæðið undir kartöflum hefur minnkað. Að auki hefur kostnaður við meindýraeyðingu aukist. Orka er að verða dýrari og geymsla mun verða dýrari fyrir komandi vetur. Og þar sem gengisverð á korni og repju hefur stórhækkað munu margir bændur skipta yfir í vorið - mun hóflegri í kostnaði.
Það virðast engar góðar fréttir vera af kartöflum: „Ameríka vonast til uppskeru í Idaho“ - þetta er frá fyrirsögnum erlendra iðnaðargátta fyrir viku síðan. Þetta ríki afhendir þriðjung af kartöflunum til Bandaríkjamarkaðar. Fyrir nokkrum dögum birtust spár - vegna þurrka sumarsins mun uppskeran minnka um 5%og gæðin verða greinilega verri. Hvað getum við sagt, ef í Hvíta -Rússlandi, í miðri kartöfluuppskeru, var tilkynnt um áform um innflutning á kartöflum. Í fyrsta skipti í allri sjálfstæðri sögu lýðveldisins.