Á Astrakhan svæðinu, auk tómata, tókst þeim að raða vinnslu á næstum öllum tegundum grænmetis: eggaldin, kúrbít, grasker, laukur, pipar, leiðsögn og sellerí. En framleiðsla er að þróast aðallega vegna stórra fyrirtækja. Bændurnir sem rækta og vinna grænmeti á svæðinu bókstaflega einu sinni, tvisvar og reiknaðir ranglega út.
Fyrir nákvæmlega tíu árum greindi svæðisbundna landbúnaðarráðuneytið frá því að grænmetisræktendur hefðu náð góðum árangri, en þeir höfðu safnað tæpum 2009 þúsund tonnum af afurðum á vertíðinni 600, þar af 350 þúsund tonn af tómötum og jókst um fjórðung töluna frá fyrra ári. En á þeim tíma var aðeins fimm prósentum, 30,9 þúsund tonnum, úthlutað til vinnslu. Eftir það samþykkti svæðið áætlun um þróun grænmetisræktunar og eftir fimm ár jókst vinnsla 1,7 sinnum og var 54,4 þúsund tonn. En grænmetissöfnunin sjálf jókst 2,3 sinnum, allt að ein milljón 425 þúsund tonn, þannig að hlutur unnu afurðanna „leystist“ í raun upp í heildarmagninu og nam innan við fjórum prósentum.
En frá því augnabliki fóru aðstæður að breytast. Í fyrsta lagi stækkaði Astrakhan Canning Company svið sitt með því að setja upp nýjar framleiðslulínur. Auk hefðbundins tómatmauka og tómata í eigin safa, byrjaði fyrirtækið að framleiða sveppapott, eggaldin með hvítlauk, ýmis blómkál, kúrbít og kirsuberjatómata, svo og síróp og sultur úr mataræði. Og árið 2016 tókst að hrinda í framkvæmd stóru fjárfestingarverkefni í Kharabalinsky hverfinu: Astrakhan landbúnaðar iðnaðar flókið var búið til, sem fór fram úr vísbendingum allra Astrakhan fyrirtækja samanlagt. Frá og með 50 þúsund tonnum, árið 2017 hefur verksmiðjan þegar unnið 200 þúsund tonn af tómötum og árið 2019 - 346 þúsund tonn.
Á þessu ári hyggst fyrirtækið opna útibú í Enotaevsky hverfi með vinnslugetu 50 þúsund tonn á ári. Á sama tíma eru smáfyrirtæki að yfirgefa markaðinn rólega: fjöldi örgjörva, sem voru þegar færri en tveir tugir, fækkaði um eitt og hálft sinnum í 11. Ég hafði ekki áhuga á að vinna úr bændunum sem rækta þetta grænmeti. Þrátt fyrir að sveitarfélög ætluðu að taka þau virkan þátt í því hvöttu þau til að opna smáverslanir.
„Þetta er allt önnur tegund af viðskiptum og aðrar fjárfestingar er nauðsynlegar þar,“ útskýrði Aleksey Arefiev, eigandi leiðandi grænmetisræktandi býls í Enotaevsky-hverfinu, við RG. - Plöntur kosta hundruð milljóna rúblna, ekki tugi. Já, og það er enginn sérstakur áhugi, við höfum skipulagt hitameðhöndlun og pökkun á vörum og við eigum ekki í neinum vandræðum með sölu: við stækkum, erum með kynningu og framboð til þekktra verslunarkeðja um allt land.
Að mati Natalya Akimova, forstöðumanns Astrakhan niðursoðna matvælafyrirtækisins, hafa bændur ekki áhuga á vinnslu, þar sem ríkisstuðningur gildir ekki um það. Ef landbúnaðarráðuneytið úthlutar styrkjum til grænmetisræktenda vegna kaupa á fræjum og öflunar uppgræðslukerfis, þá eiga framleiðendur ekki rétt á neinu.
„Fræðilega séð er mögulegt að gefa út 25% bætur vegna búnaðarkostnaðar, en það er mjög erfitt að fá það, okkur hefur ekki enn tekist það,“ sagði Natalya Akimova. Samkvæmt henni er framleiðsla niðursoðins matvæla kostnaðarsöm og erfið, þú þarft að hafa gott peningapúða og starfsfólk hæfra sérfræðinga. Að auki eru skattar undir miklum þrýstingi og verð á vörum er háð skapi alríkisnetmanna.
„Það eru þeir sem fyrirskipa markaðsaðstæðurnar í dag, ekki framleiðandinn,“ segir Natalya. - Þess vegna fer kostnaður okkar vaxandi en tekjur ekki. Á sama tíma eru enn bændur með matjurtagarð og plöntu. Stoltur Chernoyarsk svæðisins er bú Natalya Sablina, þar sem þeir rækta tómata, kúrbít, papriku, leiðsögn, gúrkur og eggaldin, og búa síðan til marineringu úr þeim í eigin verkstæði. En ef árið 2015 vann búið 2,6 þúsund grænmeti, þá hafði það í byrjun árs 2020 dregið úr framleiðslu um nákvæmlega helming. Natalya Sablina neitaði að tjá sig og takmarkaði sig við setninguna: „Meðan hún vann.“
Samkvæmt fræga grænmetisræktaranum á Volga svæðinu, Evgeny Anufriev, er það í dag skynsamlegt fyrir bændur að taka þátt í vinnslu eingöngu ef þeir starfa sem fulltrúar stórrar verksmiðju eða eru sameinaðir í samvinnufélög.
„Viðskipti okkar eru árstíðabundin og framleiðsla krefst stöðugra birgða,“ segir Anufriev. - Að auki höfum við ekki stjórn á aðstæðum svo allir henda vörum sínum, stundum ekki. Eftir að hafa sameinast munu bændur að minnsta kosti skilja hvenær og á hvaða verði þeir eiga að fara á markaðinn.
Heimild: Rossiyskaya Gazeta