Rauðrófur er mikilvæg uppspretta náttúrulega rauða matarlitarins betalaníns (E162), sem hefur bólgueyðandi, örverueyðandi og krabbameinsvaldandi eiginleika. Vegna þessara og annarra gagnlegra eiginleika er litarefnið meðal annars notað við framleiðslu á hagnýtum matvælum.
Eins og vísindamenn VIR þá. Vavilova, fyrir skilvirkari útdrátt á rauðu litarefni, ætti val á uppskerudagsetningum að miðast við lífræna umhverfisþætti, en ekki stærð rótaruppskerunnar, segir opinber vefsíða miðstöðvarinnar.
Rannsóknin sýndi að með tímanum koma uppsöfnuð áhrif litarefna ekki fram. Þess vegna er ekki þess virði að bíða eftir að stór rótaruppskera vaxi, þar sem kvoða mun taka mest af því. Að auki, samkvæmt gögnunum, safnast mun fleiri litarefni í húðina, en ekki í kvoða.
Vísindamennirnir greindu einnig formfræðilega eiginleika yfirborðs blaða og form rótaruppskerunnar, sem hafa sterka fylgni við aukið innihald litarefnis. Þess vegna, þegar valið er afbrigði til útdráttar litarefna, ætti að velja miðþroska afbrigði með ávalar og meðalstórar rætur, mikið magn af mjóum blaðablöðum og stuttum og þunnum petioles.
Til að ákvarða ákjósanlegan uppskerutíma rannsökuðu VIR vísindamenn gangverk breytinga á innihaldi rauðra (betacyanins) og gulra (betaxanthins) litarefna í töflusýnum úr VIR safninu í tengslum við breytingar á umhverfishita. Prófin fóru fram á vaxtarskeiði 2021 á völlum VIR.
„Rannsóknir hafa sýnt að rófuhýði var næmari fyrir hitabreytingum. Aftur á móti brást litarefnasamsetning kvoða illa við úrkomu. Í báðum tilfellum minnkaði magn litarefna verulega á öðrum eða þriðja degi. Sem getur gert það tilgangslaust að uppskera þrjá daga eftir rigningu eða í heitu veðri,“ segir Díana Sokolova, eldri rannsakandi, safnstjóri rauðrófu, spínats og amaranthsöfnunar hjá VIR.
Aðferðirnar sem beitt er munu gera kleift að skapa erfðafræðilegan fjölbreytileika hraðar, sem að lokum er hægt að innleiða í uppskeruskipti á framleiðslureitum. Lokaniðurstaða þessarar stefnu verður forvalsefni úr borðrófum með hærra innihaldi af rauðu litarefni í rótarræktun.
Eins og Nina Demenok, forstöðumaður stærsta rússneska framleiðanda náttúrulegra litarefna í Rússlandi, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, útskýrði, eru afbrigði með hátt innihald af litarefnum í raun best við hæfi í framleiðslu: „Þegar allt kemur til alls, því meiri styrkur litarefni í grænmeti, því meiri litamettun sem við höfum í litarefninu okkar og því mun framleiðandinn þurfa minni skammta til að ná tilætluðum árangri í lokaafurðinni.“ Í augnablikinu eru hráefni til framleiðslu á litarefnum JSC "ECO RESOURCE" meðal annars svartar gulrætur og rauð maís. Þessar ræktanir eru keyptar erlendis frá og mikið magn þarf til að einangra litarefnin frá þeim.
Í þessu sambandi, samkvæmt Nina Demenok, getur hæfileikinn til að rækta innlendar rófuafbrigði með hátt litarefni og valið uppskerutímabil í Rússlandi og sérstaklega á norðvesturhorninu dregið verulega úr flutningskostnaði og orðið valkostur fyrir náttúruleg matarlitarefni fyrir ræktun sem ekki er ræktuð í Rússlandi. .