Þegar það er ekki hægt að elda fulla máltíð verða augnablik vörur raunveruleg hjálpræði.
Vettvangsferðir, langar ferðir, óreglulegur vinnutími ... Þegar það er ekki hægt að elda fullan morgunverð, hádegismat eða kvöldmat verða augnabliksmatur raunveruleg hjálpræði. Myslo lærði að búa til augnablik kartöflumús með Maxim Gorky Plus LLC.
Þessi síða var ekki valin af tilviljun. Staðreyndin er sú að vörur sem framleiddar eru af Maxim Gorky Plus LLC voru reyndar að minnsta kosti einu sinni af næstum öllum, ekki aðeins Tula, heldur einnig íbúum í Rússlandi almennt. Það er þetta fyrirtæki sem hefur um árabil verið að framleiða grunninn fyrir vinsælustu tegundir kartöflumús, franskar, snakk, hálfunnin vara. Meðal reglulegra viðskiptavina eru margir framleiðendur pylsur. Góður hluti afurðanna er fluttur til Evrópu, auk þess haustið 2019 gerði fyrirtækið tvo samninga við Kína.
Í öllum tilvikum afhendir Maxim Gorky Plus LLC þurrar kartöfluflögur og framleiðendur, samkvæmt uppskrift þeirra, búa til sínar eigin vörulínur. Þess vegna var mikilvægt að læra að elda það sem við borðum öll.
Maxim Gorky Plus LLC er staðsett í Chernsky hverfi á Tula svæðinu í þorpinu Popovka 1st. Saga þess hefst frá Sovétríkjunum - en þá var það sameiginlegur bær sem framleiddi kartöflur til sölu og fyrir fræ. Landið var flutt í einkareknar hendur árið 2006, fyrsta framleiðslustöðin til að þvo og pakka borðkartöflum birtist hér. Árið 2011 stofnaði Maxim Gorky LLC (það var upphaflega nafnið) kartöfluflögur verkstæði. Fyrirtækið byrjaði að tengjast ekki aðeins kartöflum, heldur einnig hálfunnum afurðum úr því. Vegna örs söluaukningar og aukinnar eftirspurnar um mitt ár 2017 tvöfaldaði fyrirtækið framleiðslugetu sína. Árið 2018 kom það inn í næsta þroskastig: nýr eigandi hóf ferlið við nútímavæðingu framleiðsluaðstöðu, kynnti nútímalegt öryggiskerfi en hélt áfram vinnuhópi verksmiðjunnar. Nú er Maxim Gorky Plus LLC farsælt fyrirtæki, þekkt langt út fyrir landamæri Rússlands.
Gæði hverrar vöru fer eftir hráefninu sem hún er gerð úr. Maxim Gorky Plus LLC framleiðir meginhluta afurða sinna úr kartöflum - bæði sínum eigin, ræktaðar á Bryansk svæðinu og ræktaðar af öðrum landbúnaðarfyrirtækjum - Tula og frá nágrannasvæðum.
Til að tryggja að slíkt magn hráefna sé tryggt daglega eru meira en tveir tugir flugskýla með stjórnað loftræstikerfi á yfirráðasvæði verksmiðjunnar. Ein slík flugskýli geymir kartöflur í tveggja vikna samfelldan rekstur fyrirtækisins.
Stýrir samþykki og geymslu kartöflum Andrei Filippov - yfirmaður kjarnageirans.
- Sýnishorn er tekið úr hverri vél sem kom með kartöflurnar og sendar á rannsóknarstofuna. Ef farmurinn uppfyllir nauðsynlegar kröfur er hann sendur á lager. Það sem skiptir mestu máli þegar kartöflur eru lagðar til geymslu er að búa til rétta örklímið til að koma í veg fyrir að sykurmagn í hnýði hækki. Til þess er nauðsynlegt að viðhalda ákveðnum lofthita og loftræstingu í flugskýli, “segir Andrei Filippov. - Í ár er veturinn enn hlýr, svo að engin þörf er á verndun flugskýls. Og ef hitastigið er undir núlli, þá lokast flugskýli og opnar strax áður en kartöflur eru sendar á verkstæðið. Á hverjum degi skoðum við ástand kartöflna með því að fara inn í geymslur í sérstökum loftræstihólfum. Aðgangurinn að framleiðsluhlutanum er aðeins mögulegur í gallum, höfuðdekk og hreinum skóm, vertu viss um að þvo hendur mínar með sérstökum búnaði.
Að snúa kartöflum í flögur byrjar á því að þvo hnýði. Eftir sturtu eru þau send meðfram færibandinu í sérstakt ílát - piller, þar sem berki er fjarlægt frá þeim.
Þrýstingur í nokkrum andrúmsloftum sprengir það bókstaflega upp. Eftir að kartöflan hefur borist í gegnum burstakerfi sem afhýða leifar berkilsins.
Svo koma kartöflurnar á flokkunarstaðinn, þar sem hnýði í lélegu gæðum er handvirkt uppskorið. Þetta er eitt mikilvægasta stigið, vegna þess að það fer eftir því hvaða athygli flokkarnir eru hversu vandað lokaafurðin verður.
Þeir fleygja snjallri óhæfum kartöflum og hinir halda áfram að hreyfa sig meðfram færibandinu. Eftir kælingu eru hnýði afhent í eldavélinni, þar sem þau eru soðin í 10-20 mínútur, háð fjölbreytni. Soðnar kartöflur eru sendar undir pressuna - risastórar trommur sem breyta því í kartöflumús. Úr trommunum falla kartöflumús niður á enn eina síuna, sem gildir augun og leifar hýði.
Við þurrkun, aðeins hreinar kartöflumús án óþarfa óhreininda - það er einsleitur litur, eins og kartöflumús sem er soðin heima.
Breiðar dúkar, svipaðir fínustu efnum, koma út úr þurrkara. Eftir að þeir molna og breytast í flögur. Frá því augnablikið koma kartöflurnar í vaskinn og þar til þurra afurðin er fengin líða um það bil 1,5-2 klukkustundir.
Allt ferlið var skipulagt af tæknifræðingnum Valentina Kavkova:
- Ég get ekki ímyndað mér sjálfan mig án þessa fyrirtækis, ég kom til þess árið 2006, þegar verksmiðjan var nýbúin að starfa, og bjó til tæknilegar aðstæður fyrir framleiðslulínurnar. Um hundrað manns vinna á verkstæðinu mínu. Ég er ánægður með að hver þeirra tekur ábyrgð sína af mikilli ábyrgð, “segir Valentina Yuryevna.
Framleiðsluferlið er að fullu sjálfvirkt, á hverju stigi, nema flokkun, einn starfsmaður á hverja vakt. Til að tryggja að allir búnaðir virki rétt, fylgist skipstjórinn Yuri Matosov með:
- Ferlið er alveg undir stjórn - helstu vísbendingar birtast á skjáunum: hitastig, þrýstingur, rafmagnsgögn. Ef vandamál er komið upp birtist staður bilunar á tölvunni. Sendu húsbændana strax og hún brýnt brýn. Ég elska vinnuna mína, það eru góð laun og yndislegt teymi.
Viðgerðarliðinu er stýrt af Sergei Golyshev:
„Ég hef starfað hér í tíu ár.“ Eftir herinn fékk hann starf sem lásasmiður og þegar framleiðslulínan birtist flutti hann til tæknistofunnar. Heitasti mánuðurinn er júlí og áætlað er að viðhalda öllu línunni. Hún stoppar í langan tíma aðeins einu sinni á ári, í þrjátíu daga verðum við að hafa tíma til að búa hana undir nýja samfellda vinnutíma.
Tilbúnar kartöfluflögur fara á umbúðasmiðjuna þar sem þeim er pakkað í töskur. Á hverjum degi fara allt að 50 tonn af fullunnum vörum í gegnum umbúðirnar.
Við the vegur, það eru nánast engar fullunnar vörur á lager. Staðreyndin er sú að það er strax sent til viðskiptavina og hefur einfaldlega ekki tíma til að leggjast niður. Í fyrra var vöruhúsið með annað flutningabelti þannig að viðskiptavinir stóðu ekki í takt og gátu sótt fullunnar vörur hraðar.
Annað lítið herbergi er staðsett við hliðina á pökkunarbúðinni - eftir stórfellda framleiðslu á flögum lítur þessi lína litlu út.
Það hýsir vinnustofu til framleiðslu á eigin lína af skyndibitafurðum Pureshka: pakkaðar kartöflumús án aukefna og glös með kartöflumús með mismunandi smekk. Uppskrift þeirra var einnig þróuð af Valentina Yuryevna. Vinnustofan, þó að hún sé hófleg að stærð, framleiðir allt að 100 tonn af fullunnum afurðum á mánuði. Það er selt í stórum keðjuverslunum á Tula svæðinu.
Árið 2019 hlaut Maxim Gorky Plus LLC verðlaun fyrir Pyureshka vörulínuna - prófskírteinið „Hundrað bestu vörur Rússlands“.
Okkur tókst að meta smekk eiginleika kartöflumúsar rétt í verksmiðjunni ásamt tæknifræðingnum og framkvæmdastjóranum, við fengum hádegismat með kartöflumúsinu sem var nýbúið. Bragðið er í góðu jafnvægi, ólíkt öðrum framleiðendum, í Pyureshka ákjósanlegasta samsetningin af salti og kryddi.
- Við gerum sýnishorn af gæði vöru á klukkutíma fresti. Þetta er nauðsynlegt til að vera viss um vöruna okkar. Hver viðskiptavinur kynnir kröfur sínar um fullunna vöru, svo við fylgjum þessu, “útskýrði Valentina Kavkova.
Fyrirtækið hyggst auka framleiðslu. Eins og er er verið að þróa skjöl til að auka svæði til að geyma kartöflur og framleiðslulínur. Í þessu sambandi býður Maxim Gorky Plus LLC verkfræðingum, tæknifræðingum og öðrum sérfræðingum til starfa. Auk mannsæmandi launa veitir fyrirtækið flutning starfsmanna. Sérfræðingum með íbúa með æðri menntun er búinn húsnæði frá framleiðslusvæðinu.
Heimild: sem myslo.r